У Трубы. Еда и Вино.

Тристория. Вионье Совиньон Блан Шардоне. 2023. ЗГУ "Кубань.Новороссийск", сухое белое
алк. 12,5%об.
Сорт: Вионье, Совиньон Блан, Шардоне
Цвет: золотистый чистый с блеском.
Аромат: интенсивный, парфюмированный, жёлтая слива, алыча, цветы акации и даже немного жасмина
Вкус: высокая кислотность, немного маслянистый, вода с лимонным соком, желтое яблоко, капля меда, послевкусие длительное цитрусовое.
Гастрономия: Очень хорошо с запечённой морской рыбой (сибас, дорадо), морепродуктами, мягкими сырами, свежими салатами.

85/100

Тристория. Сира Пино Нуар. 2023. ЗГУ "Кубань.Новороссийск", сухое розовое
алк. 12,0%об.
Сорт: Сира, Пино Нуар
Цвет: светло-розовый или бледно-малиновый, со светлой каймой, чистый, с блеском.
Аромат: средней интенсивности, барбарис, кизил, чуть припудренной земляники.
Вкус: высокая кислотность, ягодный морс (клюква, брусника) с легкой горчинкой.
Гастрономия: Замечательно жару как аперитив, с закусками и основными блюдами из лосося, свежими салатами, сырная тарелка, но с не очень интенсивными сырами.

84/100 (мне чуть тельности не хватило во вкусе)

Тристория. Каберне Совиньон Сира. 2023. ЗГУ "Кубань.Новороссийск", сухое красное.
алк. 13,5%об.
Сорт: Каберне Совиньон, Сира
Цвет: вишнёвый, чистый, со светлой каймой.
Аромат: интенсивный фруктовый (вишня, слива), с молотым перцем и дымными нотами.
Вкус: хорошая кислотность, интегрированный алкоголь, ощутимые танины, ягодный сбор, черноплодная рябина. послевкусие ягодно-пряное непродолжительное.
Гастрономия: утиная грудка с салатом из зеленого манго; салат с ростбифом; твердые выдержанные сыры; пицца 4 сыра или пеперони; антипаста.

86/100

Итог: могу рекомендовать в качестве вина "на каждый день", для пикника, соотношение цена/качество - хорошее.

Жду ваших отзывов, если попробуете конечно! :)

#винодельни #кубань #тристория #киб

Ну что ж, друзья, сегодня среда - маленькая пятница, поэтому готовимся к выходным!
Зашел в КиБ, но не просто так зашел, точнее не специально. Водил песика к ветеринару - глазик мы песику лечим, ну и на обратном пути стопы занесли меня (как Буратино - реагирую на свето-звуковые раздражители)).

Еще в прошлый раз, когда игристого пачку брал, я обратил внимание на эти этикетки.
Они заинтересовали меня тем, что немного отличаются от тех что я пробовал раньше - на них нет надписи "Аппелласьон". Задал вопрос винодельне (т.к. на официальном сайте пока нет инфы/тех.карты по производству) - говорят, что спец.розлив для КиБ

Да, действительно, для КиБ мы выпустили линейку вин. Отличается она от линейки Аппелласьон сортовым составом и соотношениями сортов в купажах.
Работаем над добавлением информации на сайт.

В общем, надо пробовать, ну и вам рассказывать...

Viti-tunnel - новое изобретение для защиты лоз во Франции?

В продолжение темы климата поговорим о том, а как современные виноделы защищаются от всяческих испытаний природы?

Глобальное потепление, как известно, не единственная угроза, и головной болью для виноделов Европы на протяжении столетий являются ещё и несвоевременные, избыточные или просто зловредные осадки типа града.

И если за океаном виноделы спокойно себе используют противоградные сетки, то в Европе, а тем паче во Франции с этим всё очень-очень трудно и болезненно: их то запрещают, то разрешают для эксперимента,то вновь запрещают.

Но оказывается есть и ещё решение, которое проходило "обкатку" с 2019 по 2023 год - это специальные раскрывающиеся защитные экраны из полиэтилена, устанавливаемые над рядом лоз под названием Viti-tunnel.

Они позволяют защитить лозы от заморозков, града, палящего солнца и даже грибковых заболеваний.

Всё бы хорошо, но ещё лучше то, что совсем скоро их применение во Франции будет одобрено строгим и придирчивым INAO на уровне апеласьонов...правда,с рядом существенных ограничений.

Винодельни апеласьонов теперь имеют право установки защитных покрытий на виноградниках в течение десятилетнего периода.

Технология может быть одобрена винодельческим хозяйствам при условии, что эти защитные покрытия не превысят 5% от общей площади виноградников хозяйства,а выращенный с их помощью виноград не превысит 10% в вине, выпущенным под апеласьоном (AOC).

Чтобы убедить власти, что терруар не будет подвержен риску из-за этих "укрытий", создатель Viti-Tunnel Патрик Дельмар проанализировал время их использования на виноградниках.

