Данди

Первое, что понадобится, это мармелад/джем из севильских апельсинов. Брала этот 👇

https://www.ozon.ru/product/dzhem-belberry-iz-sevilskogo-apelsina-bez-sahara-215g-belgiya-198085107/?sh=of6g8V2_6Q

Второе - сушёная кислая вишня. Сойдёт любая, на самом деле, главное сушёная без сахара. Можно сушить самим, можно купить готовую.
Например вот:
https://www.ozon.ru/product/yagody-sushenye-vishnya-tselaya-bez-kostochek-35g-poleznye-sladosti-bez-sahara-suhofrukty-bez-sahara-787504312/?asb2=qZuOsndruLdloksaTMzKpf4B3990R0s2nhBTVgrgPrKO09GPuUWtJrQrGdruG4-_&avtc=1&avte=2&avts=1671107129&keywords=вишня+сушеная+без+сахара&sh=of6g8emMaw

Я ее не брала, но подобрала вам) Говорят попадается с косточкой - нужно просто перебрать, как и изюм.

Третье - изюм. Я беру всегда без косточки обычный белый и черный тоже без косточки. Всегда перебираю насухую на предмет камней, костей и отрываю палочки, чтоб не портили блюдо.

Четвёртое - огромный апельсин на цедру (брать свежий, перед готовкой) и цедродеркой(нож для цедры) обдираю мытый теплой водой прямо в тесто.
Секрет подбора - нюхать. Обязательно перенюхайте все апельсины и выберите с самым ярким ароматом и хорошей толстой яркой цедрой.

Пятое - мука. Ищите с 12-13% белка. Пшеничная и высший сорт. Мука для праздничного пирога всегда было самая лучшая, высокобелковая и чистая. Я взяла какую-то алтайскую.

Ром можно любой. Модно и коньяк. Модно вообще без него, но я немного беру - добавляет кислинку тесту, а в сладком изделии это плюс. Надо примерно полстакана.

Шестое - лучший миндаль, который сможете найти. Самый свежий, чистый, ароматный. Полкило хватит.
Его же можно и на украшение или украсить миндальными лепестками - тоже лучшие и свежие.

Седьмое - сахар. Любой. Обычный, пудра, тростниковый. По желанию.

В оригинале есть сливочное масло, молоко и яйца. Я заменила бананом яйца, молоко кокосовым а масло рафинированным кокосовым. На вкус не влияет, проверено.
Масло брала в магните, в квадратной коробке.

Разрыхлитель или сода + лимонный сок(в оригинале он есть в любом случае).

Форма круглая силиконовая. Ибо прилипает. К силикону не прилипает.

Это то, что вам понадобится. Рецепт чуть позже.

UPD. Разрыхлитель говно, берите соду и лимонный сок

#рецепты #данди