#КогдаНесладко

Давно хотел попробовать трюк с обжариванием гречки. На самом деле, в этом есть смысл. Это похоже на пряности или орехи — термическая обработка раскрывает аромат, а это всегда хорошо. Плюс, такая гречка остаётся рассыпчатой дольше.

А вообще, это такое простое блюдо, которое хорошо согревает в осеннюю погоду, насыщает, да ещё и сплошная польза для организма.

Гречка — 350 г
Грибы — 800 г
Софрито — 150/150/150 г
Томатная паста Mutti — 40 г
Бульон грибной — 1200 г
Сливочное масло Zealandia — 60 г
Грюйер — 100 г
Трюфельное масло

1. На сухой сковороде обжариваем гречку до аромата и лёгкого потрескивания крупы
2. Грибы режем мелко но так, чтобы кусочки имели треугольную форму
3. Обжариваем грибы порциями на оливковом и сливочном масле до хорошего румянца
4. Когда все грибы обжарили, вливаем в них пять граммов трюфельного масла
5. Брюнуазом режем овощи и обжариваем до прозрачности пять минут
6. Добавляем пасту и жарим ещё пару минут до бордового цвета
7. Складываем в кастрюлю гречку и софрито, заливаем тёплым бульоном
8. Доводим до кипения, понижаем огонь до мелких бульков и томими
9. Когда гречка заберет бульон, она станет мягкой (на ваш вкус)
10. Добавляем грибы и сливочное масло, хорошо размешиваем
11. Натираем мелко сыр и вмешиваем в горячую гречку

📸Фото процесса в комментарии