В среднем, система использовалась на винограднике в течение 7–11 дней во время 160–180 дней вегетационного периода, что составляет 4–7 % от всего времени сезона.

Текущие испытания в Бордоских Шато (одним из которых является ни много ни мало Chateau Montrose) не показывают чётких различий между виноградом и винами с защищенных лоз и обычных.

На видео вы можете увидеть как работает система, а вот чтобы понять получит она право на жизнь или же INAO её "забанят" увидим через 10 лет)

Апрель. В Бургундию вернулись холода.
И где-то, в глубине души, становится тоскливо -
Не пить уж мне Chablis текущего разлива,
Bourgogne Pinot Noir не лить в бокал сполна.

Так написал я в апреле прошлого года, узнав, в очередной раз, о возвратных заморозках в Бургундии и еще не догадываясь о том, что подобная ситуации ожидала нас, когда в мае, вернувшиеся на пару дней заморозки катастрофически повлияли в том числе на урожай яблок и груш и, как следствие, на дальнейшее производство сидра.

Французы, наученные горьким опытом, вон чё придумали...👇

Друзья, напоминаю вам, что для поддержки моего канала вы можете использовать элементарный репост моих публикаций своим друзьям-знакомым, в том числе с рекомендацией подписаться!
Чем больше вас будет здесь, тем мне будет приятнее,
А чем мне будет приятнее, тем больше я буду про всякие вкусности рассказывать!
И вам будет еще приятнее!
А когда вам будет еще приятнее, то я буду, пожалуй, счастлив🤪

В качестве одного из технологических приемов при производстве этого игристого👆, на винодельне Кубань-Вино применяют метод флотации.

Флотация – это один из методов очистки виноградного сусла, основанный на прилипании взвешенных частиц к пузырькам инертного газа, подающегося в сусло, всплывании их на поверхность и удалении.

... сусло подается в потоке, в него дозируются вспомогательные материалы, такие как желатин и бентонит, затем смесь подвергается насыщению инертным газом и подается в барабан. Осадок поднимается вверх и создает крепкую пену, которую убирают пылесосами, снизу остается осветленное сусло.

#виноделие #технологии #флотация

Château Tamagne Reserve, Rose de Pinot Brut, 2022, ЗНМП «Южный берег Тамани», розовое брют.
алк.10-12%об., сахар не более 15гр/дм3

Сорт: Pinot Noir
Цвет: бледно лососевый, мусс не устойчивый, перляж мелкий, средней продолжительности.
Аромат: чистый, интенсивный, ягодно-минеральный (немного клубники и сахарной пудры, красная смородина, меловой тон)
Вкус: свежий, бодрящий, хорошая кислотность, почти скрывающая высокий сахар (по верхней границе для брюта прошлись, еще чуть и в полусухое сухое можно было бы отправлять), ягоды( клубника, малина) и достаточно ощутимый сливовый шлейф, послевкусие недолгое ягодное.

Хороший аперитив, очень зайдет для любителей не совсем сухих игристых.
Прекрасное дополнение к свежим салатам, антипасте, мягким сырам.
Мы банку крабового мяса уничтожили под него :)

Специальный релиз для сети Красное и Белое, так что искать там!

#кубаньвино #киб #игристая_классика #розовое #пино_нуар #pinot_noir

Вчера вечером был продегустирован третий обещанный образец из новинок Кубань-Вино в сети Красное и Белое...

👆А по промокоду TRUBA - 30% скидка!😁

Для настоящих ценителей - вина Toro Albala!

Бодега Toro Albala это настоящая жемчужина среди испанских виноделен, и она заслуженно входит в Золотой Топ-100 21-го века!

✅ Основанная в 1844 году Антонио Санчесом Ромеро в живописной деревне Агилар-де-ла-Фронтера, радует ценителей уникальными винами. Сначала расположенная в центре города, в 1922 году она переехала в историческое здание первой электростанции. Здесь созревают настоящие винные шедевры! В дегустационном зале вас ждет не только великолепная коллекция вин, но и уникальная винная библиотека и музей, рассказывающий об искусстве виноделия.

Toro Albala Poley Fino del Lagar en Rama - прекрасный пример уникального фино.

✅ Это некреплёный фино из 100% Педро Хименоса с выдержкой под флором в течении 10 лет соломенно-желтого цвета с золотистыми и зеленоватыми отблесками. Интенсивный и пронзительный аромат, миндаля, лесного ореха и хлебных крошек, оттенённый нотами свежих овощей, сена, оливок и лакрицы, с нотками копченого и поджаренного американского дуба.

Сухой и наполняющий рот вкус, шелковистая и приятная текстура. Утонченная горчинка, которая в конечном итоге исчезает, уступая место продолжительному солоноватому послевкусию.

Если вы ищете уникальные сокровища, которые раскрывают настоящую суть испанского виноделия, то бодега Toro Albala - это идеальный выбор.

