ВИННЫЙ МАРКИН 🥂

Первая дегустация августа. И сразу такой производитель!!!

Горизонтальный сет шампанских от бывшего мэра деревушки Амбоннэ, Эрика Родеза ожидает нас!

ERIC RODEZ
🍾Dosage Zero
🍾Blanc de Noirs
🍾Les Fournettes Ambonnay Pinot Noir 2009
🍾Les Genettes Ambonnay Pinot Noir 2013
🍾Les Genettes Ambonnay Chardonnay 2015
🍾Cuvee des Grandes Vintages Ambonnay
🍾Les Beurys Ambonnay (b.2016)
🍾Cuvee des Crayeres Ambonnay Magnum
🍾Maceration Rose Ambonnay
🍾Les Beurys & Les Secs 2008
🍾Empriente Noire 2011
🍾Empriente Blanche 2010

15 бутылок на 15 персон.

Дата: 5 августа.
Время начала: 19:00 🕖
Место проведения: ресторан PESHI🐠 , Охотный ряд 2.
Стоимость участия: 33.000₽

♻️UPD: все места заняты, но возможно записаться в лист ожидания и вам повезет!

Пока был в своем винном туре, отметил в субботу Международный день Кавы.
А вам точно в выходные было не до постов🍸

Поэтому предлагаю откупорить бутылочку испанского игристого и отметить вместе! 🥂

Кава – это, пожалуй, самое известное испанское игристое, и до 2019 года оно вообще было единственным официальным игристым вином Испании с четкими правилами производства. И лишь совсем недавно появился Corpinnat. Слышали о таком?🥂

🍾Как делают Каву?
Классический метод (как в Шампани) – долго, сложно, благородно.
Но шампанских сортов у этой испанки почти нет! (ну разве что иногда добавляют Шардоне и Пино Нуар).
Вместо этого – каталонская троица: Шарелло, Парельяда и Макабео (для белой кавы) и Гарнача с Трепатом (для розé).

🍾Почему кава такая доступная?
Всё дело в сортах: каталонский виноград скромнее в цене, чем итальянская Глера или французские Пино и Шардоне.

Reserva и Gran Reserva. Если видите на бутылке эти слова – берите! Это выдержанные версии с более глубоким вкусом. Хотя «булочных» нот, как в шампанском, тут не ждите – Кава более фруктовая и свежая.

Кстати, а вы знали, что Кава родилась благодаря… шампанскому! 🍾
В XIX веке каталонские виноделы (особенно из Пенедеса) поехали в Шампань, вдохновились методом, но решили: «А давайте сделаем своё, из местного винограда!». Так и появилась Кава. Первое официальное игристое Испании – 1872 год, бутылка от Codorníu.

Какую каву пить?
🥂Freixenet – самая известная, идеальна для старта.
🥂Codorníu – старейший производитель, эталон классики.
🥂Gramona – это уже Corpinnat, для ценителей выдержанных вариантов.
🥂Recaredo – biodynamic, тоже Corpinnat, очень крутая штука.

Кстати, про еще больше классных вин из Испании я рассказывал в «Курсе на Игристом» ☕️
Предлагаю взять холодное игристое, сесть на берег реки/моря/пруда и стать винным экспертом среди своих друзей.
Если хотите знать об игристом почти как сомелье, тогда пишите в личку - @vladislavmarkin

А я пошел открывать свою бутылку🍾

Старейшая винодельня в Германии, традиции которой сохраняли и монахи, и императоры🏰

Новый выпуск в рубрике #Маркинпознавательный .

🇩🇪В живописном Рейнгау в Германии, среди холмов с виноградниками, стоит Schloss Vollrads — винодельня с 1211 года, пережившая рыцарей, войны и смену эпох. Это не просто производство вина — это живая история в каждом бокале.

🍾В 1211 г. был первый официально задокументированный факт продажи вина — аббат Эбербахского монастыря купил партию.
Кстати, род Грейффенклау владел поместьем 500 лет, превратив его в престижное хозяйство.

