Хайп прошел и выручка кофейни упала на 30%.

Владелец винит дожди, но нет. Они не виноваты. Все дело в данных, которые игнорируют.

Прямо сейчас в закрытом чате "ПредЦех" мы разбираем кейс гастро-кофейни в Екатеринбурге. 5 месяцев работы, и бизнес уперся в стену.

Главная ошибка владельцев - это думать, что проходимая локация гарантирует гостей.

Локация не приводит людей. Она диктует их потребности JTBD, формат заведения, продукт и позиционирование.

Если рядом 3 бизнес-центра, задача JTBD офисника в 13:00 не "насладиться капучино с сырной пенкой". Его задача - "быстро, сытно и недорого перекусить".

Он видит вывеску "гастро-кофейня" и идет в столовую или пельменную через дорогу.
Данные не врут. Формула выручки не врет.

Выручка = (Охват × Конверсия × Ср. цена × Глубина чека × Повторные визиты) – Отток.

У клиента трафик есть. Но конверсия в гостя низкая.

Хотите, чтобы я разложили ваше заведение по полочкам и составили план выхода из минуса или роста выручки?

Пишите в директ: @restoboris1