Aperol Spritz

Молодое поколение всё чаще выбирает Aperol Spritz вместо пива. По данным Reuters, на Aperol приходится около 26% продаж Campari Group, а сама компания в отчётности за 2025 года называет пиво прямым конкурентом.

За напитком - три исторических слоя.

Слой первый - австрийский. Сам spritz старше Aperol на век. XIX век, Венето под властью Австрии, военные и чиновники разбавляют местное вино водой. Немецкое spritzen - "брызгать". Не коктейль, а бытовая практика: сделать вино легче.
Слой второй - итальянский. Культура аперитива, биттеров и травяных ликёров, которая развивается в Италии с XIX века. В 1919 году в Падуе братья Барбьери выпустили Aperol: апельсин, травы, горькие компоненты, крепость 11% - заметно ниже большинства аперитивов эпохи. Название отсылает к французскому apéro - разговорному сокращению от apéritif. Презентация - на Международной ярмарке в Падуе. Полная рецептура закрыта до сих пор.
Слой третий - корпоративный. Канонический Aperol Spritz сложился после Второй мировой: в 1950-е он стал заметен в кафе Падуи и барах Венеции, тогда же закрепилась формула с просекко, содовой, льдом и долькой апельсина. Официальная пропорция - 3 части Prosecco DOC, 2 части Aperol, 1 часть содовой. В 2003 году Aperol перешёл к Campari Group и из локального аперитива превратился в глобальный продукт.

Так выглядит хронология спритц: австрийская привычка XIX века разбавлять вино водой, итальянские мастера из 1919 года и маркетинговая сборка XXI века. Три эпохи в одном оранжевом бокале со льдом.