У Трубы. Еда и Вино.

А я продолжаю заметки с салона Terra Nova.
На мастер-классе от компании Simple были представлены вина таких производителей, как:
Cape Original - огромный холдинг, льющий вина для всего мира и по всему миру, как правило под заказ торговых сетей.
Результат соответствующий - вина хорошо использовать для пикников, когда вообще не заморачиваешься по поводу баланса вина, а только вот для того чтобы запить еду, даже из пластикового стаканчика (цена, правда, высоковата для такого класса напитков)
Cape Original Moscato 2023, ЮАР, белое сладкое - 81/100
Cape Original Grenache Noir, ЮАР, красное сухое - 82/100

Santa Carolina - флагман виноделия в Чили, одно из самых узнаваемых в России. Собственные виноградники почти во всех регионах страны. Линейки вин от ежедневного употребления до премиальных.

Santa Carolina, Carolina Rose Reserva, DO Valle del Maule, Chili, 2022, розовое сухое
алк.12,5% об.
сорт: Гренаш, Пино Нуар, Мерло
Цвет чистый, бледно-лососевый
Аромат: цветочно-ягодный, пудра, брусника в сахаре
Вкус: умеренная кислотность, клубника со сливками, среднее по продолжительности послевкусие.
85/100
Santa Carolina, Carolina Carmenere Reserva, DO Valle del Maule, Chili, 2021 красное сухое. алк.13,5% об.
сорт: Карменер
аромат: смородина, чернослив, ирга, молотый белый перец
вкус: ягодный, сочный, с длительным пряным послевкусием.
88/100

Trapiche - прекрасный представитель аргентинского виноделия, №1 по производству мальбека, в 2019 году журнал Wine Enthusiast назвал Trapiche лучшей винодельней Нового Света.

Trapiche, Pure Sauvignon Blanc, Valle de Uco, Mendoza, Argentina, 2022, белое сухое
алк. 13% об.
сорт: Совиньон Блан
Аромат: чистый, интенсивный, зеленый горошек, болгарский перец, в развитии - тропические фрукты.
Вкус: свежий, бодрящая кислотность, желтое яблоко и цитрусовые ноты, длительное послевкусие с яркими нотами тропических фруктов.
88/100

Trapiche, Pure Malbec, DO Valle de Uco, Mendoza, Argentina, 2022, сухое красное
алк. 14%об.
сорт: Мальбек
Аромат: чистый, сладко ягодный с ментолом и табачным листом.
Вкус: среднетельное вино с фруктово-ягодно-перечными нотами, бархатистыми танинами, приятным пряным послевкусием.
89/100

Luigi Bosca - еще один яркий представитель аргентинского виноделия, очень хорошо представленный в России.

Luigi Bosca, La Linda Viognier, Mendoza, Argentina, 2023, белое сладкое
алк. 8,5%об., сахар 45 г/л
сорт: Вионье
Аромат: чистый, свежий, цветочно-фруктовый, с оттенками тропических фруктов.
Вкус: элегантный, тельный, высокая кислотность нивелирует наличие сахара, вино не приторное, свежее.
89/100


#terranova #дегустации #simple #trapiche #santacarolina #capeoriginal

Он возвращается 😃 Знаю, среди вас есть много поклонников Шираза от Дубовика 🥰 будет разъезжаться постепенно, отслеживайте в приложении

Друзья! Прекрасный Шираз от Мысхако снова в КиБ, за очень прекрасную цену. Следите за появлением в магазинах рядом с вами!!!

Почти 15 лет назад мы привезли в страну амерканский хмель Якима Чиф, который на рынке был практически не известен. Ну разве что Каскад да CTZ. Чтобы познакомить отрасль с американским хмелем, мы делали варки, часто сингл хопы, варя разные стили пива. А потом -дегустации и презентации. Где мы вместе дегустировали, обсуждали, сравнивали. В 2014 году наши контрактные объемы на поставку хмеля были все забронированы.

Ну что же.
На дворе 2024 год.
И я очень рада, что пришла пора российского хмеля!
Уже третий год мы варим Cold IPA «Первый хмель» с хмелем компании Грейнрус.
Но в этом году решили расширить линейку - использовали хмель 6 Российских производителей :

✔️ ПЗ «Балтика»(Чувашия) – сорт Подвязный
✔️ «Грейнрус» (Краснодарский край) - Мандарина Бавария и Каскад,
✔️ пивоварни Craftband (Ставрополье) – Каскад и Вильяметте,
✔️ ООО «Магнум» (Република Алтай) – Подвязный, Флагман, Магнум,
✔️ пивоварни Knightberg (г.Петергоф) – Подвязный,
✔️ ОАО «Чувашхмельпром» (Чувашия)- Подвязный, Московкий ранний, Фаворит.

