​​На качество (и качества) армянских виноградных урожаев всякий год влияет множество погодных, биологических, геологических и технологических переменных. Но что же базово определяет характер здешних виноградов: что делает Армению страной, столь благодатной для производства первоклассных вин? Давайте разберем в деталях.

🍇 Высокогорность

Виноградники Армении произрастают в среднем на высоте от 800 до 1800 м над уровнем моря; встречаются и лозы, забравшиеся выше 2000 м. Чем ближе к облакам — тем холоднее ночи: это позволяет сохранить хорошую кислотность винограда, даже несмотря на жаркое и солнечное лето. Свежесть и искристость, выраженный «нерв» — свойства, сохранные внутри и самых спелых (но не переспелых) ягод. Эти же качества сообщаются вину. Яркие тона и ноты красных (вишня, гранат и перечная пряность), как и хрусткость белых — следствие температурного контраста.

🍇 Континентальный климат

Лето опаляет сухим жаром, зима приносит холода — особенно в горах. Весна и осень коротки — но межсезонный резкий перепад температур (особенно тепло осенних дней, сменяющихся холодом ночей) отлично балансируют сладость и кислотность. Эта «холеричность» позволяет винам обладать зрелой танинностью и сложным ароматом, при этом не проваливаясь в тяжесть, плоскость и компотность.

🍇 Сухость воздуха

Низкие осадки позволяют винограду сконцентрироваться на главном — создании некрупных плотнокожих ягод, из которых позже получается вино с хорошей, неразмытою структурой. К тому же сухой климат уменьшает распространение грибных болезней: поэтому в Армении создается всё больше органических виноградников, произрастающих при минимальном вмешательстве.

🍇 Много солнца

Более 300 солнечных дней в году — залог стабильного набора сахара, который (вспомним-ка о холоде ночей) наполняет ягоды не приторным «вареньем», а сбалансированной зрелостью и ароматом.

🍇 Разнообразие климатических микрозон в винодельческих регионах

Вайоц Дзор, Арагацотн, Арарат, Сюник, Тавуш — у каждого региона свой рельеф, перепад высот, особенности почв, режим осадков и ветров. Отсюда и разнообразие винных стилей, в которых может проявлять себя один и тот же виноградный сорт.

#дело_техники@ArmWinePro
#первый_сорт@ArmWinePro