ВИННЫЙ МАРКИН 🥂

Что, последний месяц лета?

Реализовали все планы из to do list?
Если нет, то пора открывать охлажденное игристое и вперед - на встречу приключениям🥂

А вот вам мой to do list, что вы, возможно, не видели, но точно должны знать о вине. Все, кстати, было в июле ⬇️⬇️

🥂Разбираемся, почему аристократы пили с малых лет.
🥂В какое вино превращал воду Иисус?
🥂Норм или стрем разбавлять вино водой?
🥂Традиции этой винодельни сохраняли и монахи, и императоры.
🥂Пьем вино, которое любила последняя российская императрица Александра Федоровна.
🥂Как стать сомелье в России сейчас?
🥂Стыдно людям признаться в любви этим винам, но они классные.

Прочитали эти мини-статьи? А теперь в гастрономический бой - покорять летние веранды в августе☕️

ВИННЫЙ МАРКИН 🥂 pinned a video

Это мы вчера наслаждались ужином OLD MONEY WINE CLUB 🥂

Дегустации, прекрасное вино, и, конечно, лекция от меня. Было все.
Следующее мероприятие 14 августа. Мест нет, но вы запишитесь в лист ожидания, чудеса случаются ☕️

Вы часто слышите от сомелье, да и вообще в диалогах с людьми про кислотность вина 🍷
Давайте разберем, почему важно про это знать и как научиться ее чувствовать.

«Вино кислое» и «вино с кислотностью» — это не одно и то же🍾

Вино может быть высококислотным, но при этом не казаться резким. И наоборот — бывает откровенный "кисляк", но это не всегда признак высокой кислотности 🥂

Кислотность есть в любом вине
Даже в сладком! Просто там она сбалансирована сахаром. Но больше всего кислотность ощущается в игристых и белых винах.

Некоторые сорта от природы очень кислотные:
🥂рислинг — чемпион по кислотности среди белых,
🥂шабли — минеральные и свежие вина из Шардоне,
🥂альбариньо / альвариньо — атлантическая бодрость,
🥂игристые (Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье) — особенно по классическому методу.

🍾Как понять уровень кислотности?
Попробуйте проверить через слюноотделение.
Чем быстрее во рту появляется реакция (слюна, желание закусить), тем выше кислотность.
Кислотность не увлажняет, а "высушивает" — лёгкое ощущение на дёснах и щеках.

Кислотность — это не недостаток, а знак качества. Она придает вину свежесть, баланс и долгожительство 🥂🥂

Так что в следующий раз, когда услышите: "Мне шампанское, но не кислое" — улыбнитесь. Без кислотности его просто не бывает🍸

А какое самое кислотное вино пробовали вы? 🥂

Стыдно, когда этикетку видно 🍾

Давайте поговорим о винах, которые мы любим, но признаться в этом стыдно: не тот уровень, цена, да и простенькие они 🍸

🍸Вот, например, Martini Asti. Сразу ассоциация с клубом, куда пустят без дресс-кода, университетские вечеринки и коктейли за 200 рублей.
Но если вино сделано неплохо, почему бы и нет? Мondoro и Cinzano — это как «Евровидение» среди вин: все ругают, но тайно подпевают.

🍷А если скажешь, что любишь Пино Гриджио – сразу фу, «шляпа»! Но зря, у этого сорта десятки достойных представителей. Например, Villa Russiz или Alois Lageder!

🍷То же самое с Кьянти – типа, «ну ты чё, серьезное красное не мог выбрать?». А потом пробуешь нормальное Кьянти и понимаешь – да оно же классное! Я молчу про категории Riserva или Gran Selezione.

🧿Просекко – вообще отдельная тема. Все ноют: «фу, дешевая шипучка, правильно пить Шампань». А ты берешь бутылку просекко дороже шампанского – и как-то сразу вопрос: «А кто тут вообще дешевый?»

✨Ну и, конечно, новозеландский Совиньон Блан – для многих это «стрем», мол, слишком попсовый. Но если он свежий, сочный, с хорошей кислотностью – то почему бы и нет?

В общем, друзья мои, не надо стыдиться сортов – надо стыдиться плохих вин. Во многих сортах есть и дешевая «пародия», и неподражаемый оригинал. Главное – не вестись на стереотипы ☕️

А у вас есть «винный guilty pleasure»? Признавайтесь в комментах, не стесняйтесь!⬇️⬇️

Всем привет!

Долгожданный выпуск «За полкой» от компании METRO!

Мы с Астрой Гаспарян и Татьяной Ястребовой говорим о литературе, в том числе винной и отвечаем на каверзные блиц-вопросы из мира вина!

Берите бутылку вина, бокалы, закуски и смотрите нас!

А в комментариях пишите, какие винные книги читаете 🥂

Продолжаю отвечать на ваши самые часто задаваемые вопросы. И сегодня на повестке…

Как стать сомелье в России?

🥂Сразу предупреждаю: в России нет школ, которые сделают из вас готового сомелье. Есть винные школы, но они дают знания о продукте, а не навыки работы с ним. Выпускники отлично разбираются в терруарах и сортах, но понятия не имеют, как работать с вином на практике — будь то ресторан, винный магазин, блог или торговая компания.

Как же тогда становятся сомелье?
(Спойлер: методом проб, ошибок и разбитых бокалов.)

