Человек-швейцарский нож

Когда-то я начинала с позиции бизнес-ассистента, а через несколько лет уже сама запускала проекты и руководила большими командами. И если сейчас спросить меня, что именно сильнее всего повлияло на мою карьеру, то там не будет никаких сложных карьерных стратегий.

Скорее, это десятки маленьких рабочих привычек и принципов, которые со временем очень сильно меняют то, как тебя воспринимают, какие задачи тебе доверяют и сколько в итоге стоит твоя работа.

Например, занимать в работе с коллегами позицию партнёра – это когда ты чувствуешь ответственность не только за свою часть работы, но и за общий результат. Поэтому ты не просто делаешь то, что тебе сказали, а стараешься понять, зачем это делается, к какому результату мы хотим прийти и действительно ли выбранный способ туда ведёт.

Ещё пять не самых очевидных правил, которые помогают быстрее расти и не делать «работу ради работы», можно почитать и сохранить себе здесь.

Первый месяц работы: что получилось и что планируем улучшать
Сентябрь 2026, Пхукет

Гости
По моим примерным подсчётам, возвращаемость гостей на данный момент около 80%. Полная посадка уже бывает не только по выходным, и каждый день я вижу уже знакомые лица. Постоянных гостей сейчас больше, чем новых – оно и логично: на Пхукете сейчас низкий сезон, и к нам ходят в основном местные, так как туристов ещё совсем мало.

▫️Но завоевать любовь местных – это одна из самых сложных задач, и именно это помогает удержать бизнес в плюсе даже в низкий сезон▫️

Финансовые показатели
Наши максимальные планы на первый месяц были отработать в ноль, так как мы открылись в самый пик низкого сезона и о нас ещё мало кто знает. Но! Реальность оказалась лучше моих самых оптимистичных просчётов, и мы отработали в ощутимый плюс, чему, конечно, невероятно рады. Поэтому мы смогли дозаказать то, что необходимо до открытия.

Команда
Первый месяц мы отработали с одним официантом, одним барменом, 3 поварами и шефом. Вся эта команда с нами уже более трёх лет (они работали у нас в нашем предыдущем кафе). И, конечно же, мы сами были ежедневно на работе – я в зале, муж – на кухне.

Средний чек
Работать только на завтраках – это быстрая оборачиваемость столов, но достаточно низкий средний чек. Например, выручку, которую можно сделать за пять часов завтраков, можно сделать за пару часов вечерней посадки с горячими блюдами и алкоголем. Мы это знаем, поэтому изначально планировали работать и на завтраки, и на ужины, но добавить вечерний формат ближе к высокому сезону. Так что в октябре начнём прорабатывать вечернее меню и коктейли, чтобы уже с ноября работать в полноценном формате с 9:00 до 21:00.

Шеф
На данный момент с нами работает шеф, с которым мы уже 3 года. Но так как здесь помимо еды у нас появилась выпечка, мы поняли, что нам нужен ещё один шеф, чтобы качественно закрывать оба направления. Мы долго ждали, пока он прилетит на Пхукет, и вели переговоры по условиям. И со следующей недели у нас будет работать второй шеф, который работал в Лондоне в ресторане с тремя звёздами Мишлен.

Так что полёт нормальный! Планируем официальное открытие уже в этом месяце и готовимся к высокому сезону – делаем вечернее меню, винную карту и ждём, пока придут все доставки, чтобы открыться в полном формате🤞🏽

Я не люблю AI-контент, но использую некоторые AI-инструменты.

Меня отталкивает почти любой сгенерированный контент, особенно в контексте визуалов и текстов – я всё-таки за человечность. Но иногда случаются точечные ситуации, в которых именно AI быстрее и качественнее всего решает задачу.

Снимали недавно небольшое интервью о нашем проекте на английском языке. Записывать на английском для меня всё ещё сложно. Думаю я всё-таки на русском, поэтому заранее формулировать красивые фразы на английском у меня получается намного лучше, чем импровизировать в моменте.

Поэтому я заранее подготовила текст и начала оттачивать его, чтобы просто заучить и не пытаться импровизировать во время съёмки. Но в каких-то фрагментах всё равно проскальзывал русский акцент, которого мне не хотелось бы, так как проект у нас международный.

И я создала себе аудиоклона.
Записала свой голос, начитав тот самый текст интервью на английском (кстати, для клонирования можно записать себя даже на русском – это вообще не важно). Затем выбрала английский язык и нужный мне акцент, настроила эмоциональность голоса, скорость и стабильность и получила один в один свой голос, только с идеальным английским акцентом.

В итоге мой аудиоклон сам прочитал весь текст для интервью, а я просто сохранила готовую аудиодорожку. Сервис, конечно, был платным, но зато мою задачу решил на 10/10 за один вечер.

Хотя в планах, конечно, отточить английский до такого уровня, чтобы и тут не нужны были никакие дополнительные инструменты🤞🏼

Как мы открыли кафе на Пхукете в несезон и отработали первые две недели.

Открыться в несезон было лучшим решением, потому что мы в спокойном темпе смогли отработать всё меню, выпечку и собрать обратную связь от первых гостей. 16 августа мы начали работать в тестовом формате, и эти две недели прошли намного лучше, чем мы ожидали и планировали.

