BarSolution | Барные решения

Ребята!

Пару дней назад писали вам про предстоящую международную выставку индустрии гостеприимства – «ПИР Экспо» 2024, которая пройдет в Москве с 21 по 24 октября 💥 И в том же посте поделились с вами промокодом от Solution со скидкой ✨

Но помимо этого вы можете попытать удачу в розыгрыше билетов 🫨 Условия как всегда самые простые, выполнить их можно меньше чем за минуту! Переходите по ссылке, читайте условия и принимайте участие 🙌🏻 Удачи!

👉 Участвовать 👈

Ребята!

Мы буквально на минутку с важным напоминанием 💫

Ровно через неделю стартует наш интенсив «Барный кейтеринг», в котором расскажем про все, что необходимо знать об этом деле: от организации пространства и подбора оборудования до поиска клиентов и продвижения в социальных сетях ✨

Так что же этот интенсив из себя представляет?! Отвечаем 👇🏻

💥 9 часов лекций — расскажем тебе подробный алгоритм построения своего кейтерингового дела, разберем весь процесс, подкрепим его реальными кейсами и ситуациями, увидишь, что, зная весь процесс, все не настолько сложно

💥 Дополнительные материалы — там будут и подкасты от менторов, и важные чек-листы, обучающая инфографика, реальные примеры и кейсы на разборах

💥 Доступ к записям прямых эфиров в течение 3-х месяцев — но даже если этого времени будет мало, ты сможешь его продлить

💥 Все дополнительные материалы останутся у тебя навсегда — да-да! Тебе достаточно будет скачать файлы себе

Так а где напоминание? Здесь 👇🏻

🚨 Уже завтра 9 октября в 23:59 на сайте повысятся цены на интенсив 🚨

Не откладывай с решением, чтобы успеть присоединится к программе по самой низкой цене. Заходи смотреть, что тебя ждет и регистрируйся по ссылке ниже:

🌐 https://clck.ru/3DZ39G

erid: CQH36pWzJqDgHBTyX882xgZZA5hTu7ffC1oeDRVz6ywBS2
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

ПИР-Кофе — главное кофейное событие года!

С 21 по 24 октября в Москве пройдет 27-я международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» 2024.

📍 Место проведения: Крокус Экспо, павильон 3
🗓 Даты: 21-24 октября 2024 г.

✨ Что вас ждет?

▪️ Масштабная экспозиция оборудования для приготовления и обжарки кофе
▪️ Образовательная программа с топовыми спикерами
▪️ Финалы чемпионатов среди бариста
▪️ Чемпионат по каптестингу с призами более 1 000 000 рублей
▪️ Мастер-классы и тренды в миксологии
▪️ Дегустации и соревнования по латте-арту

На правах информационного партнера выставки для подписчиков Solution School действует эксклюзивная скидка 20%! Просто введите промокод SOLUTION20 при покупке билета на сайте 👉🏻 https://pirexpo.com

Увидимся на ПИРе!

Ребята, привет!

Разбавляем будни новыми рецептами 🍸 И продолжаем генерировать идеи для замечательного Negroni!

И к слову о генерации, сегодня наши рецепты подготовил его величество Chat GPT 😎 И если раньше у него не получалось выдавать качественные варианты, то новые версии ии справляются куда лучше! Посудите сами 👆

Барный кейтеринг — это не просто сервировка напитков, а важная составляющая атмосферы мероприятия. Чтобы всё прошло безупречно, важно продумать каждую деталь ☝🏻 И процесс подготовки можно разделить на несколько основных этапов, ловите алгоритм 🙌🏻

1️⃣ Определение концепции бара
Первым делом нужно понять, какой формат будет у бара: коктейльная станция, классический бар, или что-то еще более конкретное (например, винный бар или может даже пивной бар)

2️⃣ Составление барного меню
Барное меню должно быть заранее обговорено с заказчиком, соответствовать тематике и его конкретным запросам. Уже исходя из запроса включать различные категории: от авторских коктейлей до пива и вина

3️⃣ Закупка напитков и ингредиентов
После утверждения меню необходимо рассчитать количество каждого ингредиента, включая алкоголь, сиропы, соки, лед и гарниры для коктейлей

4️⃣ Оборудование и посуда
Рассчитайте все необходимого оборудования, какие конкретные инструменты и посуда пригодятся, исходя из концепции

5️⃣Выбор и подготовка персонала
Персонал — ключевой элемент барного кейтеринга. Бармены должны не только профессионально готовить напитки, но и быть частью шоу — общаться с гостями, работать быстро и аккуратно

6️⃣ Логистика и расположение бара
Важно продумать, где будет располагаться барная станция, чтобы она была удобной для гостей и не создавала пробок. Продумайте логистику доставки напитков, оборудования и льда

7️⃣ Пребатчинг и подготовка напитков
Для ускорения работы на месте пребачим некоторые коктейли, как это делать безопасно и качественно рассказали в этом посте

8️⃣ Репетиция и проверка оборудования
Перед мероприятием обязательно проверьте оборудование, протестируйте все рецепты коктейлей, убедитесь в наличии всех ингредиентов и достаточного количества льда

9️⃣ Тайминг и контроль в день мероприятия
В день мероприятия важно, чтобы вся команда работала синхронно, придерживалась тайминга и быстро реагировала на запросы гостей

Правильная подготовка к выездному мероприятию требует внимания к деталям и чёткого планирования. Успех зависит от того, насколько гармонично сочетаются концепция, меню, качество обслуживания и работа команды.

