КОФЕДНИ ВОРОНЕЖ || 4 - 5 ИЮЛЯ 2026

Сочетать кофе с десертами и закусками, как?
Есть сложившиеся традиционные сочетания горького кофейного вкуса со сладким десертом или соленой закуской, а сочетание сладкого кофе и солёного десерта или закуски беспроигрышная комбинация усиливающая вкус.
В Эфиопии в кофе добавляют сахар и пьют вприкуску с арахисом, соленым попкорном или жареным ячменем.Еще с 16 века кофе пили с медовыми сладостями или сухофруктами и цукатами, которые идеально скрывали горечь.

Хотите узнать больше про обжарку? Напишите в комментариях +.  🔥А ещё мы можем подготовить для вас экскурсию на обжарочное производство, где вам покажут, как происходит процесс, проведут дегустацию и ответят на все ваши вопросы. Поставте ++ в комментариях, если вы хотите запланировать такую поездку.

Какие химические реакции влияют на вкус чашки кофе?
Во время обжарки в кофе происходит серия химических реакций, в результате которых кофейные зерна приобретают коричневый цвет и характерный аромат. Реакция названа в честь французского доктора Луи Камиля Майяра, который впервые описал ее в 1910 году.
Процесс начинается при температуре около +130°C. Высокая температура вызывает реакцию между углеводами и белками в зерне. Когда они реагируют, азот в аминокислоте связывается с углеродной цепью сахара и выделяет молекулу воды. Это вызывает изменения цвета, вкуса и содержания питательных веществ.

Рубрика “Кофейные советы”


Используем новые тренды в своей кофейне!
Можно добавить к своим напиткам холодную ароматизированную пену.


Я использовала на чемпионате SAVOR в 2023 году в Воронеже пену из коровьего молока и сиропа жасмина, подчеркнув цветочный аромат кофе.
Холодная пена сохраняет кремовую, похожую на безе форму и структуру.

Советую экспериментировать с кокосовым и овсяным растительным молоком. Холодное молоко взбивается легко, берите из холодильника предварительно охлажденное. Я пользуюсь для приготовления сифон-кремером, который очень быстро и эффективно взбивает молоко и сливки. Для них заряжайте баллончики N2O.

Добавляйте в основное меню новые напитки. Вы удивитесь, как хорошо гости воспринимают холодную пену. Анна Волкова.

Кофейный бизнес продолжает развиваться.
Радуют глаз на каждой выставки специалисты и кофейные проекты, которые ищут новые идеи, ведущие эксперименты с рецептами, с обработкой кофейных зерен.

Удивить своих гостей хочет каждая кофейня.
И главный тренд-сочетаемость вкусов.🔥
Сейчас почти все кофейни предлагают большой выбор альтернативного молока. Растительное молоко с каждым годом набирает все большую популярность. Количество производителей тоже растет, выбор не заканчивается на 2-3 вариантах. Как вам например кедровое или молоко из макадами.

Оригинальные авторские напитки, характерные только для конкретных кофеен, радуют завсегдатаев эксклюзивностью их выбора. Мокко с корицей, масала кофе, мятный моккачино и другие.

Оригинальные закуски к кофе, сочетающиеся и подчеркивающие вкус, кофейные коктейли гиганты, молочно-кофейные напитки с добавками из витаминов и натуральных стимуляторов, использование амортизаторов, декофеинизированный кофе и заменители сахара на выбор- всё это показывает насколько кофейням важен и нужен их гость.

❤️Спасибо вам бариста за то, что не останавливаетесь и радуете нас самыми вкусными и любопытными напитками.

Вход бесплатный!!!

21.10.2023 – 22.10.2023 на территории Даниловского Event Hall состоится Фестиваль ЧАШКА
Фестиваль ЧАШКА – незабываемое и красочное мероприятие, в рамках которого проходят презентация и продажа кофейной, шоколадной и чайной продукции, образовательные программы, мастер-классы, дегустации и конкурсы.
Все желающие могут не только познакомиться с различными культурами и традициями приготовления кофе, чая и шоколада, но и попробовать их.
Сайт: https://chashkafest.ru/

​Как расти, если ты бариста? Вот несколько советов от меня на эту тему. Всё испробовано на себе) Очевидно, но всё же:

💥Общайтесь с гостями про вкус, удивляйте и радуйте рисунками на молоке своих постоянников.
Коммуникация -это очень важный шаг, чтобы стать лучшим бариста в кофейне для своих гостей.

