A.LIST

Впервые попробовал себя в жанре «стою я у полки».
Непривычно. Я привык писать - там можно удалить и переформулировать.
Игорь Черский дал общий формат - дальше импровизация и больше часа (в видео 36 минут) прямой речи без бумажки в «Пятёрочке».
Формат новый, подход прежний: решайте сами, что брать - я могу только подчеркнуть нюансы.
Жаль, до коньяка не добрались - как раз готовил материал, был в теме. Но будем надеяться, что не последний раз.

[ссылка на видео Youtube] [ВК]

Недавно в чате прозвучало: армянский коньяк имеет к России чисто формальное отношение. Формально можно спорить долго. Исторически всё проще и интереснее: российский рынок для коньяка Кавказа и соседних стран никогда не был посторонним. Он был рынком, ради которого строили производство, выстраивали логистику, создавали марки и накапливали репутацию.

В 1877 году купец Нерсес Таирян основал винодельню в подвалах бывшей Эриванской крепости. С 1887 года там начали делать коньяк по французской технологии. В 1898 году Таирян передал завод Николаю Шустову в аренду, а в 1899 году продал товариществу «Н. Л. Шустов и сыновья» за 50 тысяч рублей. Шустовы не изобрели армянский коньяк, но именно они превратили локальное производство в крупную коммерческую историю: капитал, торговая сеть, реклама, выставки, узнаваемость.

Параллельно была линия Давида Сараджишвили. Предприниматель с европейской подготовкой: изучал химию в Германии, виноделие и производство виноградных спиртов во Франции.
В Тифлисе он заложил основу собственного коньячного дела, а в 1885 году вместе с тестем Иваном Поракишвили выкупил винокуренные цеха в Кизляре у Измирова, Арещева и Борова. В том же году из Кизляра в Москву отправили 236 вёдер коньяка, выдержанного в бочках из кавказского дуба.
Дальше сеть расширялась: Ереван, Баку, Калараш. Сараджишвили строил не один «национальный» завод, а промышленную группу - виноградные спирты, дуб, выдержка, торговля.

То есть закавказский и дагестанский коньяк выросли не из отдельных красивых легенд, а из общего промышленного контура.
Поэтому наш рынок коньяка - это не только российская внутренняя история. Это прямой интерес Армении, Грузии, Азербайджана и Молдавии.
Для одних - вопрос экспорта. Для других - вопрос статуса и доверия.

В новом материале на A.LIST «Коньяк не выдержал доверия» разбираем, что происходит с коньяком в наше время. Почему продажи падают, почему дело не только в МРЦ и почему слово «коньяк» на этикетке уже не работает само по себе.

Российская полка: указом по памяти

Короткая заметка к обсуждению 20-процентной квоты для российского вина на полках и в винных картах. Речь идёт о доле по наименованиям, а не по объёму продаж. Для общепита уже действует рекомендательный ГОСТ, но обязательная квота пока только обсуждается.

Предпочтение потребителями импортного в России - не каприз и не маркетинговая победа зарубежных брендов. Маркетологи работали хорошо - но на прекрасно подготовленной почве.
Иностранные напитки веками входили в Россию через парадную дверь - буквально. Фряжские вина на царском столе, французское шампанское как обязательный элемент парадного обеда. Пётр I сделал европейский костюм и стол нормой верхнего слоя. В 18-19 веках французский язык, кухня и вино были языком статуса. Импортная бутылка означала принадлежность к «правильному миру» задолго до того, как появилось слово «премиум».
Отечественный массовый алкоголь шёл другой дорогой - кабак, откупщик, казённая лавка, казённый интерес. И хроническое подозрение в качестве: разбавлено, сделано для сбора денег, а не для стола.

В СССР импортная бутылка была социальным объектом. Её не покупали - её доставали. Дарили как аргумент. Ставили на стол как доказательство принадлежности к другому кругу.

У импортной бутылки в России накоплен исторический кредит доверия. У отечественной – историческая роль пояснять покупателю, что это не хуже.