🥂Вариант 1: Устроиться в ресторан и учиться на своих ошибках.
Я именно так и делал. После винной школы пришел в ресторан и начал осваивать профессию с нуля: составлял винную карту, проводил инвентаризацию, общался с гостями.

🥂Вариант 2: Попасть в команду с иерархией.
Если вам повезет устроиться в место, где есть шеф-сомелье, сомелье и помощники, — это идеально. Можно учиться у опытных коллег, перенимать их подход и не совершать слишком много ошибок.

Как понять, ваше ли это?
Прежде чем бросаться в бокалы с игристым, красным и белым, можно «продегустировать» профессию на вкус:
🥂договориться о пробных сменах в хорошем ресторане (но будьте готовы к долгим переговорам — никто не ждет новичка с распростертыми объятиями),
🥂попросить стажировку через винную школу, где вы учились (иногда так проще).

Главное — не бояться ошибок. Вы обязательно перепутаете сорта, разольете дорогое вино и услышите от гостя: «Это точно не пробковый дефект?». Но если научитесь быстро исправляться и сохранять спокойствие — вы на верном пути.

Стать сомелье в России — это не про дипломы, а про опыт. И если после всех разбитых бокалов, стрессов и ошибок вы все еще влюблены в вино, значит, это ваше призвание🍷

P.S. И да, учитесь открывать шампанское так, чтобы пробка не прилетела в лоб олигарху. Это важный навык ☕️

Всем привет!

Впереди ряд винных событий, на которые вы имеете все шансы попасть и насладиться как прекрасными винами, а еще и выиграть призы!

🍾 30 июля - первый ужин OLD MONEY WINE CLUB, появилось 1️⃣ место!
(Туда сначала стоит вступить, чтобы не пропускать анонсы: https://t.me/+En7e02oTgQw4MGU6)

Подробности:
https://t.me/c/2629345981/325

🍾 2 августа - наша дегустация ВДВ с @Vlada_Lesnichenko

Сравнение вслепую 6 Шампанских и 6 игристых из РФ по классике.
Три лучших «угадывальщика» получат шампанские призы и вечную славу ✨

Запись продолжается, места еще имеются.
Подробности тут:
https://t.me/winemarkin/558

🍾 5 августа - дегустация ERIC RODEZ.
Очень своеобразный личностно, но роскошный винодел из Амбоннэ.

Имеется 2️⃣ места.

Подробности тут:
https://t.me/winemarkin/550


Записываться: @vladislavmarkin

2 августа - всем известный день ВДВ.

Но мы расшифруем его иначе:
🍾 Влада де Влад 🥂

В этот день мы вместе с Владой Лесниченко @Vlada_Lesnichenko сделаем сравнительную слепую дегустацию, на которой выпустят Шампань и игристые вина по классике из России!

6 сетов по 2 вина будут поданы участникам, причем все шампанские известны заранее, но не известно когда будут встречены.

Шампань представят:
🍾Marguet Shaman 20
🍾Bonnaire Terroirs Blanc de Blancs
🍾Francis Orban Vieilles Vignes Meunier Brut Reserve
🍾Ruinart Brut Rose
🍾Pierre Peters Reserve
🍾Bollinger La Grande Annee

Игристые из России остаются в секрете 🤫

В результате этой дегустации будут выбраны 3 победителя, которые получат приятные памятные шампанские призы! 🥇

Дата проведения: 2 августа 🗓️
Время начала: 15:00 🕒
Локация: ресторан PESHI, Охотный Ряд 2.

💵Стоимость участия: 14.500₽. Включает в себя аперитив, дегустационный сет из 12 вин, легкие закуски, и, конечно, наше с Владой сопровождение ✨

Записываться - @vladislavmarkin или пишите в комментариях!

Алкоголь для императрицы 🍷

Разбираем в #Маркинпознавательный : какой алкоголь был в винной коллекции последней российской императрицы Александры Федоровны 👑

🍾Шампанское: Veuve Clicquot и Moët & Chandon
На царских балах и торжествах подавали французское шампанское – особенно популярны были:
- Veuve Clicquot – любимый бренд аристократии, (вы же посмотрели фильм «Мадам Клико»?)
- Moët & Chandon – тоже частый гость на императорских столах.

🍾Крымские вина: Массандра и Ливадия
Императорская семья владела виноградниками в Крыму, поэтому Александра Фёдоровна могла пить:
- Белые вина Массандры (например, "Алиготе" или "Ркацители"),
- Красные вина Ливадии – лёгкие и фруктовые сорта.

🥃Коньяк: Courvoisier или Hennessy
Хотя прямых свидетельств нет, в высшем свете ценили французские коньяки. Возможно, ей подавали:
- Courvoisier (кстати, любимый коньяк Наполеона),
- Hennessy – тоже был в ходу у русской аристократии. И сейчас мы любим «неппессухо» 😜

🥂Ликёры: Benedictine или Chartreuse
Для дам часто подавали сладкие ликёры.
- Benedictine – травяной французский ликёр,
- Chartreuse – ещё один изысканный вариант, сейчас кстати очень в тренде.

Ставьте лайк, и напишите в комментариях, чьи еще винные предпочтения вы хотите узнать?☕️

Всем привет
Появилось 1 место на прекрасную дегустацию Шампани 5 августа 🍾🥂

ВИННЫЙ МАРКИН 🥂 pinned a photo