Профиль обжарки мы подбираем под способ приготовления: у нас есть обжарка под эспрессо и обжарка под фильтр. В эспрессо кофе готовится быстро (25-30 секунд), и мы компенсируем кратковременность заваривания интенсивностью воздействия во время обжарки. Сильно упрощая — кофе для эспрессо пожарен сильнее. Фильтр готовится дольше по времени, и мы считаем правильным смягчить воздействие обжарки на зеленый кофе.
Самое интересное произошло, когда мы подбирали профиль для колдбрю. Прилежный фолловер вспомнит, что колдбрю мы готовим около 8 часов. Это очень долгое время. Кофе пожаренный под фильтр с мягким воздействием выходил со слишком выраженным вкусом. Мы начали смягчать воздействие при обжарке, и пришли к абсолютно новому профилю, который в 3 раза мягче, чем наша обжарка на фильтр.
Иными словами колдбрю позволил нам совсем слегка воздействовать на зеленый кофе, а это значит, что наш привычный кофе играет совершенно новыми оттенками.
Колдбрю — это новый опыт общения с кофе. И это вкусно. Смело пробуйте, и удивляйтесь, каким разным может быть один и тот же кофе, если он обжарен под определенный способ приготовления.