Почти 15 лет назад мы привезли в страну амерканский хмель Якима Чиф, который на рынке был практически не известен. Ну разве что Каскад да CTZ. Чтобы познакомить отрасль с американским хмелем, мы делали варки, часто сингл хопы, варя разные стили пива. А потом -дегустации и презентации. Где мы вместе дегустировали, обсуждали, сравнивали. В 2014 году наши контрактные объемы на поставку хмеля были все забронированы.

Ну что же.
На дворе 2024 год.
И я очень рада, что пришла пора российского хмеля!
Уже третий год мы варим Cold IPA «Первый хмель» с хмелем компании Грейнрус.
Но в этом году решили расширить линейку - использовали хмель 6 Российских производителей :

✔️ ПЗ «Балтика»(Чувашия) – сорт Подвязный
✔️ «Грейнрус» (Краснодарский край) - Мандарина Бавария и Каскад,
✔️ пивоварни Craftband (Ставрополье) – Каскад и Вильяметте,
✔️ ООО «Магнум» (Република Алтай) – Подвязный, Флагман, Магнум,
✔️ пивоварни Knightberg (г.Петергоф) – Подвязный,
✔️ ОАО «Чувашхмельпром» (Чувашия)- Подвязный, Московкий ранний, Фаворит.

То есть сварили базовое пиво, а на сухое задали хмеля из расчета 5 кг на тонну. У кого-то была шишка, у кого то гранулированный.

Что в результате?
Никак нельзя сравнивать наш хмель с американским. И лучше его использовать непосредственно на варке, вытащить масла на сухом охмелении очень тяжело. Для классических сортов пива ( лагеры, крепыши, бельгийские сорта), российский хмель подходит отлично, охмеленные сорта в классическом исполнении-скорее, нет.
Но надо пробовать! 🍺

И это тот случай, когда в барах можно соображать, например, на шестерых, чтобы попробовать всю серию.
🍻