Академия Российского Вина

Приглашаем на бесплатный вебинар РАКО АПК "Особенности изготовления молочных продуктов (творог, сметана, йогурт, сыр) в домашних условиях и на производстве" 🧀

На вебинаре разберём:
— требования к молоку-сырью и как показатели влияют на конечный продукт,
— роль заквасок и ферментов: какие культуры подходят для творога, сметаны, йогурта и сыра,
— ключевые технологические этапы: пастеризация, сквашивание, созревание,
— в чём принципиальная разница между домашней технологией и промышленной,
— типичные ошибки на каждом этапе и способы их избежать.

Вебинар проведет создатель Торгового Дома «Эко Вилладж» и сыроварни «Филимоново Раздолье», спикер программы повышения квалификации РАКО АПК "Сырный бизнес с нуля: от выбора модели до прибыльных продаж" Константин Рогачков.

ДАТА: 18 августа 20:00
ФОРМАТ: онлайн на платформе МТС Линк

Зарегистрироваться на вебинар можно по ссылке

Академия российского вина РАКО АПК принимает участие в лектории фестиваля «Вкусы России на ВДНХ 🍇

Лекции преподавателя Академии российского вина Юрченко Веры пройдут 13.08 (19:00), 14.08 (18:00), 17.08 (17:00).

А также вас ждут на Ярмарке виноделов более 30 российских винодельческих хозяйств: «Новый Свет», «Массандра», «Инкерман», «Табия», Leto, «Винодельня Литавщуков», «Реликта», Denisov Winery и другие

До встречи на фестивале 🍇

📍 Где: ВДНХ
📅 Когда: 13–23 августа
🚩 Организаторы фестиваля: Минсельхоз России совместно с Правительством Москвы

Ознакомиться с программой можно по ссылке

Винная карта в большинстве заведений остаётся просто описью позиций, тогда как она напрямую влияет на средний чек и восприятие гостями концепции заведения.

Ошибки в структуре винной карты сокращают выручку, которую невозможно компенсировать маркетингом зала и работой персонала.

О том, как с помощью структурированной и грамотно составленной винной карте преобразить заведение мы поговорим на бесплатном вебинаре 18 августа в 18:00.

На вебинаре разберём:
- как оценить винную карту,
- типовые ошибки винных карт,
- логику формирования позиций винной карты под задачи и концепцию заведения,
- как подготовить персонал к работе с винной картой.

Вебинар проведет бренд-шеф-сомелье Абрау-Дюрсо, сомелье года 2023 Пальмовая Ветвь, эксперт VINO.RU, спикер образовательных программ Академии российского вина РАКО АПК Ломсадзе Светлана

ДАТА: 18 августа 18:00
ФОРМАТ: онлайн на платформе МТС Линк

➡️Зарегистрироваться на вебинар можно по ссылке

Сегодня в Академии российского вина РАКО АПК стартовала программа повышения квалификации «Сидроделие» 🍏

В первый набор образовательной программы зачислен 101 слушатель! Мы благодарим за доверие и желаем успешного и плодотворного обучения.

Приём заявок на вторую образовательную программу «Экономика и маркетинг сидродельни» продолжается. Подать заявку можно по ссылке 🔗

🍇 От сорта винограда до винной карты

Вместе с Российской академией кадрового обеспечения АПК разработали программу повышения квалификации «Ресторан без сомелье».

☑️ В этом году обучение прошли уже >100 человек.

Что ждет участников:
✅ знакомство с основными сортами винограда
✅ изучение стилей белых и красных вин
✅ разбор сочетаний вина и еды
✅ знакомство с восприятием вкуса, аромата и текстуры
✅ создание эффективной винной карты для заведения

👩🏼‍🍳 Программа подойдет шеф-поварам, официантам, барменам, администраторам и всем, кто работает с вином.

🔗 Зарегистрироваться можно на сайте

✉️ Минсельхоз России в MAX

Сегодня в прямом эфире на вебинаре «Гастропары августа: правила, вкусы и неожиданные сочетания» было 136 человек!

