ВИННЫЙ МАРКИН 🥂

#пишуСразуЧтобыНеЗабыть

Вчера дегустация была посвящена мастерству энологов-консультантов, а также некоторым индивидуальным виноделам Шампани.

Конечно, все имена в одну дегустацию уместить нереально. За скобками остались и Marguet, и Leclapart, и Collin, и многие другие.

Начал всё Aurelien Suenen c его С+С (Cramant + Chouilly). Далее был триптих от Rodolphe Peters: его собственное хозяйство и вечный резерв с 1988 года, Темелион (который он и создал вместе с Патриком Лионом), и Fleur de Miraval Rose для Бреда Питта.

Потом ярко ворвался Jerome Coessens с его Блан де Нуаром из Кот де Бара 🔥

И квартет от Herve Jestin: Abyss 2016 для Leclerc-Briant, Sapience 2015 (где сразу задействованы Leclapart, Lahaye, Laval и Marguet), Grande Charte 4C и собственно Jestin 2009!

В конце еще был Demi-Sec от Guy Charlemagne, на котором общим голосованием решили, что нужно делать дегустацию по Andre Beaufort и пробовать его сладкий Doux шампанские 🍾

Вот как то так. Вкусно, согласитесь?
Поэтому рекомендую не пропускать дегустации. У нас не просто вкусно, а просто пушка 🔥

Сплевывать или пить?
Вот в чем вопрос 🤔

🤑Во многих роскошных фильмах, где главные герои приезжают на своем Роллс-Ройсе в ресторан в самом центре Монако, сомелье приносит бутылку белого/красного, которое зреет еще со времен Наполеона, делает глоток и сплевывает напиток.

Поэтому люди иногда смотрят на сомелье в реальной жизни и не могут понять, а почему они пьют на дегустации или при работе в ресторане? 🍷

🍷Развею миф: на самом деле вино не обязательно выплевывать. Это, скорее, история не про традиции, а про самих гостей.

🍷Когда я работал сомелье в ресторане, конечно, я открывал вино гостям и пробовал его - работа у сомелье такая. И некоторые таких нюансов не знали: кто-то в шутку, а кто-то и с наездом говорили «А хрен ли пьёшь мое вино?! Скидывайся со мной!».

🥂Друзья, запомните и передайте другим: сомелье пробует вино для того, чтобы удостовериться, что с ним все в порядке, что его можно сервировать гостю, а не чтобы выпить за чужой счет. Или вы думаете, что повара не пробуют блюда перед подачей? Упс 😅

🥂Поэтому «сплевывать вино» - это скорее, профессиональная обязанность. На работе не принято пить, поэтому выплевываешь после того, как продегустировал глоток.
Но лично я могу выпить этот глоток вина, чтобы понять вкус и вынести окончательный вердикт. Хотя для кого-то достаточно и поверхностного суждения: открыл-понюхал-во рту прополоскал, ну и окей - пойду к другому столу.

🍷Конечно, когда ты находишься на дегустации где представлено 60-100 вин, ты будешь сплевывать. Потому что от такого количества образцов из разного винограда и крепости, и голова кругом пойдет, и опьянеешь быстро.

А вот, когда дегустация небольшая, так и с ценителями вина выпить можно. Как на моих курсах ⬇⬇
Кстати, ближайшее занятие 2 апреля.
Есть пару мест для тех, кто еще раздумывает и строит планы.
Выплевывать вино не будем, а насладимся вкусом и образовательной частью в классной компании 🥂

📝Пишите в личные сообщения - @vladislavmarkin 📝

Всем добрый вечер!
На ближайшую дегустацию 28 марта появилось 2 места! Шикарный сет (подробности в отмеченном посте), отличная компания, вкусный ресторан!

Скорее забирайте и увидимся в пятницу! 💫

♻️UPD: места забронированы, но если кто-то очень настроился - напишите мне.

«Хочу изучать вино, а не брать в магазине по принципу «цена решает». С чего начать свой дегустационный путь»?

Такие вопросы мучают всех, кто хочет разбираться в вине.
Идеального конспекта из серии «5 шагов к успеху» нет. Но я попробую вам помочь 🥂

🍷Начинать знакомство с миром красного/белого/игристого лучше с моносортовых вин.
Тогда точно запомните и зафиксируете аромат и вкус Совиньона, Шардоне или Каберне.

🤩Первые вина должны быть яркие и мощные: с ярко выраженной танинностью, сладостью и фруктовостью.

🍾Обращайте внимание на вина из жарких стран: Австралия, Аргентина, Чили, ЮАР.
У них мы ищем несколько сортов, которые активно будут раскрывать вкус: Каберне Совиньон, Шираз, Мальбек, Карменер, Мерло. Этот список - залог яркого и ароматного красного вина.

🍷Для тех, кто хочет начать с белого, обратите внимание на Совиньон блан из Новой Зеландии - это блокбастерное вино на века, его вряд ли кто-то затмит в своем сегменте. Если пробовали, тогда на очереди - дубовое бочковое Шардоне, откуда угодно: из той же Австралии, Аргентины, Америки и тд.
Шардоне с явным дубом можно определить по словам на этикетке: Oak Chardonnay, Reserve Chardonnay, Wooded Chardonnay.