Российское виноделие прошло большой путь: появились сильные хозяйства, качество и разговор с потребителем. Пошлины помогли: импорт стал дороже, российские виноделы получили больше места. Так и должна работать господдержка - через стандарты, классификации и защиту рынка. Дальше это место нужно превращать в доверие: выбор потребителя не назначают указом, репутацию не кладут в коробку с первой поставкой.

До крепкого алкоголя законодатели пока не добрались. И правильно: прежде чем вводить долю отечественного рома или виски, хорошо бы сначала выяснить, что именно считать отечественным.

573 года привилегий

История напитков – это не только почва, климат и мастерство, но и история портов, пошлин, торговых запретов и привилегий. Государство и династии помогали продавать свои продукты задолго до маркетологов, отраслевых ассоциаций и презентаций о «национальном достоянии».

Один из самых ярких примеров - Бордо.
В 1152 году Алиенора Аквитанская, после расторжения брака с французским королём Людовиком VII, вышла замуж за Генриха Плантагенета, который вскоре стал королём Англии. Аквитания, включая Бордо и Гасконь, оказалась под английской короной и прямой связью с главными покупателями вин в Европе.
В 1203 году Иоанн Безземельный отменил экспортную пошлину «Grande Coutume» для вин, идущих в Англию. После перехода Ла-Рошели к французской короне в 1224 году Бордо стало главным портом английских владений на материке.
Бордо контролировало выход речной системы Гаронна-Дордонь-Жиронда к океану. Вина «Haut-Pays» - Кагор, Ло, Тарна, Дордони и верхней Гаронны - могли идти на северный рынок через эту же речную горловину.
И Бордо (Bas-Pays) добилось права задерживать конкурентов.
Вина из Haut-Pays не могли спускаться к бордоскому порту до Дня святого Мартина, 11 ноября. Позже, при Эдуарде III, ограничение ужесточили до Рождества.

Почему это важно?
Потому что закупку вина делали осенью. Суда из Англии и Северной Европы заходили в Бордо в основном в октябре.
То есть запрет до ноября, а тем более до декабря, был не простой задержкой. Это было отсечение конкурентов от главного сезона продаж. Бордоские вина продавались первыми. Остальные приходили, когда лучшие покупатели уже загрузили корабли. Дальше можно было сравнивать качество, стиль. Но касса уже закрылась.
Не обязательно запрещать, можно пустить на рынок после того, как деньги уже собрали.

Эта система пережила даже конец английской власти в Бордо. В 1453 году город вернулся под французскую корону, но «Privilège des Bordelais» сохранился.
Отменила эту систему только реформа Тюрго в 1776 году.

Третий Фестиваль российских виски-клубов

23.05.2026
14:00 - 20:00
Новый адрес: Лофт 314, Москва, ул Речников 21с7.


Друзья, третий фестиваль российских виски-клубов приглашает вас познакомиться с коллегами по хобби, оценить редкие образцы и просто прекрасно провести весенний денёк в отличной компании!

Что будет в этом году:

Стенды клубов, коллекционеров и производителей.
Сигарная зона
Зона Барбекю
Несколько мастер-классов
Памятные фото и видео после

Стоимость билета - 3000 рублей, в него не входят дегустационные жетоны, но в этот раз будет памятный мерч. Для брони и покупки билетов: 89267555159 телеграм: @gnomwe вк: https://vk.ru/gnomus

Подписывайтесь и следите за подробностями:
t.me/wewhiskyclub
https://vk.com/wewhiskyclub

Обычно на A.LIST не разбираю итоги четырёх месяцев. Слишком короткий период. Но в этот раз цифры интересны как подтверждение прогноза, что водка вернется в фокус. Первые четыре месяца это уверенно подтверждают.

Водка растёт. ЛВИ растут ещё быстрее. Коньяк слабеет.

Итоги продаж за январь-апрель 2026 года - Крепкое держится за водку

Что именно защитит новая пошлина на импортные напитки?

В деловых СМИ обсуждают возможное повышение минимальной пошлины на крепкий алкоголь из недружественных стран.

