Можно регулярно есть мясо, гречку, зелень и даже принимать железо, а ферритин с гемоглобином всё равно повышаться не будут.
Важно не только, сколько железа поступило, но и:
✅сколько его реально всосалось в кишечнике
✅сколько организм теряет
✅может ли он вообще использовать свои запасы.
Железо из пищи бывает двух основных форм:
Гемовое железо содержится в мясе, птице, рыбе и обычно усваивается лучше.
Негемовое железо — в бобовых, крупах, зелени, орехах, семенах. Его усвоение намного сильнее зависит от того, с чем мы его едим.
Например, витамин C улучшает всасывание негемового железа. Поэтому чечевица + сладкий перец или зелень + лимон - идеальное сочетание. 🍀
Чай и кофе во время еды,
большое количество фитатов, одновременный приём железа с кальцием и молочными продуктами,
а также сниженная кислотность желудка - факторы, которые препятствует нормальному усвоению железа.
Это не значит, что нужно отказаться от кофе, чая, бобовых или круп. Просто при железодефиците очень важно разнести указанные продукты и богатую железом пищу по времени.
А есть ещё один интересный фактор плохого усвоения железа👇
Гепсидин - «ворота» для железа.
Гепсидин - это гормон, который регулирует, сколько железа попадёт из кишечника в кровь.
Когда гепсидина много, организм буквально «закрывает ворота» и железо хуже всасывается и хуже выходит из запасов.
Гепсидин может повышаться при хроническом воспалении, некоторых заболеваниях и ожирении.
И тогда получается парадокс:
железо в организм поступает, но использовать его полноценно он не может. 🤷🏼♀
#железодефицит
#анемия