💥Участвуйте в разных соревнованиях. Оценка навыков судьями, их советы помогут вам прогрессировать.

💥Учитесь на курсах. Повышайте свои компетенции.

💥Становитесь шеф-бариста. Это укрепит старые и улучшит новые навыки: миксология, тренинги для бариста, работа с чаем и другими напитками, возможность выбора поставщиков.

💥Работайте с качеством кофе, пробуйте разное зерно, придумывайте рецепты для улучшения вкуса.

💥Меняйте свой угол обзора на кофе: станьте блогером, фотографом, пишите тексты как smm-специалист, продавайте кофе, продвигайте кофейни в которых работаете.

💥Посещайте ростерии, ходите в разные заведения, где уделяют внимание кофе. Будьте в сообществах профессионалов и на мероприятия для них. Общение даст вам понять, как и куда можно двигаться дальше.
🔥🔥🔥Если у вас будет такая насыщенная и интересная кофейная жизнь, то поверьте, вы быстро будете развиваться, продвигаться в карьере и просто получать искреннее удовольствие от того, чем вы занимаетесь

​Мемы про кофе

​Немного новостей

Ученые из Великобритании и Уганды🤟🏽 прогнозируют, что сорт кофе «либерика» может стать основным в мире, потеснив привычные арабику и робусту.

К 2050 г. изменения температуры приведут к уменьшению пригодных для выращивания кофе площадей на 50%.

Фермерам придется или перемещаться в более подходящие климатические зоны, или менять методы выращивания кофе, или культивировать новые кофейные сорта.

Сейчас Либерику можно увидеть в прайсах обжарочных компаний России.

Кофе приятный и ровный, в нем угадываются нотки черного шоколада, лимона и экзотических фруктов. Доля кофеина в зернах этого сорта не превышает 0.8% – 2.5%.

​Что будет происходить на странице? Зачем быть подписанным на канал VoronechCoffeDays?

Привет, меня зовут Анна Волкова, и я одна из организаторов фестиваля VoronechCoffeDays, тренер и педагог, кофеманка, участница и призер соревнований, совладелица кофейни 2sisters.

Захотелось поделиться с вами размышлениями о развитии канала фестиваля, сделать его полезным для всех, кто интересуется миром кофе.

Надеемся, что канал станет местом, где можно открыто высказывает личное мнение в дружественном и расслабленном тоне, где мы будем рассказывать о личном опыте, делиться знаниями, приглашать на кофейные мероприятия.

Сейчас работаем над постами, формируем пул тем, которые полагаем будут вам интересны. Готовы поддержать интересующие и волнующие кофейные вопросы.

А также на ПИРе прошло несколько встреч, результатом которых станут лекции и мастер-классы в Воронеже.

Channel name was changed to «Voronezh Coffee Days»

Открыла свою работу выставка ПИР

🍂Фестиваль "Праздник середины осени"

🍁В субботу 30 сентября с 12.00 в Чайном доме Небесный дракон пройдет Фестиваль, посвященный традиционному китайскому празднику Середины осени. Отмечается в полнолуние 15-го дня восьмого лунного месяца китайского календаря. Китайское название праздника — 中秋節.

В программе фестиваля мастерские, чайные дегустации, дегустация традиционных для этого праздника атрибута — лунных пряников, уроки каллиграфии, лотерея.

📢Программа мастер-классов:
🍡12.00-13.00 - Изготовление традиционных китайских сладостей Танхулу
☕13.00-14.00 - Дегустация чая
🍡14.00-15.00- Изготовление традиционных китайских сладостей Танхулу
☕15.00-16.00 - Дегустация чая
🍡17.00-18.00 - Изготовление традиционных китайских сладостей Танхулу
🖌12.00-18.00 - Каллиграфия

🎁 Беспроигрышная лотерея для всех покупателей с чеком от 1000 рублей!

❗Для всех гостей фестиваля чашка Шу пуэра в подарок.

👹Ждём всех на нашем празднике!

⛩Адрес: Чайный бутик "Небесный Дракон", улица 25 Октября, 31