Сеть кондитерских уперлась в потолок

Выручка стоит, а прибыль загадка.

В голосовании ничья. Поэтому, начинаю с этой темы, потому что это самая дорогая ошибка в общепите.

Сценарий всегда один:

начинали дома, открыли точку, потом вторую. А затем — стена. Рынок есть, спрос есть, а бизнес не растет.

В чем главная проблема? Нет контроля качества процессов.

Дома ваш контроль качества — это мука, готовый торт и курьер.
В сети вы теряете деньги на 4 направлениях: производство, гости, финансы и инновации.

Только этап обслуживания гостя — это 7 шагов (от встречи до прощания). Добавьте сюда CJM, воронку удержания, финучет и работу с базой.

Если на любом из этих этапов нет жесткого контроля, то вы не растете. Вы просто масштабируете хаос.

Решение этой проблемы:

выстроить бизнес процессы и принципиально новую оргструктуру с системой метрик, которая контролирует качество на каждом шаге.

Именно эту систему будем собираем с владелицей сети на моем онлайн-разборе.

А где ваша кондитерская теряет деньги прямо сейчас?