В XIX веке вина Schloss Vollrads покорили аристократию Европы, а сегодня здесь:
❤️100% рислинг — от сухих (Trocken) до благородно-сладких (TBA),
❤️игристые вина (Sekt) — элегантные брюты с идеальной кислотностью,
❤️биодинамика — часть виноградников культивируется по экологическим принципам.

Топовые вина, которые точно заслуживают дегустации.
🥂Riesling Kabinett — лёгкое, с нотами персика.
🥂Riesling GG — мощное сухое с минеральностью с отдельного виноградника, аналог Гранд Крю
🥂Riesling Spätlese — насыщенное, с медовыми тонами.
🥂Sekt Brut — игристое для изысканных поводов.

P.S. Здесь хранится виноградный "чек" 1211 года — возможно, самый старый в мире! 🥂🥂

Сегодня разберем самый страшный кошмар сомелье 🤸‍♀️

Норм или стрем разбавлять вино водой?

Если коротко — стрем.
Расходимся 👎

🍷Вино — это готовый продукт для вашего наслаждения. Представьте, что вы купили крутой стейк, а к нему прилагается инструкция: «Хотите, чтобы было вкусно? Добавьте кетчуп, майонез, посыпьте сахарком и полейте спрайтом!» И выкиньте нафиг.

🥂Так вот, вино — не коктейль. Никаких льдов, клубник, земляник и прочих специй! И да, вода — тоже в этом списке.

⌨А теперь к главному аргументу любителей воды в вине:"Я разбавляю, чтобы медленнее пьянеть!"⌨
Окей, ты выпил не 0,75 л вина, а 1,5 литра жидкости, но алкоголя-то там столько же! Ты просто дольше пьёшь и в итоге… выпиваешь, чаще всего, даже больше, чему планировал. Потому что ощущения алкоголя почти нет.

🍷Единственный компромисс, который я снисходительно допущу. Если вот ну очень хочется выпить красненького на летней веранде с друзьями, а в винной карте супер танинное вино. Вот тогда капли воды добавить можно, но не полбутылки.

🍸Еще раз повторю.
Вино создано, чтобы наслаждаться, а не экспериментировать, как в школьной лаборатории. Если хочется разбавлять — лучше возьмите сок. Или чай. Или просто воду. Но не трогайте вино!

А вы хоть раз разбавляли вино?🍷
Вариант «коньяком» не обсуждается 😂

VALENTIN LEFLAIVE

Новое талантливое имя на карте Шампани. Выходец из знаменитого домэна Бургундии, он делает вина в том же стиле, а-ля бургиньон.

На вечере попробуем сразу всю линейку от Валентина:

🍾Аперитив: Sigma/20/4.0 Blanc de Blancs Extra Brut Magnum

🍾CV/18/3.0 Blanc de Blancs Extra Brut Magnum

🍾Avize/17/4.0 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
🍾Oger/20/3.0 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
🍾Cramant/20/2.0 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
🍾Les Mesnil Sur Oger/17/5.0 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
🍾Oger Les Peignottes /20/3.0 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut

🍾Verzy/20/4.0 Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut
🍾Verzenay Les Correttes /20/3.0 Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut

🍾MA/19/6.0 Rose Grand Cru Extra Brut
🍾Verzenay/20/6.0 Rose Grand Cru Extra Brut
🍾Verzenay Les Marquises /20/5.0 Rose Grand Cru Extra Brut


Стоимость дегустации: 27.000₽

8 июля (то есть уже завтра).
19:00.
Ресторан NAPPE.

Появилось 1 место.
Запись в директ🍾🥂

В какое вино превращал воду Иисус?
Вот в чем вопрос. И мы, даже попробуем на него ответить.

Ну что, умники и умницы. Снова ваша рубрика #Маркинпознавательный про искусство и вино.

«Брак в Кане Галилейской» (1563 г) Паоло Веронезе – не просто шедевр Ренессанса, а настоящий винный детектив. Что за вино появилось из кувшинов после чуда? Давайте разберёмся с точки зрения истории, энологии и… божественного вкуса!

