ПРОВИНЦИАЛЫ

Мы слишком напряжены, а тут ещё конец осени. Поэтому в субботу утром встречаемся на Кубанской набережной: будем просыпаться вместе с городом — тянуться, дышать и ловить первые солнечные блики на воде.

За движение отвечает SMSTRETCHING, за полезный завтрак — пиццерия «Четыре сына», а за разговоры о женском питании — нутрициолог. Сначала попробуем вернуть телу немного свободы, потом обсудим, как с этим телом вообще договариваться, если оно всё время чего-то хочет: то движения, то пиццу, то просто чтобы его оставили в покое.

После такого утра может возникнуть радость, но это стандартная побочка.

26 сентября, 9:00

Запись: https://t.me/Smstretching_krd 
Количество мест ограничено.

📍 Кубанская набережная, 39

«Бурак, не свёкла!»: Семейный борщ с пастернаком от Елены Деликатной

На борщ-джеме фестиваля «Родина борща» одну из версий самого народного блюда готовила Елена Деликатная — эксперт в сфере дизайна, моды и кино, большой друг «Провинциалов».

Мы попробовали борщ Елены, немедленно в него влюбились и попросили рецепт. А получили не просто список ингредиентов и порядок действий, а семейную сагу — с мамиными инструкциями, тётиными уточнениями и отцовским руководством по правильному поеданию. А всё почему? — Потому что у Елены крепкие казачьи корни, и в истории семьи переплелись разные народы и традиции. В рецепте всё устроено примерно так же.

▪️ Итак, основа — наваристый бульон на говяжьей мозговой кости. К нему понадобятся бурак, морковь, картофель, помидоры, капуста, сладкий и острый перец, пастернак, сельдерей, лук, чеснок и солёное сало.

Бульон варят с целой луковицей и картофелиной. Картофелину затем вытаскивают из бульона, разминают и отправляют в сковороду. Туда же отправляют толченное с чесноком сало и протертые помидоры и обжаривают 3 минуты. Зажарка обязательно должна быть на смальце!

Далее всё отправляют в бульон вместе с тёртым бураком и кореньями. Тонко нашинкованную капусту добавляют последней: закипела — готово. Целая, неповреждённая острая перчина даст аромат без огненного испытания.

Тут важно не ошибиться с покупкой. «Бурак, а не свёкла! — настаивает тётя. — Купи у бабушек!». Похоже, это главный пункт рецепта. Хотя нет, есть еще один важный секрет — пастернак.

▪️ Готовому борщу дают настояться полчаса-час. А дальше вступает папа: мясо — отдельно, с чесноком и зеленью; на чёрный хлеб — смалец и тончайший ломтик перца. Сметаны не больше ложки, чтобы не заглушить аромат пастернака!

В общем, борщ здесь не просто варят. Его собирают всей семьёй — так строят дом, растят детей, сажают сад.

«Пифагор» — в южном шорт-листе WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ

Это номинация впервые представлена в премии WHERETOEAT Юг отмечают проекты, которые превращают стритфуд в самостоятельный гастрономический жанр — смелый и выразительный. Всё это про «Пифагор», нашу уличную гордость и, пожалуй, самого озорного участника семьи «Провинциалов».

Главные здесь — хот-доги. Их готовят в легендарных тигровых булочках с тонкой хрустящей корочкой и причудливым пятнистым рисунком. Перед выпеканием на тесто наносят секретную пасту: в жаре она трескается и оставляет тот самый узор — немного хищный, немного мультяшный и совершенно очаровательный.

Внутри булочек встречаются «Мексиканец», «Цезарь», «Датский», «Карбонара» и другие герои меню. Рядом — картофель фри с затейливыми топингами: звонко хрустит снаружи, остаётся мягким внутри. А ещё салаты, десерты и лимонады — для полноты картины.

Одним словом, любовь со стритфудом в «Пифагоре» может случиться легко. Попробуйте однажды и эта еда окатит своим шармом. И точно будет любовь.

А результаты награждения и имя лучшего стритфуд-проекта на Юге мы узнаем 28 сентября.

📍 Сочи, ул. Егорова, 1, парк «Ривьера»

Уик-энд с «Провинциалами»

Взрослая жизнь учит всё делать заранее, брать возвратные билеты и вести списки. Но выходные — это, считайте, чит-код взрослой жизни, когда всё возможно: без планов и даже интернета. И всё-таки мы набросаем вам несколько идей на выходные, чтобы вам было проще сориентироваться. Давайте вместе есть борщ, бить тарелки, слушать хорошую музыку и ничего не успевать.

