Всё про чай без снобизма | Полина Сагара 🌿🍵

❗️Последний шанс купить термос с фарфоровым напылением от Kamjove❗️

Из Китая приехала партия термосов Kamjove T-9F 500 мл. Эта поставка последняя — модель сняли с производства.

В наличии белых только 7, оранжевых несколько десятков.

→ Купить можно по ссылке.

Все мои туристы в каждом чайном путешествии покупали этот термос себе и на подарки. Я сама купила такой сначала себе, потом сыну и подруге — пользуюсь уже 3 года, он по-прежнему идеально держит тепло.

Перевела вторую картинку для вас — чем так хорош этот термос:

• Титановый фильтр не ржавеет и не изнашивается при постоянном контакте с водой.
• Керамическая внутренняя колба из материала на основе SiO₂ не впитывает запахи и не влияет на вкус напитка.

Напыление сделано и внутри крышечки — то есть чай и заваривается в фарфоре, и пьётся прямо из фарфора (по ощущениям как пиалка, а не как обычная пластмассовая/металлическая крышка термоса).

Весной я была в Китае почти два месяца, и всё это время искала эту модель повсюду: написала всем магазинам, с которыми сотрудничала, заходила в фирменные магазины Kamjove и общалась с продавцами. Но где-то оставалось 3 штуки, где-то 2, у большинства просто закончилась эта модель.

Я даже просила заказать мне оптом! А если китайцам сказать, что ты хочешь оптом купить, они в лепёшку расшибутся, но достанут товар. Но даже это не помогло — разводят руками и говорят, что завод снял эту модель с производства💔

Всё, что можно было найти в магазинах, я выкупила.

Поэтому если вы ждали именно этот термос, оформляйте заказ сейчас — купить можно по ссылке.

Как покупателю проверить качество дорогих Дань Цунов?

Цены на высокогорные фениксовые улуны могут быть огромными, тут нет верхней планки. А осенний Сюэпянь ещё в Китае продают до 1000 юаней (~11 тыс ₽ за 500 г), и недобросовестные продавцы могут завышать цену, особенно в туристических местах.

Но высокая цена не всегда означает высокое качество, и без дегустации очень сложно определить, стоит ли чай этих денег. Причём стоимость может отличаться в несколько раз даже за один и тот же сорт!

Например, возьмём два одинаковых саженца Я Ши Сян:

🌿 Первый высадим на высоте 400 метров — будем обрезать веточки, чтобы сформировать из него куст, и собирать лист несколько раз в году.

🌿 Второй высадим на высоте 1100 метров — ему позволяем вытянуться в дерево и собираем его только раз в год весной.

Через 100 лет с обоих саженцев будут собирать Я Ши Сян, просто чай со второго саженца может быть дороже в два раза или больше.

Получается, нужно смотреть на высоту выращивания — если она выше 800 метров, то высокая цена обоснована.
Ещё высокогорные Дань Цуны собирают только весной — если сбор указан осенний, то чай не может быть слишком дорогим.

К сожалению, такие данные не всегда указываются в названии чая.

❗️А ещё они могут быть фейком — и высота, и сезон сбора, и локация.

Лучший совет, который я могу вам дать:

Если вы берёте незнакомый чай, берите минимально возможную порцию даже в проверенных местах.

Я сама всегда так делаю — даже суперкачественный чай от топового производителя может просто вам не понравиться, и будет очень обидно, если вы уже на него потратились.

🍵 Если вы уже пьёте Дань Цуны и хотите попробовать незнакомый вам высокогорный вариант, берите его у продавца, которому доверяете. Если есть возможность продегустировать чай до покупки, не пренебрегайте ею.

🌱 Если вы только начинаете знакомиться с Дань Цунами, не старайтесь сразу охватить всё многообразие вкусов: возьмите на пробу один, который вас больше заинтересовал, и пейте его максимально внимательно.

Различать тонкие оттенки очень помогает навык описания вкуса — для его тренировки я разработала бланки описания чая. Скачать их бесплатно можно по ссылке.

