🍷 Третья серия анонсированного сериала про смыслы и стратегии севастопольских и крымских виноделов .
Первая тут (Илья Защук, вино"Кашалот", пиво "Якорь").
Вторая (Сергей Мишенькин, винодельня "Манкопия" и Александр Лебедев, "Усадьба Александровская")

🍷 Рекомендую прочитать также важную вводную часть .
Сториз с виноделен - доступны в архиве канала

Дисклеймер:
1. ответы я редактировал минимально, в основном пунктуационно;
2. некоторые ответы даны не совсем на заданные вопросы, но я посчитал важным их оставить;
3. ответы будут в чем разными, в чем-то похожими, но большинство проектов авторские - в этом их базовая ценность.

Заданные вопросы:
1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
2. В чем смысл деятельности винодела?
3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?

🍷 Жаков, Семейная винодельня
На винодельне в селе Фрунзе работает одновременно 3 поколения - Владимир, Егор и Ксения Жаковы. Сториз оттуда - в архиве канала. На вопросы отвечала Ксения.

1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей? Особенность - семейные, но не консервативные ценности. Три поколения "в деле" позволяют смотреть на вино под тремя разными углами. Видели обложку Pink Floyd "Дисперсия света"? - Это про нас)))

2. В чем смысл деятельности винодела?
Винодел - творец. Виноделие - искусство. Как только винодел становится ремесленником, он теряет свой аутентичный взгляд, поэтому важно обладать практическими знаниями, но всегда помнить о цели - создавать великое.

3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Говорить о своей стратегии открыто, когда ты сам её не видишь отчетливо - глупость. Но мне видится наше развитие медленным и уверенным, без резких скачков. Хочется затрагивать всё новые и новые горизонты аудиторий, заходить в новые страны, щупать разные рынки.

🍷 Domaine Bonamy
Семейный виноградник в районе с. Айвовое. Первое вино еще в процессе. На вопросы отвечала глава хозяйства Алла.

1. В чем особенность вашей винодельни, на взгляд основателей?
Мы начали винодельческий проект как увлекательное путешествие. До этого наша семья никак не была связана с сельским хозяйством. Мы не понимали к чему это приведет, как будет выстроена система, но вникали во все процессы самостоятельно. Благодаря этому нам удалось вырастить здоровый, органический виноградник, которые привлекает многих виноделов. Коллектив профессионалов, но небольшой.

2. В чем смысл деятельности винодела?
Я не могу назвать себя виноделом. Я владелец проекта, виноградарь и виноделие для меня - другая планета. Но смысл деятельности я вижу именно в умении увидеть уникальность терруара и развитии этой уникальности в вине.

3. Как вы видите стратегию развития своей винодельни и/или бренда?
Сохранить небольшой виноградник, не увеличивать объемы, сохраняя уникальность нашего терруара, не теряя качества производимых вин.
Объем бутылок с нашего виноградника, который мы можем получить - это 30.000 бутылок, но мы сотрудничаем с разными виноделами, которым интересен наш терруар. Например, Дмитрий Маслов. Мы видим наш объем в 10.000 бутылок. Возможно, мы даже будем лимитировать урожайность винограда, оставляя лишь несколько гроздей на каждой лозе. Разумеется, мы и сейчас нормируем урожай.

#вино

In vino veritas
Отраслевые
Энологические
Смыслы и Стратегии