850 ресторанов, 62 000 сотрудников и ноль прав на бренд. Так выглядел бизнес McDonald's в России утром 16 мая 2022 года, когда американцы объявили об окончательном уходе. 32 года работы, узнаваемость под 100%, выстроенная логистика. Всё это нужно было либо похоронить, либо перезапустить с нуля. Срок: меньше месяца, сотрудникам платили зарплату только до закрытия сделки

Бизнес выкупил Александр Говор, один из трёх франчайзи McDonald's в России, управлявший 25 ресторанами в Сибири. Операционную команду возглавил Олег Пароев, бывший гендиректор McDonald's в России. Задача: сменить название, логотип, упаковку и вывески на сотнях точек, пересобрать меню без глобальных торговых марок и рецептур, удержать цепочку поставщиков. И не уволить ни одного из 62 000 человек.

12 июня 2022 года открылись первые 15 ресторанов «Вкусно — и точка», флагман на Пушкинской площади. За первый день, работая по полдня, они продали 120 000 бургеров и поставили исторические рекорды товарооборота по нескольким точкам. Дальше открывали примерно по 50 ресторанов в неделю. Последние 9, на вокзалах и в аэропортах, сменили вывеску 1 декабря 2022 года.

Дальше цифры. Выручка операционной компании (ООО «Система ПБО»): 73,5 млрд рублей в 2022 году, 155,7 млрд в 2023, 187,4 млрд в 2024, 218,6 млрд в 2025. Сеть выросла с 850 до 979 ресторанов в 66 регионах и вышла на докризисные показатели продаж McDonald's. В марте 2026 объявила первую международную экспансию: Киргизия, 15+ точек за пять лет по франшизе.

Но за красивым topline прячется другое. В 2025 году выручка выросла на 16,7%, а чистая прибыль упала на 15,1%, до 14,4 млрд рублей. Себестоимость прибавила 19% и обогнала рост оборота. Тот же тренд у конкурентов: Burger King и Rostic's в 2025 тоже нарастили выручку и потеряли в прибыли. Дорожают ингредиенты, растут зарплаты персонала, падает трафик.

Это разрыв между topline и unit-экономикой. Можно расти по выручке двузначными темпами и терять маржу, потому что каждый новый рубль оборота обходится дороже предыдущего. Открытие точек и рост чека маскируют то, что видно только в нижней строке отчёта: бизнес зарабатывает меньше при большем масштабе.

И финальный штрих. Сделка с Говором изначально включала опцион обратного выкупа для McDonald's. В 2026 году американцы зарегистрировали в России бренд McCafe. Пока это просто защита товарного знака. Но человек, который строил бизнес четыре года, знает: право выкупа в договоре не спит, оно ждёт.

Перезапустить 850 ресторанов за месяцы без увольнений мало кто смог бы повторить. Удержать маржу на рынке с падающей покупательной способностью сложнее, и эта задача пока не решена.

Считайте не выручку. Считайте, сколько остаётся после себестоимости. И перечитайте свои договоры: самые важные пункты срабатывают через годы.