Хочу показать вам переписку с производителем Дань Цунов — она рассказывает, почему так сильно могут отличаться цены на один и тот же сорт чая.

В Гуандуне фениксовые улуны классифицируют так:

1️⃣ Высокогорные — это самый дорогой вариант Дань Цунов, они растут на высоте от 800 метров над уровнем моря.

Такой чай собирают со старых деревьев. Растёт он медленно, поэтому сбор только 1 раз в год, весной. Если сделать ещё один сбор, то весной уже не получится собрать такой качественный лист.

Горный климат даёт этому чаю особенный вкус, он получается чистым и глубоким, со множеством тонких оттенков. Такой чай особенно ценят опытные любители Дань Цунов — он подходит для внимательных дегустаций.

Чжи Лань Сян и Сун Чжун, которые я привезла из этой поездки, относятся именно к высокогорным чаям.

2️⃣ Среднегорные и низкогорные — это Дань Цуны, которые растут ниже 800 метров.

На таких высотах чая вырастает больше, потому что там теплее — поэтому сырья здесь собирают больше. И сам сбор здесь может проходить до 5 раз в год: 2 раза весной, летом, осенью и поздней осенью. Последний сбор называют сюэпянь — «снежный лист». Такой чай берёт уже не качеством, а количеством, массовостью производства.

Российскому потребителю чаще всего доступны именно среднегорные и низкогорные Дань Цуны. Пока я не съездила в Гуандун сама, я покупала фениксовые улуны у оптовых поставщиков, и в моей коллекции были именно такие чаи. У них умопомрачительно сильный, практически парфюмированный аромат и достаточно сильная терпкость цитрусовой корки.

Самым ценным из таких чаёв считается сюэпянь — это самый поздний лист, он долго набирает аромат и благодаря этому такой яркий. Высокогорные же Дань Цуны — это гораздо более тонкие чаи, здесь уже придётся включить внимание и напрячь вкус, чтобы уловить все оттенки вкуса и кайфовать от них.

Производитель поделилась поговоркой:

纯不过春茶，香不过雪片。
«По чистоте и глубине ничто не превосходит весенний чай, по аромату ничто не превосходит сюэпянь».

❗️То, что Дань Цун вырос на высоте 400 метров, не делает его плохим чаем. Низкогорные чаи делают качественно, просто их особенности — это терпкость и очень яркий аромат.

🌿 Больше подробностей в переводе переписки.

Ещё одна новинка из путешествия в Гуандун: Сун Чжун Дань Цун Удун шань 2025 года

Это один из самых редких и дорогих фениксовых улунов, также известный как «Сунский сорт» (宋种). История этого чая насчитывает более 700 лет, первые упоминания о нëм относятся к эпохе династии Сун (X–XIII вв.). Есть даже записи о том, что его преподносили императорам.

Для своего магазина я купила Сун чжун, выросший в районе Даань (大俺) на Удуншань. Возраст деревьев около 100 лет. Собран ранней весной, то есть это самый первый и самый ценный сбор.

Настой у него достаточно плотный и насыщенный — и в послевкусие чувствуется небольшая древесная терпкость. Технолог назвал это «в глубине горла ощущаются древесные оттенки старого чайного сада». Красиво и точно!

Мелодия вкуса здесь очень богата: ноты мёда и цветов как база для всех Дань цунов, а сверху пряные и ореховые ноты. И самое неожиданное — настой пахнет кисло-сладким джемом из черной смородины!

Это один из классических представителей старых кустов с мощным характером. Сладкое послевкусие сохраняется долго, а в пустой пиале яркая фруктовая сладость.

Сун Чжун Дань Цун Удун шань можно заварить и проливом в гайвани, и настаиванием в чайнике, и даже в стакане для себя одного — невероятно ароматный, он меняет настроение на весь день!

🌿 Посмотрите инструкции по завариванию и оформите заказ по ссылке.