Продажи продуктов питания начали расти за счёт более дешёвых товаров

В девяти из десяти самых быстрорастущих категорий продуктов питания по итогам первого полугодия 2026 года наибольшим спросом пользовались дешёвые позиции. К такому выводу пришла аналитическая компания NTech, проанализировав 124 группы товаров. Положительный структурный сдвиг (выбор более дорогих товаров) наблюдался только у цитрусовых (+4%). В остальных случаях показатель варьировался от –1,3% до –4,3%: слабосолёная рыба, творог, колбасная нарезка, груши, горячие напитки, копчёная рыба, творожные сыры, молочные десерты и морепродукты. Об этом пишут «Ведомости»

▫️Примеры
В рыбной продукции продажи в физическом выражении выросли на 7%, но морепродукты прибавили 21% (до 70,8 млн кг). 47% динамики обеспечили креветки (+35%, до 60,1 млн кг), которые стоили в среднем на 20% дешевле других морепродуктов (588 руб. против 738 руб. за кг).
 
В молочной категории продажи молока выросли всего на 2%, а молочные коктейли – на 60% (до 142,8 млн кг). Быстрее росли более дешёвые позиции: 175 руб. против 225 руб. в среднем по сегменту.
 
▫️Изменение структуры спроса
Год назад в десятку самых быстрорастущих категорий входили другие позиции: орехи, сухофрукты, ягоды, мясные снеки, пирожные, хлебобулочные изделия, вязкие йогурты, альтернативные продукты, филе птицы и икра. Тогда, за исключением двух последних, наибольшим спросом пользовались дорогие товары.
 
Председатель АКОРТ Станислав Богданов согласен с выводами: модель экономии сформировалась ещё в 2025 году, граждане внимательнее сравнивают цены и выбирают выгодные позиции. Быстрее растут категории, позволяющие контролировать расходы. Продажи готовой еды в первом полугодии выросли на 30%, а у отдельных сетей – на 48%, поскольку при пересчёте на ингредиенты готовая продукция часто обходится дешевле приготовленной самостоятельно. Растёт спрос и на порционные форматы: пакетированные крупы, небольшие упаковки молочных продуктов и готовую нарезку (последняя растёт четыре года подряд, +13% за полугодие).
 
▫️Спрос на удобство и здоровье
В «Руспродсоюзе» отмечают снижение продаж товаров «первой цены» в пользу более удобных аналогов внутри категорий: покупатели смотрят не только на цену, но и на удобство, скорость приготовления, вкус и пользу. Продажи товаров для здорового питания в крупных сетях за год прибавили более 15%, особенно востребованы продукты с повышенным содержанием белка и без добавленного сахара.
 
В отдельных категориях спрос смещается и в сторону дорогих позиций: покупатели чаще выбирают филе вместо целой рыбы (не нужно разделывать), а рост продаж некоторых дорогих брендов шоколада показывает, что часть граждан не готова экономить на вкусе. При этом, если внутри категории есть сопоставимые по качеству предложения, россияне чаще выбирают более доступное.
 
▫️Региональные различия
Структура продаж может заметно различаться от региона к региону и от сети к сети. Ритейлеры по-разному делят продукцию на сегменты: то, что в одной сети считается средним по цене, в другой относят к бюджетному. Кроме того, сети постепенно увеличивают долю дешёвых товаров в ассортименте, поэтому такие позиции могут расти не только из-за экономии покупателей, но и потому, что их просто становится больше.

⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка продуктов питания
_______
«Гастрономия. Бакалея»
17 сентября