Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷

В этот четверг в Антишколе Сомелье проведём трансляцию с Яковом Волковым!

Яков - ведущий научный сотрудник лаборатории органического виноградарства Института Магарач,
канд. с.-х.наук, преподаватель, консультант большого количества крымских (и не только) винодельческих проектов.

Тема: Органическое и конвенциональное виноградарство на практике: то что вы хотели знать и боялись спросить.

Начало в 19:00

Оформить подписку можно по ссылке: https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

Дегустировать в процессе производства приходится много

И это не всегда вино. Например при переснятии вина обязательный пункт это дегустация дрожжевого осадка.

Особенно важно для белых, если планируется дальнейшая выдержка sur lie

@winemakeraboutwine

Семечка винограда.

Выловил с поверхности ту что просочилась через сито в бочку. Попробовал - хрустит, танин зрелый, приятный.

А как ваш понедельник?

@winemakeraboutwine

Уже завтра стартует самая масштабная выставка в сфере HoReCa "ПИР Экспо"

На площадке Drinks Business запланировано множество интересных сессий. Лично я хочу обратить ваше внимание на эту:

🥂 «Российские вина делают экономику винной карты» | Влада Лесниченко, винный промоутер | 23 октября 16:30 - 17:15

Важная тема для тех кто ещё сомневается в качестве российских вин. Уверен, Влада подсветит самые важные моменты и ответит самым скептически настроенным гостям.

Подробная программа и билеты на сайте 👉🏻 pirexpo.com  
 
Приходите 21–24 октября в Крокус Экспо, павильон 3

Земля виноделов на Rutube

Случайно наткнулся на многосерийный фильм про виноделов нашей страны.

Пока что посмотрел только одну серию, с Маттео Колетти, но удовольствия море. И картинка, и герои, и диалоги.

Рекомендую!

Ссылка на выпуск с Маттео:

https://rutube.ru/video/927acda8c2fb5cddc700f32690c280e5/

@winemakeraboutwine

Биоценоз, видовое разнообразие и антропогенный фактор

Сегодня поговорили об органике с виноделом Villa di Alma Игорем Клещевниковым в эфире Антишколы Сомелье.

Видео от первых сертифицированных крымских органистов прикрепляю к посту.

Обратите внимание: на общей площади порядка 100 Га под виноградники выделено около 30.

Остальное - оставлено нетронутым для уменьшения влияния антропогенного фактора на формирующийся биоценоз виноградника.

Как вам такой подход?

@winemakeraboutwine

Готовлюсь к отбору проб почвы.

Лефкадийская лаборатория прислала прекрасную одностраничную методичку со всеми ответами на вопросы по процедуре отбора проб и я от неё в восторге!

Разрешили поделиться)

#3

В это воскресенье в эфире Антишколы Сомелье выступит Игорь Клещевников, винодел проекта Villa Di Alma.

Совместно с Игорем поговорим про первые в России игристые методом Colfondo, продегустируем одно из них и разыграем приз среди самых активных зрителей.

Дегустируем Пино Гри Коль Фондо 2023.

п.с. желающие приобрести вино к эфиру могут отыскать точки продаж на сайте винодельни:
https://villadialma.com/sellers

п.п.с. ссылка для подписки на канал Антишколы:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

До встречи в эфире!

#2

24 сентября стартовал приём заявок на участие в в VII Всероссийском конкурсе виноделов «Молодая лоза».

В 2024 г. конкурс пройдет на одной из самых технологичных виноделен России – гравитационной винодельне «Шато Пино».

Лично я несколько раз участвовал в этом конкурсе и считаю это событие мегаважным для всех молодых ребят в отрасли.

Новые знакомства, мастер-классы от состоявшихся специалистов и экскурсия на современное винодельческое производство гарантированы всем участникам!

В 2024 г. конкурс традиционно будет проходить в два этапа.

Первый этап, заочный, продлится с 19 сентября по 29 ноября. В это время будет идти прием заявок и резюме от участников.

Второй этап конкурса, очный, состоится 11-13 декабря на территории агротуристического комплекса «Шато Пино». Туда попадут все конкурсанты, чьи резюме соответствуют заявленным в положении о конкурсе требованиям.

