Torta alla ricotta.

Devo prima fare un'ammissione: questa torta non mi garba. Non sono un fan dei dolci alla ricotta, non lo sono mai stato.

Ma mi dicono sia molto buona, ed è facile da fare.

Ingredienti:

600 g di ricotta (di pecora, se possibile)
150 g di allulosio o stevia/eritritolo
150 g di panna
La buccia grattugiata di un limone (non trattato!)
La buccia grattugiata di un'aranca (non trattata!)
Un baccello di vaniglia (o un cucchiaino di vanillina)
100 g di cioccolata almeno all'80%, tagliuzzata a pezzettini
1 pizzico di sale
3 uova
1 tuorlo
Opzionale: un paio di manciate di pinoli.

Procedimento:

Assicuratevi che la ricotta sia molto asciutta, se non lo è tenetela in un colino a maglie fini a sgrondare.
Raschiate il contenuto del baccello di vaniglia ed aggiungetelo alla ricotta, mettete la panna in un pentolino ed aggiungete il baccello, fate cuocere per qualche minuto e fate freddare.
Aggiungete il dolcificante e le scorze grattugiate alla ricotta e frullatela bene con le fruste elettriche fino a che non sarà bella liscia.
Aggiungete le uova ed il tuorlo alla panna fredda, e mescolate bene con una forchetta, senza montare.
Incorporate questa crema all'impasto di ricotta, un po' per volta.
Aggiungete i pezzi di cioccolata, ed i pinoli, se avete deciso di usarli.
Versare in uno stampo imburrato.
Cuocete in forno (meglio statico) a 180°C, per circa 1 ora o fino a che sarà bella dorata, sul ripiano più basso.

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