ВИННЫЙ МАРКИН 🥂

Всем привет!

Давно такого не было - шампанский бранч🍾🍾🍾!!!

Я помню, когда работал в 2014-2015 в отеле Балчуг Кемпински, каждые выходные мы проводили шампанские бранчи и лили невероятное количество Billecart-Salmon из магнумов! Но на этом же проекте и завершилась традиция шампанских бранчей в Москве, максимум игристого где-то наливают.

✨В эту субботу мы возобновим эту традицию и устроим шампанский бранч в Brasserie 2.0 на Пресне.

Весь день будет действовать специальное предложение по шампанскому (по бокалам и бутылкам), а с 12 до 17 будет предложено специальное меню от Евгении Вебер, к которому подобраны 3 шампанских!

Я буду рассказывать про Шампань, регион, сорта винограда и гастрономические сочетания!

Бронируйте, пока есть места и давайте бранчеваться с шампанским🤪

В рубрике #Маркинпознавательный отмечаем Международный день Пино Нуар 🍇

И, конечно, ваши любимые интересные факты о сорте, которые точно мало кто знает 😉
Потому что за изящным вкусом Пино Нуара скрывается тысячелетняя драма!🍷

🔘Этот сорт древнее, чем французская корона.
Пино Нуар выращивали ещё римляне в I веке н.э., а возможно, и раньше. Но "звёздным часом" для него стало Средневековье, когда монахи-бенедиктинцы и цистерцианцы в Бургундии буквально молились на этот сорт.

🔘А в XV веке герцог Бургундии Филипп Смелый запретил выращивать "плебейский" Гаме в пользу аристократичного Пино Нуара.

🔘После Французской революции, когда виноградники аристократов уничтожались, именно монастыри сохранили лучшие клоны Пино Нуара.

🔘Кстати, вы знали, что Пино Нуар – родитель Шардоне? Белый сорт получили скрещиванием Пино Нуара и Гуэ Блана.

🥂Ну и, конечно, ошибочно думать, что из Пино Нуара делают только красное. У него есть достойные белые представители (например, Blanc de Noirs в Шампани).

Где искать лучшие образцы?
🇫🇷Бургундия – классика, эталон, must try.
🇺🇸Орегон – американская мечта для Пино.
🇳🇿Новая Зеландия – сочный, яркий, с характером.
🇩🇪Германия (да-да, тут он называется Spätburgunder) – для тех, кто любит построже.

А какой Пино Нуар вы откроете сегодня?
Я бы выпил пару бокалов Romanee-Conti, но открою Шампанского из Пино) 🥂

ВИННЫЙ МАРКИН 🥂 pinned a photo

❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️
ВНИМАНИЕ!!! Это не я!!!

Не переводите деньги и не оплачивайте данные услуги!!! Это не я!!!

Буду благодарен, если вы пожалуетесь на тот аккаунт, с которого вам писали, и выберете причину «мошенничество»!

Искусственный интеллект научился разбираться в вине.
Вот и живите с этой мыслью ☕️

Калифорнийская компания Tastry научила ИИ разбираться в вине лучше, чем виноделы-любители. Алгоритм слушает запах (метафорически), анализирует химию и даже предсказывает, понравится ли вам вкус.

🍷Как это работает?
AI изучает тысячи отзывов, химический состав и совершенно не переживает, что его уволят за слишком честные дескрипторы вроде "пахнет бабушкиным чердаком, но в хорошем смысле".

С такими успехами, скоро ИИ начнёт проводить дегустации в Zoom и ставить оценки в стиле:
"Ваше бордо 2018 года… 87 баллов. Но если бы вы добавили больше танинов, я бы поставил 90. P.S. Вы сегодня красиво выглядите" 🥂

Главный вопрос. Если ИИ создаст идеальное вино — кто будет виноват в похмелье?Производитель, программист или ChatGPT? 🍷

Последить, обязательно, нужно. То, что ИИ сможет заменить операционку и технологический процесс - однозначно. Но человеческий фактор «нравится/не нравится» вряд ли объективно оценит 🥂

А вы бы доверили такому «виноделу» свои кровно заработанные за бутылочку Пино Нуара, созданную ИИ? 😉

Сегодня дарю вам отличный повод поднять бокал 🥂
И нет, это не просто среда, а национальный день Просекко и мой скорый курс по Шампани 3.0 (который вы очень просили, но пока что это секрет).

🥂Так вот, о празднике🥂
Просекко намного древнее, чем кажется. Точнее, виноград - Глера. Хотя изначально он так и назывался, Просекко. Его выращивали ещё древние римляне! Плиний Старший упоминал виноградник «Pucinum», который, возможно, был предком современного Просекко.

