У Трубы. Еда и Вино.

Ура! Сегодня день Сира/Шираза и в моем бокале буйство ягод, молотого перца, бальзамических нот, розмарина и фиалки
Two Hands. Gnarly Dudes Shiraz, Barossa Valley Australia 2022

А аккомпанементом конечно кролик!

#дегустации #шираз #shiraz #twohands #рецепты #кролик

Вечер пятницы не оставил меня без эстетического наслаждения!
И хотя мозг практически отдыхал 🤪, глаз наслаждался, не только изысканной картинкой (хотя еду красиво снимать умеют уже давно), но и хорошей игрой актеров. Райф Файнц по прежнему прекрасен, хотя в озвучке сильно напоминал «Того кого нельзя называть»🤣.
В общем, почти 2 часа - как мгновение.
Оценили на 7,0 (есть вопросы по сценарию, хотя мы и не профи;))

Сегодня, в одном из обсуждений у моей коллеги возник вопрос - а с чем бы употребить айсвайн (Ice wine, Eisewein)?
И, хотя вопрос, в принципе, давно решенный - "сладенькое со сладеньким", ну, то есть к десертам, но есть нюансы...

https://dzen.ru/a/Z68DOLhuzkRGxaQS?share_to=telegram
Айс-вайн, "ледяное вино" - с чем его едят?

Я что-то как-то пропустил момент, а тем временем, в конце 2024 года на ресурсах страны появился второй сезон сериала Тонкий вкус - Тонкий вкус. Петербург
Настоятельно рекомендую к просмотру!
трейлер👉: https://vk.com/video-108468_456254399

пост про первый сезон здесь

...И потрясающая Анчелотта.
Chateau Tamagne Reserve Анчелотта 2020, ЗНМП "Южный берег Тамани", красное сухое
Выдержка в кавказском дубе 36 мес.
Цвет плотный темно рубиновый с фиолетовым блеском и светлой каймой
В аромате фруктово-ягодный микс с пряными нотами, ванилью и благородной древесиной
Вкус сочный, плотный, с бальзамическими нотами, слива, черные ягоды, с ощутимыми танинами и долгим ягодно-пряным послевкусием.
Вину вполне еще можно полежать 2-3 года.
Гастрономия: мясо с прованскими травами и бальзамическим соусом, дичь запеченная или тушеная, сырная тарелка.
92/100

#винодельни #дегустации #кубаньвино #анчелотта

Два рислинга, 2022 и 2021

Chateau Tamagne Рислинг Резерв 2022, ЗГУ "Кубань"

светлое золото с блеском
аромат много фруктов, апельсин, персик,
вкус среднетельное, цитрус и корка апельсина,

88/100

Chateau Tamagne Рислинг Резерв 2021, ЗГУ "Кубань" белое сухое
Выдержка в бочках из акации
Светло-соломенное с блеском
Аромат Воск и гречиха, цветочные ароматы, в развитии мед, воск, разнотравье
Вкус достаточно тельное с высокой кислотностью, долгим фруктово-лаймовым послевкусием
90/100

#винодельни #дегустации #кубаньвино #рислинг

А еще, друзья, вот на той самой встрече-дегустации с Вандой Ивановной Ботнарь, которую организовали Вино и Люди, и где я угадал игристое, были опробованы и несколько достаточно интересных и запоминающихся вин от Кубань-Вино:

Высокий Берег, Рислинг Графит 2022. ЗГУ "Кубань" сухое белое
алк.11,5-13,5%об.
Выдержка в бочке из акации 12 месяцев на тонком дрожжевом осадке
Аромат тонкий, легкий цветочно-фруктовый, косточка абрикоса, зел яблоко, в развитии мед, пышные цветы акации, молочный шоколад, ириска.
Вкус плотный, свежий, спелый абрикос, персик, долгое сумасшедше-фруктово-цитрусовое послевкусие.
Гастрономия: рыба или белое мясо с ароматными травами, блюда с морепродуктами, паста с креветками.
89/100

Это вино, кстати, получило золото на Продэкспо 2025

#винодельни #кубаньвино #дегустации #рислинг #графит

Напоминаю, что в это воскресенье (помимо всего прочего🤪)- день сорта Сира/Шираз.

Готовимся!!! Используем промокоды (в закрепе) 🍷

⚡️⚡️⚡️Ассоциация «Alliance des Crus Bourgeois du Médoc» объявила об обновленной классификации Cru Bourgeois.

