Вы часто слышите от сомелье, да и вообще в диалогах с людьми про кислотность вина 🍷
Давайте разберем, почему важно про это знать и как научиться ее чувствовать.

«Вино кислое» и «вино с кислотностью» — это не одно и то же🍾

Вино может быть высококислотным, но при этом не казаться резким. И наоборот — бывает откровенный "кисляк", но это не всегда признак высокой кислотности 🥂

Кислотность есть в любом вине
Даже в сладком! Просто там она сбалансирована сахаром. Но больше всего кислотность ощущается в игристых и белых винах.

Некоторые сорта от природы очень кислотные:
🥂рислинг — чемпион по кислотности среди белых,
🥂шабли — минеральные и свежие вина из Шардоне,
🥂альбариньо / альвариньо — атлантическая бодрость,
🥂игристые (Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье) — особенно по классическому методу.

🍾Как понять уровень кислотности?
Попробуйте проверить через слюноотделение.
Чем быстрее во рту появляется реакция (слюна, желание закусить), тем выше кислотность.
Кислотность не увлажняет, а "высушивает" — лёгкое ощущение на дёснах и щеках.

Кислотность — это не недостаток, а знак качества. Она придает вину свежесть, баланс и долгожительство 🥂🥂

Так что в следующий раз, когда услышите: "Мне шампанское, но не кислое" — улыбнитесь. Без кислотности его просто не бывает🍸

А какое самое кислотное вино пробовали вы? 🥂