Дегустация на производстве как отдельный вид искусства

Некоторые решения в виноделии принимаются исходя из количества вина и объёма ёмкостей.

Собрали виноград, переработали, сбродили, но полученного вина не хватает для того чтобы наполнить ёмкость на 100%.

Что делать? Оставить ёмкость неполной? Тогда есть риск испортить вино. Можно на время прибегнуть к помощи инертных газов, если санитарные условия позволяют. Но чаще правильным решением будет долить ёмкости подходящим вином.

Определяюсь после прессования, какие фракции с какими лучше "поженить"

@winemakeraboutwine