Как жёсткость воды влияет на вкус чая

Если вы заварили любимый чай соблюдая все правила, но вкус не раскрылся, а во рту сухо как после минералки — проблема в жёсткой воде.

Жёсткость — это то, сколько кальция и магния растворилось в воде. Чем их больше, тем вода жёстче. В жёсткой воде плохо пенится мыло, вещи после стирки будут грубые, в чайнике будет появляться накипь.

Вкус чая такая вода искажает — он получается сглаженным, блеклым, не раскрывается до конца.

Можно заварить классный качественный шу и получить вкус как у дешёвки с маркетплейсов.

Ещё готовность чая не получится определить по цвету настоя — из-за жёсткой воды цвет быстро станет насыщенным, но вкус при этом может быть слабым.

На слишком мягкой воде тоже не получится добиться сбалансированного вкуса — чай мгновенно перезаваривается, быстро проявляется горечь.

Что делать с этим всем, чтобы не портить хороший чай

Для начала стоит определить жёсткость воды, в которой вы обычно завариваете чай.
Есть специальные тест-полоски для определения жёсткости, но можно и без них: прокипятите воду в чистой посуде 10 минут и проверьте, есть ли осадок на стенках посуды.

Ну и если на чайнике, где вы обычно кипятите воду, есть накипь, то вода почти наверняка жёсткая.

На этикетке бутилированной воды можно сразу посмотреть значение жёсткости.

Жёсткость должна быть 2–4 °Ж (мг-экв/л).

Если жёсткость отдельно не указана, смотрите общую минерализацию — для чая оптимально от 150 до 200 мг/л.

На упаковках обычно указывают от 0,15 до 0,2 г/л. Могут указать не г/л, а г/дм3 — это одно и то же. На фото показала, где искать.

🌿 0,2 - 0,6 г/л — для чая это довольно высокая минерализация, лучше не брать.

🌿 Жёсткость 1,5 - 2,5 °Ж — для чая подходит! Но минерализация высоковата — 1 г/л.

Но всё-таки главное — пробовать!

Заваривать чай и оценивать самостоятельно. Потому что какие-то чаи любят помягче воду, какие-то пожестче/посолонее. И ваши индивидуальные предпочтения тоже важны.

Про чай без снобизма | Чайный ликбез

Так что самое главное правило тут: не жёсткая вода. Ваш чайник должен оставаться чистым после кипячения воды, не покрываться налётом. Этого уже достаточно, чтобы начать дегустировать один вид чая на разной воде.

Распространите информацию 😉