Мы благодарим каждого, кто присоединился, и надеемся, что вы ушли с вебинара вдохновленные и наполненные новыми знаниями 🍇

Напоминаем, что сегодня в 18:30 состоится вебинар "Гастропары августа: правила, вкусы и неожиданные сочетания"🥂

Вебинар для вас проведет преподаватель кафедры энологии, винный эксперт РАКО АПК Вера Юрченко.

Вы узнаете, как сочетать вино и блюдо так, чтобы они подчёркивали достоинства друг друга и создавали новые вкусовые оттенки, а также спикер поделится с вами своими любимыми рецептами, которые вы сможете повторить дома и открыть для себя новое эногастрономическое сочетание 🍷

ДАТА: 6 августа (сегодня) 18:30
ФОРМАТ: онлайн на платформе MTC-link

Вы еще можете зарегистрироваться на вебинар по ссылке 🔗

Представляем информационных партнеров Академии российского вина РАКО АПК 🍇

➡️Газета Wine Weekly

Газета Wine Weekly выходит с февраля 2016 года. Среди получателей электронного издания: виноделы, импортеры вин, представители ритейла, HoReCa, сомелье, винные критики и эксперты, преподаватели и учащиеся винных школ, а также большое количество поклонников вина из России и СНГ.
 
Ознакомиться с архивом номеров Вы можете по ссылке 🔗
 
➡️Винный информационный портал ProVina.ru

Это один из немногих русскоязычных интернет-ресурсов, который помогает читателям сориентироваться и разобраться в огромном и многообразном мире вина. Каждый из тех, кто интересуется винной тематикой, сможет найти на этом портале что-то свое. Классификация вин, сорта винограда, структура апелласьонов, самые свежие новости, информация о проведении дегустаций, конкурсов, выставок и фестивалей, советы ведущих экспертов - обо всем этом расскажет винный портал «Про вина». 
 
Также материалы газеты Wine Weekly и портала ProVina.ru всегда доступны на следующих площадках:
- Телеграм
- ВК
- Одноклассники

Надеемся на долгосрочное сотрудничество 🥂

Мы уже упоминали, что одна из важных задач Академии российского вина РАКО АПК - рассказывать о новых винодельнях, которые появляются в сфере российского виноделия. Отрасль растёт не только за счёт расширения существующих хозяйств: каждый год открываются небольшие семейные проекты, авторские винодельни, экспериментальные площадки.

Именно эти новые имена во многом определят, как будет выглядеть российское виноделие уже через несколько лет. И сегодня мы с большим удовольствием знакомим вас с новой винодельней.

Совсем скоро на Дону начнет работу новая винодельня «Старозолотовское». В хозяйстве планируют работать с донскими автохтонами. Более детально про подготовку винодельни к работе вы можете прочитать в социальных сетях хозяйства.

Желаем винодельне "Старозолотовское" успехов и процветания 🍇

А если хотите вспомнить некоторые из автохтонов Долины Дона, переходите на канал винодельни,там ждёт небольшой интерактив.

#АРВ_РАКО_винодельни

Уже в этот четверг в 18:30 состоится бесплатный вебинар «Гастропары августа: правила, вкусы и неожиданные сочетания» 🥂

На вебинаре от преподавателя кафедры энологии РАКО АПК Юрченко Веры вы узнаете, как с помощью правильно подобранного вина усилить и довести до идеала вкус блюда.

Сегодня предлагаем вам самостоятельно подобрать вино к предложенным в карточках блюдам.

Подсказка: эти гастропары предлагались слушателям предыдущего потока программы «Ресторан без сомелье». Если вы не были слушателем программы, можете проверить свою интуицию и навыки в эногастрономии и предложить вариант вина для каждого блюда.

Правильные ответы будут озвучены на вебинаре 6 августа в 18:30 🍷

ДАТА: 6 августа 18:30
ФОРМАТ: онлайн на платформе MTC-link

➡️ Зарегистрироваться на вебинар можно по ссылке