Seafood chowder (zuppa di pesce).

La seafood chowder è una zuppa ricca e densa, un piatto invernale tipico della tradizione culinaria anglosassone, in particolare delle regioni costiere dell'Irlanda e del Nord America.

Si caratterizza per la sua base vellutata e cremosa, solitamente preparata con panna, latte, burro e brodo di pesce, arricchita con patate a cubetti che rilasciano il loro amido contribuendo alla densità del piatto.

Al suo interno vengono aggiunti svariati tipi di pesce e frutti di mare, come salmone, merluzzo, vongole, cozze e gamberi, spesso affiancati da soffritto di cipolla, sedano e talvolta bacon croccante per un tocco affumicato.

Questa è la versione a bassi carboidrati, che sono sicuro vi piacerà ugualmente anche senza le patate.

Ingredienti:

4 fette di pancetta o bacon
1/4 di cipolla media, tritata
2 rape medie, tagliate a cubetti di circa 1 cm (cavolo rapa o rapa bianca comune, che sono quelle con meno carboidrati)
600 ml di brodo di pollo
Sale e pepe a piacere
Timo, se piace
350 ml di panna fresca
500 g di pesce bianco tagliato a tocchetti di 2,5 cm, in alternativa anche un misto di pesce compresi gamberi, volgole, cozze...
30 g di burro
Prezzemolo tritato, per servire

Procedimento:
Cuoci la pancetta in una teglia con un po' di sego finché diventa croccante, o anche usando una piastra da sandwich.

In una pentola, metti il grasso della cottura della pancetta, aggiungi la cipolla e le rape e cuoci finché le cipolle sono tenere.

Aggiungi il brodo di pollo e fai sobbollire finché le rape sono tenere, dai 10 ai 15 minuti. Condisci con timo, sale e pepe.

Unisci il pesce e continua a cuocere a fuoco lento finché è cotto, circa 4 minuti.

Incorpora la panna fresca e il burro.

Lascia riposare la zuppa per qualche minuto prima di servire, guarnendo ogni porzione con la pancetta croccante tenuta da parte ed il prezzemolo tritato.

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