Формально мера касается всего крепкого алкоголя, но для виски она особенно чувствительна: основной объём импортного крепкого приходит из Шотландии, Ирландии, США и других стран этой группы. Из дружественных стран - заметно меньше.
Повышение задевает самую популярную часть полки.

И здесь возникает неудобный вопрос: что именно пошлина будет защищать?
Запасы выдержанного в России виски? Сильные локальные марки? Выбор потребителя?

Разбор - в тексте «На полке без перемен».

P.S. Из быстрых решений для локальных производителей остаётся импортный балк: условный 12-летний ответ Johnnie Walker Black Label. Не имитация, а бленд с понятной цифрой на этикетке. Но это уже длинный проект, продвижение, риск поставок - и балк тоже подорожает вместе с пошлинами.

Aperol Spritz

Молодое поколение всё чаще выбирает Aperol Spritz вместо пива. По данным Reuters, на Aperol приходится около 26% продаж Campari Group, а сама компания в отчётности за 2025 года называет пиво прямым конкурентом.

За напитком - три исторических слоя.

Слой первый - австрийский. Сам spritz старше Aperol на век. XIX век, Венето под властью Австрии, военные и чиновники разбавляют местное вино водой. Немецкое spritzen - "брызгать". Не коктейль, а бытовая практика: сделать вино легче.
Слой второй - итальянский. Культура аперитива, биттеров и травяных ликёров, которая развивается в Италии с XIX века. В 1919 году в Падуе братья Барбьери выпустили Aperol: апельсин, травы, горькие компоненты, крепость 11% - заметно ниже большинства аперитивов эпохи. Название отсылает к французскому apéro - разговорному сокращению от apéritif. Презентация - на Международной ярмарке в Падуе. Полная рецептура закрыта до сих пор.
Слой третий - корпоративный. Канонический Aperol Spritz сложился после Второй мировой: в 1950-е он стал заметен в кафе Падуи и барах Венеции, тогда же закрепилась формула с просекко, содовой, льдом и долькой апельсина. Официальная пропорция - 3 части Prosecco DOC, 2 части Aperol, 1 часть содовой. В 2003 году Aperol перешёл к Campari Group и из локального аперитива превратился в глобальный продукт.

Так выглядит хронология спритц: австрийская привычка XIX века разбавлять вино водой, итальянские мастера из 1919 года и маркетинговая сборка XXI века. Три эпохи в одном оранжевом бокале со льдом.

Каким будет наш рынок через год или через два — можно только предполагать. Слухи о сделках и поглощениях сейчас идут потоком, и каждый второй разговор с коллегами начинается с фразы «а ты слышал».

На этом фоне решил посмотреть на ситуацию с другой стороны. Не раз писал, что в каждой категории — от водки до рома — главный сюжет уже не общий рост или падение, а перераспределение долей. Цифры подтверждают: первичная консолидация состоялась, топ-30 компаний делают около 80% объёма. По сути, это и есть наш рынок. 470+ производителей и поставщиков с долей ниже 0,1% — длинный хвост в статистике.

Здесь возникают неудобные вопросы.
Незаменим ли наш усреднённый производитель? Нет.
Стремится ли он к качеству? Тоже нет.
Любит ли он свою категорию? Не сказать, чтобы очень.

Он закупает, купажирует, разливает, держит ассортимент «как у всех» с большим или меньшим успехом. И теперь сам же даёт рынку возможность его заменить.

Кто в этом виноват? Рынок, который перестал быть комфортным? Сами компании, годами доказывавшие свою заменяемость? Сложившаяся конъюнктура?

Разбираемся здесь: Герой нашего розлива.

Принял участие в съёмках документально-художественного сериала по книге Дениса Пузырева «История России в 14 бутылках водки» - в главе о водке «Путинка».

На площадке хорошо видно, что документальное кино - это не «пришли, поговорили, сняли». Для съёмочной группы каждая сцена - тяжёлый труд: свет, звук, ракурс, дубль, ещё дубль, потом ещё один.
И это не два человека с камерой. Даже вокруг небольшого эпизода работают пара десятков человек: видео, звук, свет, грим, костюм, постановка, организация площадки. Поэтому фрагмент, который в фильме займёт пару минут, в реальности собирается часами и стоит вполне настоящих денег.

