#КогдаНесладко

Одна американская фуд-блогер в 2016 году решила приготовить курицу по-тоскански, но чтобы завоевать охваты, решила дать блюду своё название «Marry Me Chicken». И с тех пор завирусилось, всевозможные каналы и блоги стали выкладывать свои версии и твисты на «классический» рецепт.

Название говорит само за себя — если ваше блюдо попробует партнёр, свадьбы не избежать. От себя хочу сказать, что это одна их лучших куриц, что я готовил и даже пробовал. Пожалуй, некая магия в сути и названии всё же есть.

Курицу, раз уж она имеет итальянские корни, нужно подавать с пастой и вот фузилли для меня здесь идеальный вариант.

Грудка — 2 шт.
Лук репчатый — 50 г
Томаты вяленые — 80 г
Томатная паста Mutti — 20 г
Бульон куриный — 200 г
Сливки 33% — 50 г
Горчица дижон Maille — 7 г
Орегано сушёный — 3 г
Свежая зелень — 15 г

1. Обсушите полотенцем филе курицы и обработайте размягчителем мяса, после этого слегка посолите и поперчите
2. Сразу обжарьте на оливковом масле на сковороде до золотистой корочки, переворачивая каждую минуту (температура внутри 60 градусов). Отложите грудку на тарелку
3. В той же сковороде обжариваем минуту лук, нарезанный брюнуазом, после добавляем томатную пасту и нарезанные томаты
4. Когда паста приобретёт более бордовый цвет вливаем порциями куриный бульон, слегка выпариваем его

Лайфхак: горчица прекрасный эмульгатор, чтобы соусы были гладкими и не сворачивались на комочки и частички масла!

5. Добавляем сливки, горчицу, орегано и мелко рубленную зелень, обязательно влейте сок от курицы
6. Верните филе в соус и томите до желаемой густоты соуса — от двух до пяти минут


Важно:

— Чтобы не варить бульон, я использую хорошие кубики
— В рассолах я говорил, что размягчитель ускоряет проникновение жидкости в мясо, а здесь это поможет грудке впитать соус и быть нежнее
— Так как соус выпаривается, следите, чтобы из-за соли в бульоне соус не стал слишком солёным
— Если совсем лень, вместо бульона вливайте воду от пасты
— Финальный этап можно осуществить в духовке, тогда курочка получит больше корочки
— Блюдо настолько самодостаточное, что я не стал даже натирать сыр

📸Фото процесса в комментарии