Что делать, если чай получился слишком крепким?

Если вы заварили чай и он вышел слишком терпким — перезаварился или оказалось слишком много листа — можно ли как-то исправить ситуацию? Или уже всё: пить, стиснув зубы?

Давайте разбираться.

Наша задача — получать удовольствие от чая, а не делать красиво для галочки.

Если конкретно эта порция получилась горькой или вам пить её неприятно — конечно, разбавьте кипятком. Это не кощунство. Просто вкус уже не будет таким, как если бы вы изначально заварили его грамотно — плотно, но без перебора.

Если чай был заварен проливом и объём небольшой — 100 мл, например — с этой порцией можно делать что угодно. Разбавить и пить или не пить, вылить на чайную фигурку.

А вот если вы продолжаете заваривать дальше и не хотите повторить ошибку, то вот что можно сделать:

🍵 Проверьте количество чайного листа — возможно, вы просто положили слишком много чая. Тогда можно аккуратно, щипчиками (не пальцами), убрать немного листа из гайвани или чайника.

🍵 Сократите время настаивания — если вы считаете, что с температурой воды всё ок, то сливайте настой быстрее.

🍵 Снизьте температуру воды. Горечь — это в первую очередь кофеин. Он особенно активно экстрагируется при температуре 80 °C и выше. То же самое с терпкостью — это танины. Если снизить температуру, вкус может заметно смягчиться.

❗️Если вы заваривали чай по-европейски, в большом чайнике на одну заварку, и получилось горько — остаётся только сделать себе заметку на будущее. Что при таком-то количестве листа, t воды и времени настаивания получился такой вкус — и в следующий раз нужно скорректировать пропорции: положить меньше листа, заваривать меньше по времени или чуть остудить воду.

📷 @pulvis_13

Про чай без снобизма | Чайный ликбез