Вино, созданное в карасах полуторавековой давности, конечно, впечатляет, но для самих его производителей такие сосуды — почти что новодел. Шутки шутками, однако можно в Армении увидеть винодельческое оборудование и немного старше... Как вам, например, идея взглянуть на бродильные чаны, виноградный пресс, винные кувшины и чаши возрастом от 3,5 до 6 с лишним тысяч лет? Наверное, вы уже догадались, где они находятся. Верно: в пещере Арени-1.

Арени-1 — это трехзальная карстовая пещера, образовавшаяся в вайоцдзорских известняковых скалах долины реки Арпа на высоте 1080 м над уровнем моря. Ее исследования длятся с 2007 г., когда пещеру открыла научная группа под руководством археолога Бориса Гаспаряна, — теперь ими занимаются ученые из 9 стран. Работы здесь хватит еще на долгие годы: в пещере обнаружено несколько культурных слоев, самый ранний из которых датируется VI–V тыс. до н. э., а самый поздний — XII–XIV вв. Арени-1 оказалась полна поистине фантастических находок — чего стоит один только 5500-летний ботинок, что считается самой старой цельнокожаной обувью в мире, известной ученым. Но раз уж мы с вами приехали сюда узнать побольше о винодельческих истоках, сосредоточимся пока на них.

В мире Арени-1 известна прежде всего как древнейшая винодельня. Это первое место, где виноград (лозы, косточки, остатки прессованных ягод) и инструменты для создания вина были обнаружены вместе. Биохимический, ботанический и радиоуглеродный анализ позволили исследователям датировать основное оборудование винодельни 4100–4000 гг. до н. э. Производственные методы выглядели ровно так же, как и долгие века спустя: виноградный сок выдавливался ногами в глиняный резервуар, из которого стекал в 55-литровый бродильный чан; готовое вино разливалось для хранения по кувшинам. Несколько винных чаш было найдено рядом с обнаруженными здесь же древними захоронениями — вероятно, ритуальными.

Органические останки, найденные на винодельне и в других частях пещеры (кроме винограда, ученые обнаружили семена более 30 видов фруктов, а также множество зерен злаков), сохранились благодаря особому микроклимату — а также овечьему навозу, который предотвратил развитие разрушительных грибков.

Борис Гаспарян стал одним из спикеров на первой выставке ArmWine (2022) и рассказал ее гостям об истоках древнего виноделия и виноградарства. Посмотреть его выступление можно на нашем Youtube-канале:

https://youtu.be/2UktJtbSTD4?si=fT_gevY5AVzCe74w

#с_места_на_место@ArmWinePro
#дело_техники@ArmWinePro