🍷 Пятая серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов
Первая (Илья Защук,  вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская").
Третья (Ксения Жакова, винодельня "Жаков" и Алла Бонами, "Domain Bonami").
Четвертая (усадьбы "Родное гнездо" и "Перовских")

🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть и мое мнение о вине с ДВ.
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала

Дисклеймер:
1. я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые отвечали не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут авторские - в этом их базовая ценность.

🍷 Vibes
Проект Дениса и Карины Шараповых. Отвечал Денис.

1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Особенность нашего проекта в том, что он есть и останется проектом негоциантским. Мы отталкиваемся не от той данности, которую имеем в рамках своего терруара, а от интересующего нас в этом сезоне стиля вина, мы вольны выбирать каждый год  терруар, фермеров, технологии, сорта, и решили не повторять вина, даже наиболее коммерчески успешные, более двух раз, чтобы винодельческий проект был максимально динамичным, чтобы на практике поработать с максимальным количеством терруаров и сортов.

2. В чем смысл деятельности винодела?
С формальной точки зрения, виноделие - создание сельскохозяйственного продукта. Но вино - продукт особенный. С точки зрения экономики вино имеет максимальную добавленную стоимость. Откуда она берется? Это продукт, имеющий культурную значимость, имиджевую значимость, помимо потребительских свойств винодел создает ценность бренда, взращивает её. И эта ценность неотрывно связана с местом происхождения этого вина, а значит винодел- это всегда амбассадор своего региона, своей культуры и своих ценностей.

3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Мы планируем нарастить производство и продажи вина в течение трех лет после окончания СВО до 50 тысяч бутылок в ценовом диапазоне суб-премиум - премиум, и оставаться в этом диапазоне и далее, развивая бренд, работая над качеством, вкладывая в макркетинг, колоаборации с музыкантами, художниками, шеф поварами, каждый год выпуская на рынок новые вина, максимально адаптируясь к потребностям рынка. При достижении 40-50 тысяч бутылок в год начинать развивать второй бренд, терруарный, тоже в течение 7-10 лет выйти на производство 40-50 тысяч бутылок в суб-премиальном и премиальном ценовом диапазоне, но с отдельного виноградника и в определенном стиле. Далее при достижении этого начать развивать бренд другого нашего терруара, с теми же целями, но с винами другой стилистики, других сортов. Стратегически хотим иметь в течение 30-40 лет несколько брендов в портфеле.

#вино

In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы  и Стратегии