Сериал будет не просто разговором с экспертами. Это документально-художественный проект: с постановочными сценами, реконструкциями, актёрами и использованием DeepFake/нейросетевых технологий для обработки лица и голоса. Источник каждой цитаты обещают показать.

Звучит интересно, когда история водки будет не только через разговоры в студии о бутылках и рынке, а также и картинка эпохи, её персонажей.

Всего будет 5 серий. Показ - на Okko.

(На фото Денис Пузырев в образе официанта)

У нас не забирают право на бокал. Нам предлагают убрать желание в него налить.

Для алкоголя это неприятный поворот. Запреты хотя бы оставляют желание выпить. Здесь человеку аккуратно подсказывают: можно сделать так, чтобы не хотелось.

Читать на A-LIST.ru → Желание выпить снимают с продажи

Работа над историей компании DCL продолжается примерно как ремонт: закончить нельзя, можно только однажды остановиться.

А пока - маленький эпизод времён американского сухого закона.

В 1930 году сэр Alexander Walker давал показания перед Royal Commission on Licensing - королевской комиссией, которая разбиралась с британскими правилами алкогольной торговли: лицензиями, продажей спиртного.

На заседании его спросили: Могли бы вы, если бы захотели, как производители виски, остановить значительную часть экспорта спиртного в Соединённые Штаты?

Walker ответил коротко:
«Разумеется, нет».

Вопрос уточнили: То есть, если бы всё-таки могли?

И тут он сказал уже совсем прекрасно:
«Даже если бы могли - не стали бы».

(Оригинальный диалог на картинке)

В этой фразе есть вся практическая философия индустрии. Поток остановить можно, но зачем?

Шотландская индустрия не отказывала в поставках. В позу не вставала. Делала ровно то, что индустрии делают в такие моменты: соблюдала приличия, держала формальную дистанцию и зарабатывала на спросе, который политика пыталась отменить.

Россия - вечна. Отчёт - ежеквартально.

27 апреля на Совете законодателей прозвучала мысль: нельзя зацикливаться только на запретах, ограничениях и наказаниях.

28 апреля Вологодская область отчиталась о новом этапе «народосбережения»: вслед за 610 алкомаркетами ликвидированы все 125 «наливаек» и 316 точек продажи вейпов. Прямая речь губернатора: «Вологодская область - это не говорить, а делать». И тут же - привет коллегам, которые «только провозглашают лозунги».

Сутки между сигналами. Это не диссонанс, это устройство.

Вологодская область - один из самых ярких примеров управленческой веры в запрет. Закрыли. Ограничили. Ликвидировали. Отчитались.

Здесь отчёт занял место профилактики. Снизить смертность от алкоголя - задача медицины, культуры, экономики. Работа на годы, почти без ярких заголовков. Закрыть 610 точек - работа на квартал и с готовым эффектом в новостях.

Отчёт здесь не побочный продукт. Отчёт и есть продукт. Закрытая «наливайка» нужна не сама по себе, а как строчка в посте и цифра в ленте. Медицинская работа с группами риска, семейная норма, культура меры в кадр не попадают. В кадр попадает ликвидация.

Запрет легко принять, посчитать, доложить. У закрытой точки есть адрес и метраж - она помещается в таблицу. Культура меры не помещается, премию за неё не платят.

Дальше реальность. Даже в официальных формулировках алкомаркеты «закрылись, перепрофилировались или сменили формат». По будням продажу сжали до двух часов, в выходные - обычный режим. «Ведомости» писали, что потребление в области в 2025 году росло и к ноябрю достигло годового максимума.

Витрина побеждена. Привычка идёт своей дорогой.

Алкомаркет закрылся - человек пошёл в продуктовый. «Наливайка» стала «кафе». Вейп-шоп исчез - открылся канал доставки в мессенджере. Чиновник победил точку на карте. Человека победить сложнее. Он, зараза такая, упорно сопротивляется административной ясности.

Отчёту-витрине не обязательно снижать потребление. Ему нужна красивая цифра к нужной дате.

