Dolcetti di zucca alla cannella.

Entriamo nella stagione delle zucche e di Halloween, per cui vi posto la ricetta di questi deliziosi tortini alla zucca, perfetti da gustare freddi con un ciuffo di panna montata.

Ingredienti:

180 g di di zucca
60 g di dolcificante a piacere
60 ml di panna fresca da montare
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
25 g di farina di cocco
1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
1/4 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Panna montata q.b. per decorare

Per le spezie:
4 cucchiai di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di noce moscata
1 cucchiaino di pimento in polvere (chiamato anche allspice)
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Preparazione:

Bolli o cuoci in forno la zucca fatta a tocchetti fino a che non sarà bella morbida, poi frullala bene col frullatore a immersione.
Preriscalda il forno a 180°C e fodera 6 stampi da muffin con pirottini di carta o in silicone.
In una ciotola capiente, sbatti con la frusta il purè di zucca, il dolcificante, la panna, l'uovo e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi tutti insieme gli ingredienti secchi e mescola con la frusta fino a rendere l'impasto liscio. Se dovesse risultare troppo liquido, unisci qualche altro cucchiaino di farina di cocco.
Suddividi l'impasto nei pirottini preparati e cuoci in forno per 25-30 minuti, finché saranno leggermente gonfi e sodi. Sforna e fai raffreddare direttamente nello stampo.
Trasferisci in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Guarnisci generosamente ogni tortino con della panna montata in superficie, da cospargere con un po' delle spezie.

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