Yiayia — 19 сентября

День рождения нео-таверны! Весь день будем встречать вас угощениями и музыкой. А вечером закатим большую византийскую вечеринку с тортом, танцами и живой скрипкой Юрая. Тарелки на счастье тоже будем бить, разумеется. Некоторые традиции слишком прекрасны, чтобы беречь посуду.

Начало в 19:00

📍 ул. им. Кондратенко, 14


Café Krasnodar, 18 и 19 сентября

В выходные встречаемся на летней террасе Café Krasnodar — провожать солнце в медовом закате, слушать музыку и никуда не спешить. Каждого гостя террасы ждёт бокал игристого  — за этот вечер и уходящее лето.

Начало в 18:30.

📍 Ул. Разведчика Леонова, 7



Jazz Kissa, 19 сентября

Впитывать. Сидеть в кресле за чашкой кофе или запотевшим бокалом чего-то поинтереснее и наматывать каждую минуту на свой клубочек впечатлений. Вот таким будет этот вечер у большой воды.

Приглашённый селектор будет ставить винил. Три часа музыки, разговоров вполголоса и той самой романтики, которую невозможно запланировать  — но можно встретить случайно.

19:00 —  22:00.

📍 Кубанская Набережная, 39

Фестиваль борща продолжается

А мы ещё раз выражаем особую любовь к человечеству, которое не смогло договориться о едином рецепте борща, и напоминаем, что самые необычные версии любимого блюда вы можете попробовать в наших ресторанах: «Rodina Южной кухни», «Четыре сына», Cafe Krasnodar, Burger Bar и Yiayia.

Городской марафон «Родина борща» продлится до 27 сентября.

Удивительные люди эти японцы — у них даже для разных видов блеска есть свои слова.

Цуя (艶), например, — это блеск, который не слепит, а притягивает взгляд, завораживает: отблеск шёлка, глянец лака или сияние кожи.

Jazz Kissa и Manila Beauty уловили Цуя и собрали сет на эту тему: коктейль и конфета матча. Заказываете сет —  получаете милый презент от Manila Beauty.

✍️ А теперь самое главное: сфотографируйте Tsuya, выложите снимок в сторис и отметьте Jazz Kissa и Manila Beauty — так вы станете участником розыгрыша большого бьюти-бокса.

Блеск, да и только!

Акция действует с 17 сентября по 17 октября 2026 года.

📍 Кубанская набережная, 39

Кизил слегка щекочет язык, а затем раскрывается густой сладостью. Алыча вспыхивает кислинкой, фейхоа дышит свежестью только что разломленного плода, а  вишня до неузнаваемости преображается в дуэте с жасмином. Вот из таких ярких, почти осязаемых вкусов мы собрали «Сезон мармелада» в ресторанах «Провинциалов».

Эти душистые глянцевые кубики, похожие на разноцветные драгоценные камни, специально для нас приготовил «Дом варенья» — семейное кафе и самобытное производство в сочинском селе Вардане. Здесь, в доме 1946 года, дары южной природы превращают в варенье и мармелад, разливают по симпатичным баночкам и упаковывают в нарядные коробки. Мы всецело разделяем эту страсть к родным вкусам и от души делимся ею с вами.

Каждому ресторану достался свой вкус:

Yiayia — фейхоа и розмарин
«Четыре сына» — апельсин
Burger Bar — «Космический кизил»
Kissaten — алыча
Чайный дом — лимон
Jazz Kissa — апельсин с чили
«Каппу Ча» — вишня и жасмин.

И да, полюбуйтесь оформлением. Это настолько красиво, что хочется сразу брать и дарить, правда?

Борщ-джем «В своей тарелке»: четыре борща и один большой стол

Да, друзья, вы удивитесь, но у борща тоже бывает джем-сейшн. Только вместо гитар и барабанов — кастрюли, половники и семейные рецепты, а главная импровизация рождается из щедрой горсти зелени, правильной зажарки и тех самых секретов, которые обычно передают только своим.