Но в XIX в. из-за эпидемии филлоксеры (виноградной тли) Просекко почти перестали производить. Его спасла реинтродукция сорта и новые технологии.

🥂А вы знали, что Просекко изначально было тихим вином? Игристую версию начали делать только в том же XIX в., когда итальянцы переняли у французов метод шарма (вторичного брожения в танках). И добавили к нему своего Мартинотти.

🥂Среди поклонников Проссеко не только мы с вами. Игристое любили Эрнест Хемингуэй, Агата Кристи опрокидывала бокальчик Просекко за ужином.

Шорт-лист, моего любимого Просекко, который точно стоит купить и открыть ну вот прямо сегодня:
🍾Silvano Follador,
🍾Nino Franco,
🍾Bisol,
🍾Valdo,
🍾Sorelle Bronca.

А какое Просекко вы любите? Делитесь в комментариях 🍾

Разливаем искусство: какое вино на картине Ван Гога «Пьющие»? 🤪

#Маркинпознавательный и искусство. Знаю, что любите эту рубрику. А еще любите выпить пару бокальчиков, как и Ван Гог. Давайте поднимем бокал вместе с его «Пьющими».

Форма бутылки на картине – классический «французский пузатик», но без этикетки. Видимо, натурвиньон – никаких АОС, только pure terroir!
Цвет – насыщенный рубин. То ли Бордо (но слишком дорого для художника, который ел краски), то ли дешёвое прованское – возможно, даже «вино для бедных художников» (специальный сорт для импрессионистов).

Ван Гог во время написания картины жил в Овер-сюр-Уаз, где местные пили всё, что хоть немного напоминало вино. Возможно, это даже не виноградное, а ежевичный самогон.

И у меня есть даже 4 кандидата - бутылки-натурщицы, с которых и писали вино на картине.
1️⃣ Beaujolais Nouveau – простое, фруктовое, любимое парижской беднотой (как раз уровень Винсента).
2️⃣ Côtes du Rhône – недорогое, оьвчное, "рабочее" вино Южной Роны.
3️⃣ Ordinaire de Provence – то самое "деревенское", которое пили из глиняных кувшинов.
4️⃣ Pinard – легендарное дешёвое вино французских солдат и художников.

И один исторический факт. В 1890 году, когда писалась картина, во Франции как раз бушевала филлоксерная эпидемия, уничтожившая многие виноградники. Так что, возможно, это вино из... вишни (но мы сделаем вид, что не слышали этого).

Какие еще картины вы бы хотели разобрать с сомелье? Делитесь в комментариях.

Уже завтра, дегустация ERIC RODEZ!

Имеется 2 места, записываться в комментариях 🥂🍾

А теперь небольшой ликбез по Шампанскому в честь его праздника.

Топ-7 интересных фактов, которые вы, вряд ли, знали о Шампанском.

1️⃣Шампанское – результат "неудачи".
В XVII веке французские виноделы из Шампани пытались делать вино, как в Бордо, но холодные зимы останавливали брожение. Весной процесс возобновлялся, создавая пузырьки – сначала их считали браком или проделками дьявола.

2️⃣Именно дом "Вдова Клико" создал специальное "Русское шампанское" – сладкое (до 300 г/л сахара!) по заказу двора Николая I. Современные demi-sec – жалкое подобие тех "сиропов".

3️⃣Людовик XIV обожал шампанское, а Маркиза де Помпадур говорила: «Это единственное вино, после которого женщина становится красивее». Позже Наполеон назвал его «вином победы» и брал в походы. А там и Черчиль, и М.Монро…

4️⃣Самая большая бутылка шампанского – 40 литров (эквивалент 53 стандартных бутылок)! А самая дорогая – "Дом Периньон" 1959 года, проданная за $42 350 на аукционе.

5️⃣В XIX веке бутылки взрывались так часто, что виноделы носили железные маски и кольчугу! Давление в бутылке – 6 атмосфер*(как в шинах грузовика).

6️⃣Самая древняя бутылка шампанского была найдена на затонувшем корабле 1825 года – её открыли в 2010 году, и вино все еще было игристым.

7️⃣Шампанское на “Титанике”.
В трюме лайнера было 1000 бутыль шампанского Heidsieck & Co Monopole 1907. После катастрофы (через каких-то 10 лет) судоходная компания разорилась – сегодня эти бутылки стоят свыше $200 000 за штуку.

Уже выпили по бокальчику?🥂

С Днем Рождения, Шампанское 🍾🥂

И всех нас, максимально причастных 😜

Обязательно пишите в комментариях, какое шампанское подготовили на сегодняшний праздник ✨

Всех с днём ВДВ! У нас он свой 🥂🍾