1. Какое вино пили в Галилее I века?
Евангелие говорит, что вино закончилось на свадьбе, а Иисус создал не просто новое, а «вино лучше прежнего» (Ин. 2:10). Значит, это был:
- красный, насыщенный сорт – в древней Иудее предпочитали тёмные вина (возможно, из винограда типа Гренаш или Шираз).
-сладковатый, с лёгкой терпкостью – технологии тогда не позволяли идеальную схему производства, поэтому вино было мутноватым, но ароматным.
- крепостью 12-14% – его разбавляли водой (пить неразбавленное считали варварством).

2. Месопотамское вино? Возможно, но маловероятно.
Хотя виноделие зародилось в Месопотамии, местные вина были редкими и импортными для Галилеи.
Но в Кане подавали местное – просто идеального качества.

3. Венецианская роскошь vs библейская скромность
Картина написана в XVI веке, и Веронезе наполнил её современными ему деталями:
- гости пьют из стеклянных бокалов (в I веке таких не было),
- на столе – вина эпохи Возрождения: возможно, Вальполичелла или даже Кипрская Командария (сладкое, как раз в духе античных аналогов),
- среди гостей – Тициан, Тинторетто и сам Веронезе (намёк, что чудо актуально и для XVI века).

4.Финальный штрих.
Если бы Иисус совершал чудо сегодня, он создал бы:
✔ галилейское красное – что-то между ливанским Château Musar и палестинским Taybeh,
✔ лёгкую сладость – как в испанском Garnacha,
✔ долгое послевкусие – ведь это «вино, сохранённое доныне» (Ин. 2:10).

Но главное – не сорт, а смысл: вино как дар Божий, превосходящий все ожидания.

Вот как-то так. Пейте хорошее вино, и читайте только интересные статьи.
А мой мини-научный труд точно заслужил ваших лайков.

Детское вино, или почему аристократы в 18-19 веках пили с малых лето? 🥂

Разбираемся вместе в рубрике #Маркинпознавательный
Сегодня дать ребёнку вино — немыслимо. Но всего 200 лет назад дети знати в России и Европе спокойно пили его за обедом 🥂

Почему детям разрешали пить вино?
🍷Вода = опасность. До конца XIX века водопроводная вода в городах часто была заражена (холера, тиф). Вино, даже разбавленное, убивало бактерии.
🍷Калории и витамины. В холодные зимы или в неурожайные годы вино помогало восполнить недостаток питания.
🍷Социальный кодекс. В аристократических семьях ребёнка с детства готовили к светской жизни, где вино было обязательным элементом общения.

Исторический факт 🥂
В том самом «Домострое» (XVI век) упоминается, что детям в пост разрешалось пить «вино церковное, разбавленное», чтобы поддержать силы.

Какое именно вино пили дети?
🇩🇪В Германии – молодой рислинг или сидр.
🇫🇷Во Франции – clairet (лёгкое красное, разбавленное водой) или piquette (винный напиток из выжимок).
🇷🇺В России – домашние фруктовые вина (яблочное, смородиновое) или разбавленное крымское вино.

Кстати, Людовик XIV в детстве пил «вино для пажей» – сильно разбавленный бордо с мёдом. А в английских аристократических семьях детям давали «small beer»(слабоалкогольное пиво) уже с 5–6 лет.

🍷Но середина 19 века все изменила своим научным переворотом. Медики впервые доказали вред алкоголя для развития мозга.
Ну и появились пастеризация и фильтрация воды – необходимость в «антисептическом» вине отпала.

🍷А у вас была история в детстве, когда на семейному застолье вам давали «смочить губы», или «сделай глоток, пока родители не видят»? Делитесь в комментариях⬇️⬇️

Всем добрый день!

Сегодня пьем шампанское Pol Roger, курим сигары и обсуждаем персону Уинстона Черчиля в лаундже 19/72.

В 19:00.
Кто со мной?
Присоединяйтесь!
Записывайтесь в директ, есть пара мест