Мы познакомились с главным бунтарем от виноделия в Португалии и хорошенько напились душевно попили вина!💥🤩 Поскольку 4000 знаков — слишком мало, чтобы рассказать про легенду, то этот пост будет про винодельню, а следующий — про вина.

А теперь по порядку. Шел дождь стеной и пятый день в Португалии. Фитнес-трекер Whoop констатировал восстановление уровня полумертвой бабки. Что ж, Web Summit вышел очень интенсивным.

Погода шептала «Тебе это не надо», коллапс в рентакаре Sixt ей вторил. Но португальские вина сами себя не распробуют. Тем более, что до отлета оставалось еще полтора дня и была забронирована дегустация в 250 километрах от Лиссабона😅.

Дворники арендованного Citroen C4 метались по лобовому стеклу, как полоумные. В редкие просветы можно было разглядеть фантастическую зелень вдоль дороги — сосны в перемешку c эвкалиптами, пинии — с оливами, ладанник — с дубом.

Мы ехали в Байрраду. Регион, известный своими игристыми винами и красным сортом бага. Свернув с трассы, мы очутились в сельской местности с облупившимися домиками. Кажется, при такой влажности домики становятся облупившимися прямо в момент покраски.

Вокруг деревень — аккуратные виноградники в зимнем обличье — обнажившиеся лозы с одинокими красными листьями на редких ветках. За очередным открылось место назначения — Adega Luis Pato.

Дегустация начинается с небольшой экскурсии в погреб, который называют библиотекой. Ящички с бутылками разных годов и впрямь напоминают библиотечные. Архив ведется, как минимум, с 1977 года. А виноделием семья Пату занимается с 18 века.

Луиш сделал свое первое вино в 1980 году — утонченную версию баги. Этот красный сорт считался одновременно сложным для производства вина и малоперспективным с точки зрения продаж из-за его чрезмерной брутальности.

Любовь к локальным сортам и традиционным способам виноделия вкупе с тягой к постоянным экспериментам сделали Луиша настоящей звездой в мире вина и заработали ему прозвища father of modern Baga и Mr Baga.

Луиш Пату известен тем, что
- восстановил багу, выступал за сохранение локальных сортов винограда, когда в них никто не верил;
- создал современную стилистику производства баги — отделение ягод от гребней и выдержка во французском дубе;
- стал собирать урожай с одних и тех же лоз баги дважды — первая (недозрелая) партия идет на производство игристых вин, оставшиеся ягоды в результате успевают вызреть до осенних дождей — из них делают красное вино;
- использует саженцы от дофиллоксерных, то есть непривитых лоз баги, чтобы «лучше передать исконный характер сорта»;
- придерживается подхода минимального вмешательства и выпускает отдельные вина без добавления серы;
- вернул в использование традиционные для старой Португалии каштановые бочки и выдерживает в них белые вина.

А еще Луиш Пату вышел из DOC Bairrada, потому что не хотел, чтобы его эксперименты ограничивались регулятором, плюс его не устраивало, что регулятор допускает использование международных сортов. Забавно, что отец Луиша стал первым виноделом, вступившим в DOC Bairrada в 1979 году🙃.

Сейчас у винодельни 60 га виноградников, на которых выращиваются два красных сорта — бага и турига насьональ и четыре белых — мария гомеш, бикаль, серсиал и серсиалинью. Виноградники расположены в пяти локациях с различным терруаром.

К слову о терруарах, у Luis Pato, как и в Португалии в целом они космические. Тут тебе и влияние Атлантики, и меловые почвы, и хвойно-эвкалиптовые леса. В результате вина получаются самобытные, совсем не похожие на вина других стран. Обидно, что за пределами Португалии известно главным образом винью верде.

В нашу дегустацию по плану входило 9 вин. Но так вышло, что на пути в дегустационный зал нам встретился сам Луиш Пату, и мы так с ним увлеклись беседой, что нам между делом принесли еще 6 этикеток. И пригласили на пятничную тусовку с коллегами, где познакомили с двумя новыми винами, над которыми сейчас работают.

Вот что значит проявить искренний интерес и уважение к делу мастера. Обожаю такое🥰 Про вина читайте в следующем посте.

#винодельня #игристое #Португалия