ДЕЖЕНЬ

Если на северо-западе Вологодской области кушанье из толокна известно как тáхтушка, то на востоке Вологодчины и в Архангельской области это дежень.

Отсюда же, кстати, фамилия Дежнёв.

Слово дежень происходит от дежа 'квашня':

русское дежа < праславянское děža < праиндоевропейское *dʰeyǵʰ- 'месить'.

А если мы двинемся от праиндоевропейского слова по другому пути, то всё равно попадём на северо-запад Вологодской области:

праиндоевропейское *dʰóyǵʰos 'то, что месят' > прагерманское *daigaz > праприбалтийско-финское *taikina 'квашня', 'тесто' > вепсское taigin 'квашня'.

К этому же праиндоевропейскому *dʰeyǵʰ-  'месить' восходит еще одно хорошо известное слово:

dige 'тот, кто месит' объединилось с hlæf 'хлеб' и образовало староанглийское hlæfdige 'хозяйка дома', 'знатная женщина', откуда английское lady 'леди'.

Иллюстрация:
Кугач Юрий Петрович. Накануне праздника (1967)