Рубрика “Кофейные советы”


Используем новые тренды в своей кофейне!
Можно добавить к своим напиткам холодную ароматизированную пену.


Я использовала на чемпионате SAVOR в 2023 году в Воронеже пену из коровьего молока и сиропа жасмина, подчеркнув цветочный аромат кофе.
Холодная пена сохраняет кремовую, похожую на безе форму и структуру.

Советую экспериментировать с кокосовым и овсяным растительным молоком. Холодное молоко взбивается легко, берите из холодильника предварительно охлажденное. Я пользуюсь для приготовления сифон-кремером, который очень быстро и эффективно взбивает молоко и сливки. Для них заряжайте баллончики N2O.

Добавляйте в основное меню новые напитки. Вы удивитесь, как хорошо гости воспринимают холодную пену. Анна Волкова.