ТÁХТУШКА

Вслед за уважаемой «Череповецкой губернией» вспоминаем рецепт вытегорской тáхтушки из села Ошта:

«Состав: брусника, можно моченая или другие северные ягоды (черника, морошка, малина, голубика и др.) – 1,5 стакана, толокно или ржаная мука – 1 стакан, сахар - 200 г, растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление: в блюдо или миску налить холодный кипяток, добавить растительное масло, толокно или ржаную муку, размешать, чтобы не было комочков и оставить для набухания на 3-5 минут, добавить ягоды, размешать, постепенно всыпать сахар. Получится густая масса.

Ржаную тахтушку едят без хлеба, а толокняную едят с хлебом».

Источник: вк-группа «Настроение – Моя Вытегра».

Что касается названия блюда, его происхождение следующее:

тáхтушка < вепс. tahtaz 'тесто', ср. также boltahtaz 'овсяная загуста с брусникой', где bol 'брусника': «овсяной муки и брусники положишь да размешаешь – это и есть овсяная загуста» < балтославянское *taištas, ставшее предком русского слова тесто.