🥂Если сладость - не ваша сильная сторона, тогда попробуйте полусухие вина из Эльзаса или Германии.

🍾Про игристое вообще молчу.
Брюты и экстра брюты на первые дегустации брать точно не советую, покажутся очень кислотными и колючими.
Чем слаще вино, тем оно менее строгое, зато понятное. Если сразу начинать с сухого, то изучать вино, скорее всего, вообще не захочется. Но правильный путь - к сухим винам.

🍾Не смотрите пока также на Рислинг, Пино Нуар, Бароло, Барбареско, Брунелло ди Монтальчино. Шампань тоже пока, скорее всего, будет непонятна.
Для таких интеллектуальных регионов и вин нужно, чтобы рецепторы утончились и начали чувствовать полутона.

И главный совет: будьте открыты к новым экспериментам! Пробуйте новое и дегустируйте, изучайте историю регионов и виноделен. И тогда ваше развитие в вине будет стремительнее, чем у снобов, которые думают, что все, что они еще не попробовали - плохое🍸

Жалеете, что пропустили Курс на Игристое и не попробовали с нами 150 бутылок игристого?
Предлагаю откупорить еще пару десятков 🍾
📍Сделаем это на моем занятии-факультативе 2 апреля в 19:00.

На занятии попробуем более 10 игристых вин по темам, которые были в рамках Курса, а также освоим и продегустируем новые игристые направления🥂🥂

Наш дегустационный сет будет наполнен крутышами ⬇⬇

🍾Gusbourne Brut Rose (UK)
🍾Corpinnat Nadal (Spain)
🍾Champagne Bollinger
🍾Temelion Blanc de Blancs 2017 (РФ)
🍾Ferrari TrentoDOC (Italy)
🍾Champagne JL Vergnon Extra Brut Rose Grand Cru
🍾Pet-Nat
Другие оставлю уже на аперитив при личной встрече.

🍾Особым бонусом будет открытие MOVIA ROSE 2016, так это всех заинтересовало и понравилось, не могу вам отказать!

Стоимость участия: 12.000₽
Продолжительность занятия: 3 часа.
Для записи пишите в директ.
Кол-во мест ограничено и многие уже заняты. Так что успевайте 🥂

Курс на Игристое завершен! 🥂

🍾35 человек вместе со мной продегустировали более 150 бутылок игристого со всего мира!
Мы прошли путь от Франции с ее Креманами, Италию, Испанию, Португалию, игристые вина Нового Света, и, конечно, наше, любимое, российское. На том занятии, кстати, с нами был винодел Михаил Николаев из «Николаев и сыновья».

🍾Аеще были сабражи, дегоржаж вина PURO MOVIA, гастрономические сопровождения от @@juli_gourmande и бонусные бутылки от студентов!

‼‼‼
Но знаете, осталось чувство незавершенности. Поэтому я уже продумываю проведение факультативного занятия, на котором разберем еще раз некоторые важные моменты и попробуем вина, которые не успели долететь к курсу.

🤩И еще одна приятная новость - попасть на факультатив могут все. Прохождение Курса на Игристое необязательно.
Хотите попасть? Пишите в комментарии «факультатив» и я пришлю все детали!


🥂🥂Не смогли быть с нами очно? Специально для вас записал свой курс в онлайн формате, записи предоставляются в безграничное пользование.

Стоимость 15.000₽
Доступ через мои личные сообщения - @vladislavmarkin 🥂

Продолжаем об инвестициях.
Часть 1 можно прочитать здесь.

Итак, если вы все же решились инвестировать, укажу вам на несколько правил ⬇⬇

1⃣Вино лучше и выгоднее покупать молодым, и, разумеется, то, которое живет не 2-3 года, а хранится гораздо дольше.
Это должно быть вино великих регионов: Бордо, Бургундия (красная и белая), Тоскана, Пьемонт, Калифорния, Шампань.
Это «голубые фишки» мирового виноделия, которые обязательно будут расти в цене 🍾

2⃣Обращаем внимание на рейтинг.
Есть 100-бальные вина, которые сразу после выхода уже дорого стоят. На них мы пока не смотрим: их финансовый рост не такой серьезный, потому что изначально они продаются уже «заряженными»
Нужно искать рейтинг 95-99 - это хорошие варианты по росту. Эти вина находятся немного «в тени» стобальников, но не менее прекрасны и потенциальны🍾

3⃣Обратите внимание на магнумы (это те, что по 1,5 литра бутылки). У них коэффициент роста выше, потому что их выпускается меньше, чем стандартных бутылок 0,75. Логично-понятно-хорошо для инвестиции👍

4⃣Следите за коллаборациями. Сейчас это особо никого не интересует, но с течением времени (особенно после смерти знаменитости, с кем была коллаба) эти вина могут взлететь в цене даже не х2, а больше 💸

А какие удачные винные покупки были у вас в последнее время? Напишите в комментариях, мне интересно. Может уже кто успел поиграть на аукционах после первого поста! 🍸

Итак, первая дегустация весны, и сразу такой ЖИРок!

