Как заварить чай по-европейски — универсальная инструкция

Заваривание по-европейски — это когда мы в большой чайник засыпаем небольшое количество чайного листа, заливаем водой и оставляем настаиваться.

Это простой способ заварить вкусно любой чай: нежный улун, терпкий красный, насыщенный пуэр и даже обычный рассыпной чай из ближайшего супермаркета.

Попробуйте сами — это несложно!

Что вам понадобится:

🌿 Чай — рассыпной, черный или зеленый
🫖 Заварочный чайник — чистый и без посторонних запахов
🍵 Вода — такая, которую вам будет приятно пить и без кипячения

Чая берем 1г на каждые 100мл воды — в такой пропорции вкус чая полностью раскроется при заваривании. В столовой ложке без горки рассыпного чая будет примерно 2-3г, если это нескрученный лист типа Дянь хун или Да хун пао, и около 5г если это скрученный лист типа улуна Те Гуаньинь или Габа улун.

Вскипятите чайник.

Чёрный чай сразу заливаем кипятком. Для зелёного кипяток наливаем в пустой чайник и даём ему остыть 10 минут — иначе настой будет горчить. Через 10 минут кладём чай.

Настаиваем чай 3 минуты, перемешиваем ложкой. Пробуем с ложки как суп.

Вам вкусно? Нравится аромат?

Если да, чай готов — можно разливать по чашкам или доставать сито!
Если сомневаетесь, то просто подождите ещё минуту и попробуйте снова, предварительно перемешав настой. Для Те Гуаньинь, Да хун пао, Дворцового пуэра и зелёного чая достаточно 3 минут, для красного чая обычно 4-5 минут, для Габа улуна 5-7.

Чай можно заварить и второй раз по схеме выше, но настаивать подольше.

Можно экспериментировать!

Попробуйте увеличить время заваривания или количество заварки, ориентируйтесь на свой вкус — так вы поймёте, что нравится именно вам.

Если вы только начинаете исследовать чай, попробуйте на том, который есть дома. Желательно не ароматизированный и рассыпной (не в пакетиках).

Про чай без снобизма | Чайный ликбез