Готовила рыбную солянку и решила использовать рыбу практически целиком.
Как обычно, взяла голову и хвост, хорошо проварила, отделила мясо от костей, а сами кости измельчила в блендере до абсолютно однородной массы и добавила обратно в суп.
И это не просто про экономию продукта. Рыбные кости богаты кальцием и фосфором, то есть именно теми минералами, из которых во многом состоит костная ткань.
Есть в них также небольшое количество магния и белки коллагенового матрикса.
Самое интересное, что кальций из рыбных костей не просто присутствует в продукте, он усваивается организмом.
В исследованиях на людях его биодоступность была сопоставима с кальцием из молока.
Получается, мы часто выбрасываем ту часть рыбы, где как раз сосредоточено много кальция и фосфора.
Есть только одно важное правило: кости должны быть хорошо проварены и измельчены полностью, без твёрдых и острых кусочков.
Прежде чем покупать очередную добавку с кальцием, можно сначала посмотреть, что полезного мы уже можем получить из обычных продуктов.
#кальций
#фосфор
#источник_кальция