Серый кот из Индонезии

В течение веков Индонезия была единственным азиатским регионом производства кофе. За это время страна сформировала свою культуру и традицию выращивания кофе, известную и узнаваемую во всем мире.

Новый копикат с большого острова Суматра, микрорегиона Батак на Северо-Западе острова. В этой части проживает народность Мандхеллинг, в честь которой и назван этот лот.

Примечателен этот кофе и способом обработки, характерным исключительно для Индонезии: wet-hull.

Суть: после очищения зерен от ягодной кожуры и мякоти, зерно досушивают лишь до 30-35% влажности (в отличие от мирового стандарта сушки до 10-12%), отшелушивают от пергаментной и досушивают уже в виде очищенного влажного зерна.

У этого способа обработки очень характерный, интенсивный и ни с чем не сравнимый вкус черно-смородинового листа и крепкого травяного чая.

Новые дрипы во всех кофейнях ЧиП и в нашем ИМ.