По вопросам участия можно связаться с руководителем проекта Анной Бучацкой по телефону 8-918-211-21-88, e-mail: anna@winestories.pro

@winemakeraboutwine

Друзья, несколько новостей для вас!

#1

С 21 по 24 октября в Москве пройдет 27-я международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР Экспо» 2024.

Выставка крупная, проходит в столице, а значит будет много специалистов отрасли. Всем кто трудится в сфере алкоголя рекомендую к посещению специально организованной отдельной тематической секции. Организаторы обещают большую деловую программу с освещением трендов в сфере HoReCa.

Для виноделов и винолюбов это мероприятие также будет классной возможностью для нетворкинга, уверен в присутствии на выставке большого количества винных экспертов и ресторанных гуру, также предоставится супер возможность изучить специфику работы бизнеса "изнутри" и получить всевозможную обратную связь.

Подробная программа и билеты на сайте pirexpo.com

А для всех кто увидел этот пост действует промокод REBIZOV на 20% скидку на билет!

п.с. промокод действует до 20 октября

Дегустация на производстве как отдельный вид искусства

Некоторые решения в виноделии принимаются исходя из количества вина и объёма ёмкостей.

Собрали виноград, переработали, сбродили, но полученного вина не хватает для того чтобы наполнить ёмкость на 100%.

Что делать? Оставить ёмкость неполной? Тогда есть риск испортить вино. Можно на время прибегнуть к помощи инертных газов, если санитарные условия позволяют. Но чаще правильным решением будет долить ёмкости подходящим вином.

Определяюсь после прессования, какие фракции с какими лучше "поженить"

@winemakeraboutwine

Друзья, кому виноград?

Продаётся органический виноград из с.Родное, Севастополь.

Каберне Фран (в наличии 10 тонн)
Сира ( в наличии 7 тонн)
Санджиовезе ( в наличии 4 тонны )

По вопросам: +79276674945

@winemakeraboutwine

Завтра будет 7 месяцев со старта Антишколы Сомелье

Я провёл более 30 эфиров.

О вине и виноградной лозе вместе со мной рассказывали по-настоящему классные специалисты и новые люди вина:

Алексей Сапсай
Алексей Чернега
Илья Волошин
Екатерина Юдина
Антон Степащенко
Аттила Тотх
Олег Пыж
Родион Полторацкий
Алла Бонами

Последний месяц рассказываю о практическом виноделии на своём примере и отвечаю на вопросы подписчиков.

Благодарен что без особой рекламы число людей оформивших подписку еженедельно растёт, кажется что сам формат прижился. Я всё более комфортно чувствую себя перед камерой и микрофоном.

Антишкола на сегодняшний день превратилась в своеобразную "базу знаний", в ней можно найти ответы на многие винодельческие вопросы. И это именно та цель, с которой она создавалась - в мире маркетинга рассказать о реальном положении дел с "другой" стороны.

Спешу сообщить: с 1 октября цена месячной подписки незначительно вырастет. Если думали оформлять подписку - поспешите.

Классного контента будет ещё больше! До встреч в эфире!

Ссылка на подписку:
https://t.me/tribute/app?startapp=s2dB

Прилетают на почту разные рекламные рассылки

Вот например от производителя емкостного оборудования Albrigi пришло предложение по системам хранения инвентаря из нержавейки.

Различные хомуты, фитинги и уплотнения должны храниться правильно и в чистоте.

@winemakeraboutwine

Ответ на предыдущий пост

Видео-тз и результат!

@winemakeraboutwine

Не такую и высокую долю в ВВП страны занимает виноделие

В связи с этим многие устройства приходится изготавливать на месте. Если французский винодел может прийти в винодельческий супермаркет, то российскому прямая дорога к местным гуру аргона и полировки.

Стасу я в переписке на авито переслал видео "работы" требуемого изделия и он, немного поразмыслив, взял девайс в работу на изготовление!

Чуть позже скину начальное видео и результат испытаний, пока же оставляю вам время и место в комментариях для догадок)

@winemakeraboutwine