🌱 Неббиоло — один из самых капризных сортов винограда в мире. Он рано «просыпается» весной, и завязи часто гибнут от заморозков. При этом цикл созревания длинный, и до сбора в октябре нужно учесть много нюансов, включая своевременную обрезку. Хитрый неббиоло хочет поскорее разрастись вместо того, чтобы давать хорошие ягоды.

👨‍🦳 Неббиоло очень стар. Точно известно, что с ним в Пьемонте работали с XIV века. Есть и неподтверждённые отсылки ко временам Плиния Старшего — это I век нашей эры.

🌁 Название сорта — отсылка к словам nebbia (туман) или nebbieu (благородный). Итальянцам, конечно, больше нравится второй вариант, но и первый появился не просто так. Поздней осенью пьемонтские холмы, на которых растут эти лозы, накрывает густой туман.

🍇 У неббиоло тонкая шкурка, которая даёт много танинов (терпкость и структура), но мало антоцианов (цвет). Именно поэтому готовый напиток в бокале выглядит немного прозрачным и бледным. Помимо мощных танинов у сорта очень высокая кислотность. Это как раз и объясняет то, почему у вин из него огромный потенциал.

🍬 До середины XIX века из неббиоло делали пусть и уважаемое, но всё же сладкое вино. За современный сухой стиль вин из этого сорта нужно благодарить энолога Франческо Стальено.

✍️ Неббиоло — не единственное название сорта, у него есть синонимы. На севере Пьемонта его называют спанна, в Долине Аоста — пикотендро, в Ломбардии — кьявенаска.

😋 Неббиоло отлично отражает терруар, и указание территории, на которой он рос, говорит о многом. Об этом я расскажу в следующем посте, а пока сфокусируемся на вкусовом и ароматическом профиле. Ягодная часть может быть как красной (малина, клубника, вишня, красная смородина), так и чёрной (слива, ежевика, чёрная смородина). Всё это часто подчёркивают травянисто-цветочные тона: роза, фиалка, мята. Выдержка будет давать кожу, табак, ваниль, шоколад, дымок, кедр. Фирменный сортовой акцент — это уникальный аромат из категории чего-то лакокрасочного. Звучит странно, но в сочетании со всем остальным играет чудесно. По мере старения разлитого в бутылки вина проявятся сухофрукты, смола и трюфели.

Завтра прервёмся на анонс очень крутого мероприятия, которое любителям винной Испании пропускать строго запрещено, а потом продолжим. Как и всегда, если пост показался интересным, я буду очень благодарен за лайки и другие реакции.