Что делать, если вам подарили китайский чай?

Такой подарок — это всегда маленькое приключение, особенно если сорт незнакомый.

Вот несколько простых шагов, которые помогут заварить любой чай вкусно.

🌿 Изучите упаковку

Нужно разобраться, какой это сорт чая — белый, улун, пуэр и тд.

Этикетки на китайском и английском очень удобно фотографировать и загружать прямо в гугл-переводчик.

🌿 Подготовьте посуду

Любой чай можно заварить и в гайвани, и в чайнике — выбирайте то, что больше нравится.

Посуду обдайте кипятком — так точно не останется чаинок от прошлой заварки, и посуда сохранит нужную температуру (особенно важно для пуэров и красного чая).

🌿 Следуйте инструкции

Чтобы вкус получился такой, каким его задумывал производитель, соблюдайте пропорции чая и воды и не передерживайте настой.

Вы уже знаете, какой сорт будете заваривать.

Теперь откройте мою таблицу по приготовлению всех видов чая и найдите здесь ваш сорт — сколько листа нужно взять для вашей посуды, и какой температуры должна быть вода. Таблицу можно забрать в закрепе.

Если сорт незнакомый, очень рекомендую пользоваться весами (хотя бы кухонными)!

🌿 Подготовьте воду

Не все сорта можно заваривать кипятком. Если вам нужна вода 60 градусов, доведите чайник до кипения и налейте воду в стакан/чайник. Дайте остыть — сколько именно, зависит от объёма и материала вашей посуды.

Точные цифры смотрите в моей памятке «Как остывает кипяток» — забрать можно в закрепе.

🌿 Промойте чай

Засыпьте нужное количество листа в прогретую посуду, залейте водой нужной температуры, подержите пару секунд и слейте.

Это технический или нулевой пролив — он нужен, чтобы промыть лист и впоследствии раскрыть вкус чая ярко. Особенно важно это в прессованных чаях!

🌿 Наслаждайтесь!

Заваривайте чай по инструкции из таблицы — можно немного отступить от неё, когда почувствуете себя уверенно.

Про чай без снобизма | Чайный ликбез

Если хотите не такой крепкий вкус — уменьшите время или температуру воды.

Если наоборот, хочется больше вкуса — дайте завариться дольше. Не бойтесь экспериментировать!

Маленький секрет: обязательно сосредоточьте внимание на первых двух глотках, чтобы прочувствовать вкус полностью.