Ну а как это все организовать, где какие подводные камни и трудности, как общаться с заказчиками и где их искать мы расскажем на онлайн-интенсиве «Барный кейтеринг», который пройдет уже совсем скоро: с 15 по 17 октября! 🚨

Читайте программу интенсива и все подробности на сайте 👇🏻

⭐️ https://clck.ru/3DZ39G

erid: CQH36pWzJqDgHBTyforSL3Bmqp3utUBqcAsqmZtovuPAw3
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443

Немного про японские рынки и японскую школу ферментации продуктов.

Основных ферментации продуктов два:
1) Замешать что-то в пасте (обычно на основе мисо или рисовых отрубей) и забыть на время - обычно от двух дней до нескольких месяцев.
2) Заправить продукт смесью рисового уксуса, мирина и шою и оставить на 5-30 минут.

На рынках часто можно встретить бочки с вяленными в рисовых отрубях корнями дайкона, лопуха и сладкого картофеля\ямса.
Рисовые отруби оставшиеся после шлифовки риса (в том числе и для саке) смешивают с источником ферментов: пастой мисо или рисовым осадком саке, добавляют специй и соль. Выкладывают слоями в бочки и оставляют в холоде на 4 дня.

На выходе слабогазированная, с небольшой карамельной ноткой, ферментированная редька без особых ярких нот. Впрочем "нейтральность" ферментированных продуктов для Японии скорее норма, ярких вкусов (именно среди ферментированных овощей\фруктов) практически не встретишь.

Исключением можно назвать сливу уме с шисо, но это именно что исключение.

Бар достаточно тесно связан с кухней, и если вы в плохих отношениях с вашими кулинарными коллегами, то эту вражду давно уже пора забыть, ведь столько интересного и полезного из этой сферы вы упускаете для развития своих собственных знаний 🤓

Ведь там и вкусовые сочетания, и способы приготовления, и технологии. Взять ту же ферментацию 🫙 Об этом, кстати, очень интересно пишет Никита Подерягин — шеф-повар и тодзи (мастер по производству саке), в своем канале.

Вот например про продукты ферментации в Японии, даже с видео и картинками. А в канале можно найти много интересной информации, включая посты про кларификацию жидкостей соком хурмы - Хурмошинг 👇

Разные бары требуют разного подхода. И далеко не всегда проект барной стойки и зоны для приготовлений задумывается идеальным для работы, поэтому приходится импровизировать. ✨

И один из инструментов для оптимизации рабочих процессов – это Prebatch или иначе, заготовки.

Несмотря на популярность метода в последни годы, далеко не все знают как правильно это дело организовать. Поэтому сегодня написали для вас несколько советов по безопасному Prebatching для максимального сохранения качества напитков и безопасности ваших гостей 💫

Все советы в карточках, сохраняйте их себе и применяйте ☝🏻

⚡️⚡️⚡️

Начинаем этот день с крутых новостей! Вчера стали известны победители Negroni Fest Competition 24 🔴 И ими стали …

🏆 Беленко Эдуард, Анапа

🏆 Приб Андрей, Ростов-на-Дону

Мы всей командой их поздравляем! И совсем скоро они отправятся на свою призовую двухдневную сессию с лидерами индустрии в Москве 🙌🏻 Желаем им дальнейших карьерных успехов!

Ребята привет!

Осенний сезон в самом разгаре, и каждый новый день приносит с собой горы возможностей, главное их не упускать!
И мы решили, что 1 октября — идеальный момент, чтобы рассказать вам о нашей новой программе, подсказки о которой вы видели в последние дни 😉

🍸С 15 по 17 октября мы проведем онлайн-интесив «Барный Кейтеринг»🍸

Это экспресс-программа, рассчитанная всего на 3 дня, будет проходить в формате прямых эфиров, подкастов и постов, насыщенных полезной информацией и советами от наставников, — Евгения Шашина и Станислава Чеканова 😎

Программа подойдет на любой уровень уже имеющихся знаний: если вы никогда не задумывались о кейтеринге, вплоть до тех, кто уже не один год посвятил этому делу, ведь вы подробно изучаете каждый этап:

⚙️ Освоите принципы бесперебойной логистики и управления запасами, чтобы всегда быть готовым к работе на мероприятиях
⚙️ Узнаете, как искать, оценивать и нанимать квалифицированных барменов, подходящих для концепции выездного бара
⚙️ Разберете план действий на случай непредвиденных обстоятельств, таких как поломка оборудования или отсутствие персонала
⚙️ Научитесь эффективно проводить переговоры, выяснять ожидания заказчиков и находить компромиссы
⚙️ Изучите ключевые каналы для поиска клиентов: от социальных сетей до партнерств

Барный кейтеринг открывает для барменов новые горизонты и возможности роста. Кейтеринг позволяет расширить кругозор, улучшить навыки коммуникации и работать с разнообразной аудиторией, что сделает вас более гибкими и востребованными на рынке 🙌🏻

Чтобы продолжать применять знания даже после окончания интенсива, все дополнительные материалы остаются у вас навсегда! А также вы получаете:

⚡️ Доступ в закрытый канал
⚡️ 9 часов лекций
⚡️ Чек-листы и инфографика по материалам интенсива
⚡️ Готовые решения и примеры
⚡️ Технологические карты
⚡️ Разбор реальных кейсов

За весь объем информации вас ждет самая приятная цена, которая вместе с подробным описанием программы уже доступна на сайте ✨ Присоединяйтесь по ссылке и уже скоро встретимся в прямом эфире на интенсиве 🔥

🪩 https://clck.ru/3DZ39G

erid: CQH36pWzJqDgHBTyovhRyv1gDrw4J1bFwaYbyZSn13bAg5
Реклама
ИП Альжанова М.Д.
ИНН: 771576434629
ОГРНИП: 323774600793443