Дегустация будет посвящена мастерству энологов Шампани. Основной блок сета - творения Herve Jestin, включая его собственное кюве - Jestin 2009! Да, я нашел его!!! И не одну бутылку!

Потом будет блок мастерства Rodolphe Peters, в том числе Темелион!

Сет:
🍾Jestin 2009
🍾Sapience 2015
🍾Leclerc-Briant Abyss 2016
🍾Grande Charte 4C
🍾Pierre Peters Reserve Oubliee
🍾Fleur de Miraval Rose (B.Pitt)
🍾Temelion 2017 BdB
🍾Coessens Largieller
🍾Suenen Oiry C+C

+ магнум авторской Шампани на аперитив.

Место проведения: BURO TSUM.
28 марта. 19:00.

♻️UPD: Осталось 2 места.
Стоимость: 35.000₽

#Маркинпознавательный 🥂

Такая рубрика тоже будет. И она о вине.
Будем присматриваться к искусству.
Инвестировать я бы не стал, а вот узнать о каком вине думали художники, когда писали картины - очень даже тема для дискуссии.

🍷Сегодня попробуем вино с картины «Вакха» Караваджо.
Написана картина под занавес 16-го века (1595-1596 гг).

🇮🇹В 16-17 веках в Италии виноделие уже процветало. Так называемая «элита» пила «золотую» сладкую греческую мальвазию с Крита, тогда как простолюдины выращивали виноград сами и делали из него домашнее вино.
Италия тогда еще была раздробленным государством, поэтом импорт, например, из соседней Флоренции, для Рима облагался огромным налогом, и пить дешевле было свое, местное.

🍷Так и зародилось и активно развивалось виноделие в Лацио, эпохи Караваджо.
Это было время автохтонных красных сортов в регионе: греккето россо (потому что бывает и белый), неро буоно, канайоло ди Марта.
Отсылка к виноградникам Лацио есть на самой картине «Вакх».
Именно по листьям, как известно, возможно установить сорт винограда. Здесь - две разновидности. Посмотрите на форму листьев.

🍇Листья в венке Вакха ближе всего к форме чезанезе. Этот сорт известен в Лацио с древних времен. Вина из него пили зажиточные жители Рима, использовали в церковных таинствах, наливали в бокал папе Павлу III и римским монахам.
И, кстати, этот сорт был самым распространенным в Лацио в то время.

🍷Я немного покопался в искусствоведческих трудах и нашел еще кое-что интересное. Караваджо, вероятно, знал, что у чезанезе было второе название — сангвинелла (sanguinella), в дословном переводе — «кровавая» (Учим с вами итальянский, друзья. Я кстати занимаюсь им в приложении Duolingo). Это вино получило такое наименование из-за насыщенного рубинового цвета. Его второе имя могло сыграть решающую роль в выборе винограда. Напиток в чаше — чезанезе, сангвинелла, то есть, буквально, кровь Вакха.

🍶🍶🍶🍶
Это вино пьют в Лацио до сих пор. Самый известный DOCG - Cesanese del Piglio, есть еще Cesanese di Affile DOC.

Ну что, захотелось теперь поехать в Лацио и попробовать вино Вакха?🥂
Какие картины разберем в следующий раз? Предлагайте в комментариях 🔽

Нарыл архивные фото из Мозеля.
Поэтому круто, когда подворачивается повод
ими поделиться 👍

Вчера на дегустации отмечал Международный день Рислинга. А сегодня предлагаю и нам с вами освежиться им 🥂

🥂Рислинг - это король сортов и сорт королей.
Он международный, но чаще всего ассоциируется с Германией и Эльзасом, ну и Рейном в целом.
Можно Рислинг встретить и в Австрии, Италии, России, Америке. Сорт с обширной географией. Не каждый может таким похвастаться.

🥂Рислинг любят все, из тех, кто любит вино. А секрет его прост.

🥂Из этого сорта могут получаться вина как очень легкие, с остаточным газом и сахаром, до супер-строгих, мускулистых, железных, кислотных сухих. Ну и, конечно, знаменитые натурально сладкие вина, которые получаются из замороженного и ботритизированного винограда (BA, TBA, SGN, Icewine).

🥂Генетически у него очень высокая кислотность, благодаря чему вина из Рислинга могут долго стареть. И 100-летнее белое из этого сорта можно смело дегустировать. В общем, сохранится бутылочка такая точно лучше наc.

🥂В России тоже получается классный Рислинг, например, у винного хозяйства «Олег Репин», у имения «Сикоры», у бренда Loco Cimbali.
Про мир говорить не буду, потому что счет на бутылки Рислинга исчисляется сотнями тысяч!🤩

Если вы, также как и я, любите Рислинг, пишите свой любимый! ⬇️ ⬇️ ⬇️