А вот с этим Мернуаром, немного сложнее, чем с игристым.
Долго пытался понять аромат (минут пять) пока не открыл пиццу с салями 🤪

Мернуар. Мерло 2022. ЗНМП «Южный берег Тамани»
алк.11-13% об. (я бы сказал 13%)
Сорт: Мерло
Цвет: светло вишневый со светлой каймой, чистый
Аромат: чистый, свежий, многогранный, меняющийся, в первом носе - пицца с салями и пепперони, далее ягодно-фруктовые ноты (вишня, малина сушеная, клубника в сливках)
Вкус: сочный, ягодный, хорошая, но не выпирающая кислотность, очень мягкие танины, среднее по продолжительности послевкусие.

Прекрасно аккомпанировало стейку с соусом из черной смородины с острым перцем и чесноком (делал сам :)), думаю будет очень хорошо к пицце с колбасками или четыре сыра, твердые выдержанные сыры - тоже отлично

87/100 (можно было бы 88, но немного смутил аромат)

#кубаньвино #красное #мерло #киб

Мернуар, экстра брют розе, 2022 ЗНМП Южный берег Тамани
алк 11-13%об.
Виноград: Алиготе, Рислинг Рейнский, Пино Блан, Пино Нуар
Цвет: чистый, с блеском и медным оттенком, мусс устойчивый, перляж средний, не очень продолжительный.
Аромат: свежий, чистый, тонкий, ягодное монпасье (всего понемногу: клубника, малина, красное яблоко), меловой тон.
Вкус: также сочный, с хорошей кислотностью, непродолжительным послевкусием, но, что интересно - без горчинки цитрусовой

Прекрасный аперитив, к салату с креветкой, брускетта с лососем, антипаста!!!

88/100

#игристая_классика #кубаньвино #киб

Моему бедненькому песику сегодня местная солнечногорская серая зараза изволила когтем глаз повредить!😞 не сильно, видеть будет, но вот пока туда-сюда, ветеринарка, аптека, по пути в КиБ заскочить, я ж анонсировал все-таки новинки.
Короче, как и обещал…

Жаль, действительно очень жаль!😞
Буквально в декабре пересмотрели все три сезона Twin Peaks.
Как я не понял его тогда, в 90-е, так с восхищением и восторгом я принял его сейчас, ну и конечно третий сезон, вышедший в 2017, просто великолепный!
Спасибо, Мастер!

Спасибо также за:
Малхолланд Драйв
Шоссе в никуда
Синий бархат…

Новинки в КиБ от Кубань-Вино!!!
Если рядом с вами они появились (еще не везде завезли!) рекомендую взять для дегустации, по слухам - ой как хороши!!!
От меня обзор по ним будет или завтра или уже в субботу 18.01.25

В 1863 году предприниматель Н. Л. Шустов открыл в Москве завод по производству водки. Чтобы выделиться среди сотен конкурентов, он нанимал студентов, ходивших по кабакам и требовавших водки – непременно "Шустовъ". Когда таковой не оказывалось, они устраивали скандалы с битьем посуды и мебели (бюджет погрома оговаривался заранее – не более 10 рублей). Дебоширов забирали в полицейский участок, а история попадала в газеты, что подогревало интерес читателей и владельцев кабаков к новому продукту.

К чему это я.. Ах да, требуйте во всех магазинах сельпо вино от винодельни Бердяева! Будьте настойчивы 😊🍷

Ну и со Старым Новым Годом вас всех поздравляю!🥂

Начинаем новый алкогольный год :))
Но, на секунду, заглянул в старый и, хотя число участвовавших в опросе на очень большое, в целом понятно куда двигаться.

✔️ Будем продолжать исследовать полки ритейлеров, хотя здесь я могу только что-то рекомендовать по выбору и вряд ли смогу предложить какую-то доп. скидку.

✔️ Для тех, кто делает покупки в винотеках, предлагаю заранее планировать покупки (бюджет, ассортимент, может конкретные наименования вин) и обращаться ко мне - возможно смогу чем-то удивить дополнительно.

✔️Предлагаю внимательно следить за инфой на этом канале, т.к. периодически от виноторговых компаний предлагаются дополнительные скидки и акции с моим промокодом. А если собрать "компанию единомышленников", то и на минимальный объем закупки выйти можно :))

Новый год нужно начинать серьезно, а не вот это вот все! Поэтому открываем сезон классической лекцией из цикла "Стили вина", в этот раз - про высоко ароматные белые вина.

Вы спросите "Чего это так, вроде же не совсем сезон?". А я отвечу - в декабре делал дегустацию этих милых штучек для узкого круга в оффлайне и мне, внезапно, понравилось - тот тип зимы, липкий и продрязглый, который мы наблюдаем за московскими окнами очень даже располагает к мускатикам и прочим "одеколончикам"! Так что запасайтесь к пятнице образцами, будем пробовать и говорить о!

Пятница, 19:54, традиционно!

https://www.youtube.com/live/ydYH9IQp4ec?si=DHoaQqyJ3h_8Xsfk

Друзья, на канале Дениса Руденко очередной стрим, подключайтесь, приятного просмотра и дегустации!😁