То есть сварили базовое пиво, а на сухое задали хмеля из расчета 5 кг на тонну. У кого-то была шишка, у кого то гранулированный.

Что в результате?
Никак нельзя сравнивать наш хмель с американским. И лучше его использовать непосредственно на варке, вытащить масла на сухом охмелении очень тяжело. Для классических сортов пива ( лагеры, крепыши, бельгийские сорта), российский хмель подходит отлично, охмеленные сорта в классическом исполнении-скорее, нет.
Но надо пробовать! 🍺

И это тот случай, когда в барах можно соображать, например, на шестерых, чтобы попробовать всю серию.
🍻

Пивоварня Knightberg Brewing представила свою расширенную линейку Cold IPA, произведенную с использованием хмеля от российских производителей.🍺

Мастер-класс от проекта VINO.RU, организованный и проведенный Дарьей Орловой и Светланой Ломсадзе, дал несколько интересных, где-то неожиданных, где-то ожидаемых результатов.

Во-первых, я наконец-то в спокойном формате продегустировал вино от самой северной (на сегодня) винодельни Denisov Winery. И их Рислинг 2022 был очень хороший - яркие фруктово-цветочные ноты, на заднем плане бензольная нота (так любимая мною в немецких рислингах региона Rheinhessen), высокая кислотность и длительное фруктово-цитрусовое послевкусие.
Вполне готов к употреблению сейчас, но так же, спокойно полежит несколько лет, развив в себе фруктово-минеральную составляющую.
89/100

Во-вторых, слушатели столкнулись с "пробковой болезнью" аж в подряд 2-х бутылках от Винодельни Зимовец. Печально, но их Бленд-2, 2022 в составе Совиньон Блана и Рислинга оценить не удалось.
С розовым образцом из Каберне Совиньона все оказалось лучше, приятный клубнично-яблочно-красносмородиновый аромат во рту растекся свежей ягодной кислотностью и не очень длительным но приятным ягодно-минеральным послевкусием.
Летом, в жаркий полдень - самое то.
85/100

Ну и в-третьих, винодельня Tempelhof Winery порадовала своим Каберне Совиньоном 2021 года: интенсивный, насыщенный аромат ежевики, засахаренной черной смородины, ваниль, табачный лист и эвкалипт. Во вкусе много ягод, хорошая кислотность, но еще зеленые дерзкие танины (потенциал для выдержки)
88/100

#terranova #дегустации #винодельни #темпельхоф #денисов #зимовец

Друзья, а вот здесь вот, замечательная Мария "Искусница", своими собственными творческими руками создает чудеса, и даже больше - чудесное праздничное настроение!!!
Может и вам что-то приглянется, обращайтесь, правда до нового года уже совсем мало времени, но впереди Рождество и Китайский НГ :))

https://t.me/StankovskayaM

репосты приветствуются!

На салоне Terra Nova компания ЮТА представила линейку от грузинской винодельни Ghelti Wineri (очень классный ролик, кстати, по ссылке, чтобы глаз отдохнул от табличек и текстов).

Давненько я не пробовал такого чудного Саперави в разных его проявлениях (прочтениях): от сухого Kvareli (2020)- через полусухой Mukuzani (2017) - к полусладкому Kindzmarauli (2021).

Но, особый восторг вызвало Chelti Khikhvi Qvevri Family Collection 2021, сухое белое, из сорта винограда хихви.
Сделанное по традиционной кахетинской технологии с винификацией и выдержкой в квеври (глиняные сосуды), вино обладает восхитительным насыщенным ароматом айвы, абрикоса, медовыми оттенками и пряностями.
Высокая кислотность, интегрированные танины, плотность и, в то же время, свежесть во вкусе делает вино прекрасной гастропарой к таким блюдам как хачапури по-аджарски, пхали и долма.

Кстати, по qr-кодам на фото вы можете перейти на каталог всех вин, представленных на салоне Terre Nova.

#terranova #дегустации #юта #грузия #chelti #qvevri #саперави #хихви