В 2023 году общая площадь виноградников в России составила 105,3 тыс. га. В течение последних 5 лет ежегодно появляется 5–6 тыс. га новых виноградников. Однако по оценке экспертов России не хватает ещё примерно 95 тыс. га, чтобы полностью обеспечить своим сырьем винодельческую отрасль (пишет РБК).
В Краснодарском крае виноградники занимают 31,5 тыс. га, а в Крыму — 20,8 тыс. га, следует из данных местных министерств сельского хозяйства. В этих регионах сосредоточено свыше 50% виноградников, на Краснодарский край, Крым и Севастополь приходится 76% выпуска тихих вин и 64% игристых.
В Крыму средняя цена за га, по опросам виноделов, составляет 1,1 млн руб. Средние значения - между 300 тыс. и 3 млн.руб. Есть и экстремальные значения в 9 млн./Га.
В общем, неудивительно, что в отрасль виноградарства и виноделия пришел
Как я анонсировал уже, готовлю сейчас серию публикаций по результатам поездок и заочных интервью с теми, кто вошел в этот океан вина. Очень долгое время он оставался т.н. "голубым". Но постепенно "краснеет".
Но до сих пор остаётся большое пространство для нишевых проектов. Например, один из местных виноделов - Илья Защук - производит также оригинальное пиво с использованием технологии вина.
Прежде чем начать свою серию публикаций надо пояснить 3 важные вещи.
1) В виноделии своя система разделения труда, горизонтальная и вертикальная.
С одной стороны есть разные элементы бизнес процесса по производству вина (горизонтальная СРТ).
С другой - разные элементы иного бизнес процесса по накоплению и воспроизводству знания о вине (вертикальная СРТ).
В горизонтальной можно выделить следующие роли:
- виноградарь - производит виноград для вина;
- винодел-производитель - владеет средствами производства (завод) и делает вино, порой не из своего винограда;
- винодел-продюсер/негоциант - не имеет ни виноградников, ни производственных мощностей, но обладает представлением о том, какой продукт должен получиться и делают его из покупного винограда на арендованных мощностях;
- винодел-эксперт - круто разбирается в вине, участвует в его производстве, но не владеет сырьем и средствами производства;
- винный эксперт - просто разбирается в вине и имеет отношение к развитию отрасли, но не к производству (в тч кависты, сомелье, блоггеры, преподаватели и тп);
- регулятор - порой очень поверхностно разбирается в процессе производства вина, но обладает административными полномочиями для управления отраслью.
Укрупнено так. Внутри каждой роли есть свое деление, но перегружать вас не буду.
Но эти роли будут давать знать при ответах на задаваемые мной вопросы.
2) В виноделии выделяют терруары - локации производства вина, имеющие свои особенности.
В России есть марки вина, которые уже легко можно отнести к какому-то терруару, а есть - с которыми это проблематично (виноград взял в одном месте, а производство в другом, а юрлицо - владелец марки - в третьем). Обычно это свойственно вину от "продюсеров"👆🏻
3) В современном виноделии есть как профессионалы с академическим образованием, так и энтузиасты широкого спектра. И те и другие присутствуют в любой из всех перечисленных в п.1 ролях. И, конечно, имеющийся у них финансовый ресурс, обусловленный прежней жизнью (или всё ещё существующей параллельной), имеет значение. Его размер определяет устойчивость деятельности.
Эти три особенности в полной мере проявляются в деятельности виноградарей и виноделов, сказываются на стратегиях компаний и марок, формируют свою философию брендов. Но так или иначе развивают отрасль. Помните об этом, когда будете читать ответы на мои вопросы.
У тех, кто в Севастополе, есть возможность познакомиться с этой флагманской отраслью региона 28 сентября в одной точке пространства/времени не отходя от
#вино
In vino veritas
Отраслевые
Смыслы и Стратегии