💚💚💚💚💚 🥜

Я вам обещала фундук, но купила кешью, поэтому давайте его обсудим))
Фундук попозже тоже будет 🤗
В скрытых - вес орешков. Честно? Я думала будет меньше 🙈 а вы?

📜 История кешью
🥜 Родина дерева Anacardium occidentale — бразильские джунгли. Для индейцев племени тикуна он был не только едой: использовались кора, листья и плоды. Слово «acaju» на их языке означало «желтый плод».
🥜 Португальские мореплаватели в XVI веке завезли дерево в Индию (Гоа), затем в Африку.
🥜 Сегодня крупнейшие производители кешью — Вьетнам, Нигерия, Индия и Кот-д’Ивуар.
🥜 То, что мы называем «орехом кешью», на самом деле — семя костянки, а «яблоко кешью» — разросшаяся цветоножка. Яблоки скоропортящиеся, поэтому их можно попробовать в странах выращивания — в соках, джемах и напитке «фени» в Гоа.
🥜 Слово «cashew» пришло из португальского «caju», которое в языке тупи звучало как «acayu». Латинское название Anacardium означает «в форме сердца» — именно так выглядит «яблоко».

🧪 Состав
Помним, что все орехи - калорийны, при этом горсть - это уже 250-300 ккал.

Пищевая ценность (на 100 г):
Калорийность: 553–581 ккал
Белки: 18–18,5 г
Жиры: 43–44 г
Углеводы: 22–30 г
Пищевые волокна: 3,3 г

В кешью много меди, неплохо по магнию и марганцу, а также по витамину К.

Другие вещества. В составе есть фитостеролы и полифенолы, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

👉 Важно: кешью содержат фитаты, которые снижают усвоение минералов. Замачивание на несколько часов может уменьшить их количество и сделать орехи легче для пищеварения.
Хотя! На этот счет все еще идут споры - можно почитать тут. И лично мне замоченные орехи не нравятся по вкусу совсем( Поэтому я не замачиваю

Замачивать или нет?

Про фитаты

Польза кешью для организма

➕Сердце и сосуды. Способствуют нормализации холестерина.
➕Нервная система. Медь участвует в синтезе нейромедиаторов и миелина, витамины группы В поддерживают работу нервов и энергообмен.
➕Кости. Комбинация магния, фосфора и меди укрепляет минеральную плотность костной ткани.
➕Профилактика анемии. Железо и медь вместе поддерживают образование гемоглобина и эритроцитов.
➕Антиоксиданты. Витамин Е и полифенолы помогают бороться с окислительным стрессом. Есть мнение, что при обжарке антиоксидантная активность кешью может даже возрастать.

🍽 Как использовать кешью в питании

Просто перекусить: сырые или слегка обжаренные без масла.
Добавить в блюда: салаты, рагу, жаркое, выпечку, гранолу.
Веганская кухня:
сливки и соусы из замоченных кешью;
ореховая паста;
растительное молоко;
десерты без молочных продуктов;
загуститель для супов и соусов.

📎Интересные факты
🟢Кешью — это семя костянки, а не настоящий орех.
🟢Скорлупа содержит едкую смолу (кардол), вызывающую ожоги — поэтому орехи продают только очищенными.
🟢Смолу используют в промышленности — для тормозных колодок, лаков и инсектицидов.
🟢В кешью меньше жира, чем в миндале и грецких орехах.
🟢В Африке и Южной Америке пасту из кешью применяли как «зубное средство» благодаря антисептическим свойствам.

♥️Кому стоит быть осторожным
♥️Людям с аллергией на орехи (реакция может быть перекрестной с фисташками).
♥️При мочекаменной болезни: кешью содержат оксалаты (≈265 мг/100 г).
♥️При панкреатите и обострении ЖКТ — из-за высокой жирности.
Норма: не более 30 г (≈18–20 орешков) в день. То есть даже я со своей горсточкой уже переела 🙈


А рецепты - как всегда в первом комментарии 😘

Другие орехи и семена разбирали тут

Отдельно про грецкий орех

Масло грецкого ореха