Цифра есть. Алкоголь тоже есть.

Коллеги из РБК Вино отметили: ром в первом квартале рос быстрее большинства крепких напитков. 

Ром оказался очень удобной категорией.

Добавили ваниль - ну это же ром. Добавили карамель - ну это же ром. Сделали сладко - ну это же ром. Поставили пирата на этикетку - всё, корабль ушёл к кассе.

В первом квартале рынок рос не столько на классическом роме, сколько на напитках в его образе. Ром сегодня продаёт не происхождение, тростник, дистиллят, выдержку и стиль. Он продаёт сценарий: тёмное, сладковатое, пряное, недорогое, можно с колой, можно в коктейль.

Читать на A.LIST: Почему рынок рома растёт, а сам ром в этом росте всё чаще работает декорацией.

Амаретто возвращается? А может, его и не забывали

Амаретто в фокусе. Коллеги из РБК Вино сделали материал про ликёр и коктейли с ним - а у нас как раз недавно был материал про простые коктейли из алкоголя с алкоголем. Вот правда, когда выбирал рецепты, не думал, что популярный в 90-х ликёр снова окажется на слуху.

Да что там популярный - Amaretto Di Saronno тогда стоял практически в каждом ларьке, рядом с другими символами эпохи, которую теперь вспоминают как «романтизм перемен». Потом пришёл Апероль и забрал роль «понятного сладко-горького итальянца». Но, может, интерес к орехово-миндальному вкусу снова возвращается? Амаретто хорошо работает с кофе, виски, бренди, ромом.

Вы как, не забыли про амаретто? Покупали его в последние годы?

Про двузначный рост продаж джина в первом квартале кто-то скажет за осознанный выбор потребителей и любовь к можжевельнику. Но это отчасти.

Джин сейчас оказался в нужном месте: дешевле виски, свежее водки, понятно с чем смешать и доступен в магазинах по всей стране.

В новом материале A.LIST - почему рост джина в России держится не столько на аромате, как на сетевой арифметике.

Читать: Джин пошёл по сетям

Механику, почему растет сейчас интерес к премиальной водке уже разбирали – доступный многим премиум.

Когда базовая водка дорожает вслед за акцизом, МРЦ и общей ценовой инерцией, разрыв между «обычной» бутылкой и премиальной маркой становится менее пугающим. Премиум в водке - не роскошь, а понятная доплата за имя, упаковку, статус и снижение риска ошибки купить что-то не то.

В виски, роме или джине премиальный вход начинается с куда более жёсткого ценника.

Таблица – как иллюстрация. ТОП-10 премиальных водок в первом квартале 2026 года и сравнение с первым кварталом прошлого года показывают не сенсацию, а закрепление тренда: премиальная водка становится рабочей частью категории.

Рынок виски в первом квартале 2026 года заметно поменялся.

Импортная классика увеличила долю на полке в первом квартале 2026 года, William Lawson's вышел на первое место, а бренды с «почти шотландскими» именами падали на 40-75%.

МРЦ и акциз убрали главное преимущество «виски-стайла» - заметную разницу в цене с оригиналом. Когда рядом стоит знакомая международная марка, а «почти шотландская» бутылка дешевле всего на 100-200 рублей, старая схема больше не работает.
Кто стал лидером категории, почему такое сильное снижение продаж у локальных марок под «скотч» , какие варианты есть у российских производителей и почему к 2027 году ассортимент напитков будет меняться.

Читать: «Импортный реванш: как рынок виски разделил классику, имитации и полный цикл»

6 коктейлей только из бухла

Питер Дорелли, многолетний шеф-бармен American Bar в лондонском Savoy, говорил: самый правильный коктейль - тот, что сделан только из бухла.

Две бутылки, стакан, лёд - и получится что-то интереснее, чем виски со льдом. Без поисков шейкера, который вы покупали лет десять назад и с тех пор больше не видели. Без курсов барменов. Без слова «миксология».
Витая барменская ложечка не обязательна, можно и чайной смешать.

Если есть свой рецепт какое крепкое смешать с другим крепким - в комментариях.

Читать: 6 Коктейлей из бухла