С первого же дня к нам пошли гости и стали писать про нас в Threads с положительными отзывами. Этих постов стало так много, что те, кто у нас ещё не был, начали писать о том, что мы проплатили весь Threads, чтобы про нас писали)) Но, как вы понимаете, мы никому не платили и даже ни разу никого не просили написать нам отзыв. Поэтому мы просто очень радовались и продолжаем радоваться, много работаем, вкусно кормим и стараемся позаботиться о каждом, кто к нам приходит.

За эти две недели я успела пообщаться почти с каждым нашим гостем, и вот что хочу сказать: важно заботиться о клиентах, собирать обратную связь и прислушиваться к тому, что можно улучшить. Но не менее важно беречь себя и помнить, что мы не доллар, чтобы нравиться всем.

Потому что все мы разные, и сколько людей, столько и вкусов: кто-то любит, когда в помещении тепло, кто-то – когда холодно, кто-то любит роллы, а кто-то пиццу, кто-то любит громкую музыку, а кто-то тихую. И так во всём, особенно в еде. И это абсолютно нормально.

Если вы по-настоящему вкладываетесь в дело, которым занимаетесь, делаете качественный продукт и работаете над тем, чтобы становиться лучше, ваш клиент вас всегда найдёт, полюбит и останется с вами надолго.

Поэтому точно не нужно тратить свою энергию на тех, кому вы не подходите. Такие всегда были, есть и будут. Ваш продукт не должен нравиться всем. Главное, чтобы его по-настоящему любили те, для кого вы его создаёте.

Внутри проекта. Серия пятая
*рассказываю и показываю, как мы запускаем новый проект на Пхукете

Знакомьтесь, наш ash!

Сегодня хочу рассказать про брендинг и визуал, который мы создали под новый проект.
В английском языке слово “ash” дословно переводится как пепел – остаток после огня. Но ещё ash ассоциируется с теплом, древесиной, натуральными текстурами, следами огня и жизни, чем-то настоящим и несовершенным. Для нас ash – про тепло, начало нового и живой процесс: выпечка, кофе, еда, встречи, комьюнити и ежедневные ритуалы. Название короткое, международное, легко читается и запоминается. И, на мой взгляд, классно звучит и визуально хорошо работает в типографике и пространстве.

Но самой любимой частью разработки для меня стал secondary mark – наш символ-отпечаток (идея появилась ночью 1 июня, когда мы несколько часов обсуждали, как передать тот самый смысл через визуал). Так появился знак, созданный из наших отпечатков пальцев.

Ход мыслей был следующий: отпечаток = человек → место хранит следы людей, которые в него приходят → уникальные люди создают комьюнити → “made by humans”, что даёт ощущение тепла, души и чего-то личного, формируя “место, куда хочется возвращаться”.

▫️в эпоху стерильных кофеен и AI-брендинга нам захотелось создать место с ощущением human warmth, в котором снова чувствуется человек▫️

В дополнение к этому смыслу мне пришла идея сделать большой холст внутри нашего пространства, на котором каждый гость сможет оставить свой уникальный отпечаток. И спустя несколько месяцев получится живая картина из людей, которые стали частью проекта.

И всё это вместе собиралось в одну полноценную историю:
основной логотип → ash
secondary mark → символ-отпечаток основателей
большой арт-холст в кафе → уникальные отпечатки гостей
наклейки/штампы → fingerprint symbol

Логотип для нас разработали ребята из PACK FOR studio ⚡️

Ну как вам наш ash?

Внутри проекта. Серия четвертая.
*рассказываю и показываю, как мы запускаем новый проект на Пхукете

Хочу поделиться нашим счастливым событием – мы наконец-то завершили основной этап стройки!

За два месяца мы самостоятельно, без дизайнеров и прорабов, в стране, где говорят на другом языке, проводя каждый день на объекте, построили наше второе кафе на Пхукете. Это был невероятно сложный этап.

Несмотря на то, что, наверное, не существует ни одного человека, кто скажет: «а мне ремонт сделали идеально!», всё-таки бывают хорошие команды, с которыми в процессе можно нормально коммуницировать и находить решения.
В моей жизни было уже достаточно ремонтов разных масштабов, и, признаюсь честно, это была самая сложная строительная бригада в моей жизни.

Не описать словами, каких нервов и сил нам стоил этот ремонт. Но, чтобы вы понимали, последние две недели мы не уходили со стройки ни на минуту, контролируя каждое действие нашей команды, так что друзья даже завозили нам перекус, чтобы мы совсем не сошли с ума. Зачем, спросите вы? Потому что стоило нам отъехать в магазин или на обед хотя бы на час, как они делали что-то не так, а в некоторых случаях фарш обратно провернуть было уже нельзя, а переделывать – не позволяют сроки. Несколько раз испсиховавшись до усрачки, мы приняли решение, что будем со строителями каждую секунду. И это было наилучшим решением – не счесть количество раз, когда мы останавливали их за секунду до роковой ошибки.

Да, впереди ещё много доработок – нам ещё самостоятельно нужно собрать часть мебели, дождаться оборудования, но самое главное, что теперь объект наконец полностью наш, и ближайшие недели мы будем дорабатывать и наполнять его жизнью: собирать мебель, тестировать меню, встречаться с командой и готовиться к открытию.

Работаем без выходных, безумно устали, но очень стараемся создать классное место, в котором будет вкусно и хорошо. И надеюсь, что всё получится 🤞🏽