❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️ ❄️

❄️❄️❄️❄️❄️

Йоль приближается и пора готовить джем для данди-кейка.

А 15 декабря вечером уже надо будет ставить опару на штоллен.

Список постов со всяким👇🏻

🍯Джем 1

🍯Джем 2

🥨Некромантия с булками, опара

🥧Технология штоллена и хранения

🍪Приготовление штоллена

🧁Марципан для штоллена

🥐Панфорте

🥧Данди

🥮Данди ориг со ссылками

И немного комментариев.

🍊Джем в этом году у меня простой. Четыре больших кислых апельсина Я разрезала на четвертинки и дальше на бёрнере. Косточки вынула.
Апельсины были весьма кислые, сахара добавила примерно 1/2-2/3 от веса апельсинов. Все на глаз и вкус. Вначале 1/2, чтобы они дали сок, на следующий день начала это проваривать и перемешивать. Это тот самый вариант джем и варенье, который надо мешать. Потом по вкусу ещё сахар. Должно быть сладко, но не липко.
Джем закатываем в банки после двух проварок и охлаждений.
Вкусно, просты, быстро, ароматно, тонко нарезано.

🍪Для марципана в этом году я взяла просто миндальную муку. Выше в паролях и явках она есть со ссылкой, но можно выбрать любую.
Готовить в этом году буду точно так же. Просто мука из миндаля, к ней сахарная пудра, туда же немного воды чтобы оно лучше липло (если мука недостаточно вязкая), туда немного амаретто и рома. И все, как в рецепте.

🥧Так же, для данди на сушили летом кислой вишни, естественно, без косточек. Подкуплю чёрный изюм лонг, ибо он огромный и его легче перебирать. Да и сахарный, что уж там.
Для штоллена, точно так же, пойдёт чёрный крупный изюм, возможно цукаты, скорее всего вишня тоже там будет. По желанию можно добавить смородину чёрную или чернику. Не классика, но почему нет. Я без них буду.

🍡 Учтите, что сахарной пудры потребуется очень много и лучше её купить заранее. Можно намолоть самостоятельно, но кофемолка перетрудится. На одно только обваливание одного штолена уходит не меньше 200г (она же еще рассыпается слипшаяся от масла и обвалка двойная).
Масло лучше брать растительное, а в тесто класть маргарин. Про него тоже есть в ссылках.

❓Если остались вопросы - спрашивайте. Если не осталось - приятного действа, колдунства со специями и успеха в приготовлении 💙

#рецепт #рецепты