Хотя трехуровневая система Cru Bourgeois, Cru Bourgeois Supérieur и Cru Bourgeois Exceptionnel сохранилась, критерии отбора были существенно ужесточены. Классификация будет обновляться каждые 5 лет.

Таким образом, количество классифицированных виноделен сократилось с 249 в 2020 году до 170 в настоящее время. Это соответствует снижению на 37,7%.

Причинами этого являются не только экономически сложное положение многих виноделен, но и более строгие требования к качеству вина, устойчивости и инвестициям.

Новая классификация Cru Bourgeois 2025 года включает 14 Cru Bourgeois Exceptionnel, 36 Cru Bourgeois Supérieur и 120 Cru Bourgeois.

Все винодельни оценивались на основе слепых дегустаций в течение 5 лет урожая для оценки последовательности и потенциала выдержки.

Особенно для более высоких категорий Cru Bourgeois Supérieur и Cru Bourgeois Exceptionnel, учитывались дополнительные аспекты, такие как технологические инновации, устойчивое виноградарство и рыночная стратегия.

Окончательная оценка проводилась экспертной группой под председательством Филиппа Фор-Брака, Лучшего сомелье мира 1992 года.

Особенно для высшей категории «Cru Bourgeois Exceptionnel» требовалось большинство в две трети голосов в тайном голосовании.

Сокращение числа классифицированных виноделен усилит конкуренцию. Хотя некоторые винодельни потеряли свою высшую классификацию, 8 виноделен были повышены до статуса «Cru Bourgeois Exceptionnel».

Список новых "Cru Bourgeois Exceptionnel" выглядит так:

🍷Médoc:

Château la Cardonne (ранее Supérieur)
Château Castera (ранее Supérieur)
Château Laujac (ранее Supérieur)

🍷Haut-Médoc:

Château Malescasse
Château de Malleret
Château Paloumey (ранее Supérieur)
Château Reysson (ранее Supérieur)
Château du Taillan

🍷Listrac-Médoc:

Château Reverdi (ранее Supérieur)

Margaux:

Château d’Arsac
Château Mongravey (ранее Supérieur)
Château Paveil de Luze

🍷Saint-Estèphe:

Château le Crock
Château Lafitte Carcasset ( ранее Supérieur)

Полный список Шато всех категорий можно скачать вот тут

🤯Срочно бежим обновлять карточки! Я свои уже)

ВНИМАНИЕ! Любители Bordeaux, для вас полезная информация👇

🌳Немного красоты вам в ленту от Марко Симонита, главного специалиста по обрезке виноградной лозы и мастера микрокюрретажа.

Так выглядят лозы 1831 года посадки в долине Кольчаки, что в Аргентинской Сальте.

Сорта здесь, преимущественно, из семейства «Криолла», то есть белый Torrontes, и красный Criolla Chica, который только совсем недавно был «легализован» для статусного виноделия страны.

Напомню, что филлоксеры в Аргентине не было, ну или почти не было: она прошлась по стране лишь в 20-ом столетии, да и то по касательной, обойдя труднодоступные винодельческие районы, коих в Аргентине уйма.

⛰Обладателем же этих лоз является винодельня Colome, примечательная тем, что долгое время она была рекордсменом планеты по высокогорности виноградников.

⛰Их главная жемчужина - виноградник Altura Maxima (буквально, максимальная высота) расположен на отметке 3 111 метров над уровнем моря, и буквально несколько лет назад этот рекорд был побит одним виноградником в Тибете, забравшимся на отметку 3563 метра.

⛰А ещё, на Altura Maxima выращивают Пино нуар и делают из него совершенно потрясающее вино, которое когда-то возили в Россию.

Но это уже совсем другая история…

Ну и не забывайте, что реестр самых старых лоз на планете находится вот тут

А пока суть да дело, делюсь с вами красотой от Романа Сосновского...

Друзья, мы с вами медленно, но верно выполняем задуманное!😁
Нас уже 200, любителей 🥂🍷🍾🍸🍹🍺🍔🧀🫕
Продолжайте делиться ссылками на мой канал и другие ресурсы с друзьями, знакомыми, друзьями знакомых и знакомыми друзей!
Делитесь комментами под постами или лайками (это важно для меня).
Скоро планирую новые активности!
Всегда ваш и с вами!