Мне нравится собирать еду как конструктор: не начинать каждое блюдо с нуля, а открывать холодильник и смотреть, что можно придумать из уже готовых продуктов, запасов в морозилке и того, что живет в кладовой.
Например, курицу для заготовок я часто готовлю нейтральной или с минимальным количеством специй — и сразу около килограмма, в сувиде или аэрогриле (этого хватает на несколько дней на двоих).
Не потому, что люблю безвкусную еду, а потому, что так у нее остается больше вариантов дальнейшей судьбы.
Уже во время сборки можно выбрать направление вкуса, например, Азию, Средиземноморье или Ближний Восток .
В этот раз к курице отправился заатар. Мне как раз на днях привезли из Саудовской Аравии две огромные коробки заатара и сумака.
В морозилке у меня почти всегда есть порции готовых круп. В этот раз нашлась киноа.
Сценарий 1. Большая теплая тарелка
К курице я запекла баклажаны и брокколи, добавила киноа, свежие овощи, зелень, гранат и соус тахини. Все посыпала сумаком и черным тмином.
Получилась большая теплая пряная тарелка. Вроде бы салат, но при этом полноценное основное блюдо.
Часть запеченных овощей я сразу отложила в холодильник для следующей сборки.
Сценарий 2. Овощной тост
На следующий день намазала хлеб творожным сыром, выложила сверху запеченные овощи и добавила немного маринованных запасов из кладовой (у меня были артишоки).
Здесь отлично сработают и ферментированные овощи, если они у вас есть. Они добавляют кислоту и хруст, делают вкус объемнее и интереснее.
🧩 Формула, которую можно забрать себе:
готовая база + соус + что-нибудь свежее + кислый или хрустящий акцент
А специи помогают задать блюду нужное направление.
В теплой тарелке такой базой стали курица, киноа и овощи, соусом — тахини, а свежими и кислыми акцентами — зелень, салат, гранат и сумак.
В тосте сработали те же запеченные овощи, но уже с творожным сыром, зеленью и маринованными артишоками. Получилось совсем другое блюдо.
Такие нейтральные компоненты я называю функциональными заготовками. На курсе LEGO мы учимся придумывать для них разные сценарии и собирать еду без постоянной готовки с нуля.
Приходите готовить вместе на одной кухне!
Старт — 12 октября.
Узнать детали https://tonyacooks.tilda.ws/lego20
Узнать про другие ивенты можно в боте @TonyaCooksBot