15 сентября в рамках фестиваля «Родина борща» кулинарная студия «Вилка События» приглашает на борщ-джем «В своей тарелке». В этот вечер здесь приготовят четыре вида любимого блюда — по четырём семейным рецептам. Без соревнования и строгого жюри, зато с пронзительными историями за общим столом.

К плите встанет Рузана Мирова — блогер, мама и автор семейного гастрономического блога. Её борщ будет ярким и щедрым: с красным перцем, кинзой и перетёртыми помидорами.

Павел Лаврентьев, экс-директор департамента информационной политики администрации Краснодара приготовит классический кубанский борщ без картофеля. Подавать его будут как дома — с горячими пирожками.

Елена Деликатная, эксперт в сфере дизайна, моды и кино поделится рецептом своей прабабушки. В её кастрюле соединятся насыщенный бульон, пастернак и толчёное сало — всё, что превращает борщ в фамильную ценность.

Нина Дубовик, экс-ведущая телеканала «Кубань 24», создательница и ведущая видеоподкаста, приготовит борщ по собственному авторскому рецепту. Подробности пока останутся под крышкой кастрюли — тем интереснее будет попробовать.

К борщ-джему может присоединиться любой желающий. Стоимость участие 3 500 руб.

В общем, вы увидите, как рождается каждый из четырёх борщей, услышите тёплые или забавные истории, узнаете, какие кулинарные решения меняют вкус знакомого блюда.

15 сентября, сбор гостей в 19:00
Стоимость участия 3 500 руб.
Место: кулинарная студия «Вилка События», Кубанская набережная, 42
Ссылка на мероприятие и покупку билетов.
Билеты: +7 969 129 19 69

Несколько лет фестиваль «Родина борща» был колоритнейшим марафоном одного ресторана — «Rodina Южной Кухни». Но в 2026 году нам стало тесно в привычных границах: фестиваль вышел в город и объединил лучшие ресторанные проекты Краснодара. Вот так камерная идея превратилась в заметное и бесконечно вкусное событие. Это и есть трендсеттерская оптика экосистемы «Провинциалы»: разглядеть в локальном сюжете городской масштаб, соединить вокруг него людей и дать начало новой традиции. Впрочем, где ещё, если не в кубанской хлебосольной столице, затевать такое пиршество?

Итак, до 27 сентября участники фестиваля исследуют борщ во всём многообразии вкусов и характеров. В меню — классический и зелёный, с уткой и вишней, бараниной и черносливом, грушей-дичкой, брискетом, хамоном и даже линём в ржаном хлебе. Знакомое блюдо становится удивительным экспериментом — дерзким и выразительным.

Организаторами выступили «Провинциалы» и проект «Локаллист». К фестивалю присоединились 13 ресторанных концепций, а также корнеры и рестораны торгового квартала «Центр Города».

В программе — встречи, борщ-джем и большой поп-ап, для которого приготовят 30 литров борща, пампушки и чесночную настойку.

Финальный аккорд прогремит 26 и 27 сентября в торговом квартале «Центр Города». На два дня он станет местом встречи ресторанов, музыкантов, локальных брендов и благотворительных проектов.

Так что на ближайшие две недели у Краснодара есть свой гастрономический маршрут — со свёклой, чесноком и горячими пампушками. Можно пробовать, сравнивать и выбирать тот самый борщ. Не самый правильный — у каждого он свой, — а тот, за которым захочется вернуться.

Список ресторанов-участников, фестивальное меню и расписание событий ищите на сайте «Родины борща».

Партнер фестиваля проект "Локаллист".

Всем борща!

Стереопикник в городе! Голодным не уйдёт никто — мы проверим.

Сегодня, 12 сентября, в Парке «Краснодар» развернётся волшебство: музыка будет звучать со сцены, а бургеры, креветки и чуррос — исполнять сольные партии прямо у вас в руках.

Мы участвуем сразу несколькими проектами: «Каппу Ча», Burger Bar Krasnodar, «Киссатен» и «Яровой кофе». Карта не понадобится: просто идите на запах.

Будем кормить японским стритфудом, бургерами, пинцеттами, сэндвичами, картофелем фри, наггетсами, креветками в кляре, попкорном и чуррос. На сладкое — десерты. Для бодрости — кофе. Для свежести — функциональные лимонады.

Приходите танцевать, слушать музыку и вкусно есть.

Одежду с тугим поясом оставьте дома: она вообще не вписывается в концепцию.